西葫芦帕尔马干酪食谱

将面包屑、牛至、罗勒、半茶匙盐和半茶匙黑胡椒放入一个浅碗或派盘中。把鸡蛋放在第二个浅碗或盘子里。将西葫芦分批浸入鸡蛋中。然后把切片浸在面包屑里，翻面均匀地裹上面包屑。将涂有涂层的西葫芦转移到一个大盘子或带边的烤盘上。当所有的部分都被涂层，在一个大煎锅中加热2汤匙油，中火加热直到发光。在一层中加入尽可能多的西葫芦片，煮到焦黄，大约3分钟。翻炒，直到另一面变成棕色，大约需要3分钟。对剩下的西葫芦重复上述步骤，每批之间根据需要添加更多的油。

将烤箱架调整到中下位置，并将烤箱预热至375°F。在一个中等大小的炖锅里加热一汤匙橄榄油，直到微微发亮。加入洋葱，经常搅拌，直到变软但没有焦黄，大约4分钟。加入大蒜，不断搅拌，直到有香味，大约30秒。加入酒，煮沸后用小火煮一分钟。加入番茄和剩下的一茶匙盐。再煮沸，转小火，盖上盖子焖15分钟。

在单独的瓦罐或8 * 8英寸见方的烤盘上轻轻抹油。在烤盘底部或单独的瓦罐中放入几汤匙酱汁。在底部铺上西葫芦面包屑。在上面撒上酱汁，然后撒上几把马苏里拉奶酪和帕尔玛干酪。重复这个过程，直到所有的西葫芦都用完。最后淋上一层厚厚的酱汁，再淋上一些奶酪。

放入烤箱，烤至棕色起泡，大约30分钟。从烤箱中取出，稍微冷却后食用。