西葫芦蛋挞配奶油芝士，马苏里拉奶酪和百里香

1. 将烤箱架调整到中间位置，将烤箱预热到400°F(204°C)。在带边的烤盘上铺上双层纸巾或干净的厨房毛巾。在一个大碗上放一个滤锅，把西葫芦和盐一起搅拌。沥干30分钟。

2. 用橡胶刮刀用力按压西葫芦，挤出水分。将西葫芦转移到准备好的烤盘上，均匀地铺在毛巾上;将碗内积液倒掉，并擦净碗内。用额外的纸巾或第二块干净的厨房毛巾吸干西葫芦，尽可能多地去除多余的水分。把西葫芦放回空碗里，放在一边。丢弃用来衬烤盘的纸巾;在空烤盘上铺上羊皮纸。

3. 在撒了少许面粉的表面，将一张酥皮直接放在另一张上面。用擀面杖将酥皮擀成11 × 15英寸的矩形。将酥皮转移到准备好的烤盘上。用叉子把酥皮戳个遍。用一张羊皮纸盖住酥皮，在上面放上另一张带边的烤盘。烤至面皮色泽苍白，摸起来很硬，大约需要15分钟。从烤箱中取出，取出顶部的烤盘和羊皮纸。将烤箱温度提高到500°F(260°C)。

4. 在一个中等大小的碗里，混合奶油奶酪，第戎芥末，百里香和大蒜(如果用的话)，搅拌直到完全混合。用抹刀将奶油芝士混合物均匀地涂在酥皮上，在四周留下1/2英寸的边缘。撒上马苏里拉奶酪均匀。

5. 在碗中加入橄榄油和备用的西葫芦，搅拌均匀。将西葫芦均匀地排列在马苏里拉奶酪上，撒上胡椒粉。

6. 烤蛋挞约20分钟，直到西葫芦变软，酥皮酥皮边缘呈深棕色。

7. 用百里香叶和柠檬皮装饰蛋挞。切成小块立即上桌。

特种设备

边烤盘，羊皮纸，擀面杖，统治者，厨师的刀或曼陀琳琴，小胶印抹刀

笔记

最好使用大小和形状相似的中等大小的西葫芦。

预先制作和储存

这个蛋挞最好马上吃。

奶油奶酪混合物可以提前做好。储存在密封容器中，冷藏最多1周。