西葫芦玉米馅饼配香草酸奶油食谱gydF4y2Ba

如果你自己种西葫芦或西葫芦，你知道它有时会感觉像恐怖科幻电影中的情节装置。在这个季节的开始，你小心翼翼地收割第一批庄稼，像抱着婴儿一样抱着它，自豪地把它放在砧板上。第二天，你又有了两个，带着后院农夫的骄傲和兴奋，你煮出了夏天的奖赏。第二天你还有两个，之后还有两个。第一周结束时，你会紧张地盯着厨房柜台上堆积的南瓜堆，想着在朋友们不再应门之前，你能分给他们多少。gydF4y2Ba

如果你几天不去检查的话，那你就要倒霉了——当你回到花园，拿起最低的南瓜叶子时，你会发现怪物般的南瓜像妖精一样蜷缩在树根中。gydF4y2Ba

当选择夏南瓜时，无论是在花园里还是在杂货店，寻找中等大小的标本。夏天的软瓜含水量很高，所以你最好把它们做成小的(8英寸长或更短)，以免它们的味道被稀释，种子变大变苦。我们喜欢把最新的辣椒和意大利面一起烹饪，或者放在烤盘里，或者只是涂上少许油，然后加一点盐和香醋烤。一旦它们被烤焦，果肉就会变成焦糖，释放出一种美妙的甜味。绿色西葫芦(C. pepo var.圆筒西葫芦)和黄色西葫芦(C. pepo var. recticollis)的味道没有明显区别，但你可能会发现黄色西葫芦在大的时候会有籽，通常在小的时候收获更好。gydF4y2Ba

我们发现，用多余的西葫芦和处理过大的西葫芦的最好方法是用盒子磨碎器或用食品加工机的磨碎盘把它们磨碎，然后把水挤出来浓缩它们的味道。你不需要疯狂地使用粗棉布和重物来把水挤出来:预先盐腌它们会帮助提取它们的液体，你可以用手把剩下的水挤出来。gydF4y2Ba

在生长季节结束时，当我们渴望庆祝的时候，我们会做一个西葫芦蛋糕。不过为了熬过这个夏天，我们靠炸馅饼维生。gydF4y2Ba

在这道食谱中，我们将榨干的南瓜丝*与洋葱丝、奶酪丝、面粉、鸡蛋和调味料混合在一起。奶酪和蔬菜结合在一起，增强了酥饼内部的融化和粘稠，让外部变得像油炸玉米饼一样酥脆和焦糖。你可以使用Gruyère或切达干酪，但我们建议你粗略地磨碎奶酪，以确保每一口都能吃到美味的融化奶酪丝。gydF4y2Ba

试着说得那么快……哦,你做了吗?试着说的时候带着一口炸馅饼。gydF4y2Ba

今年我们加入了新鲜的甜玉米，因为玉米和南瓜是同一季节的，它是如此的成功，我们决定让它成为一个永久的配料。它创造了一个更有趣的质地，在嫩西葫芦中间的甜甜的小口。不过,一个警告!玉米粒在热锅里会爆开，所以我们强烈建议你使用防溅罩，以避免被油溅到，自己也会变成垃圾(你也可以拿起盖子作为临时盾牌)。gydF4y2Ba

我们的目标是油饼最多有四分之一英寸厚;大约四分之一杯或三分之一杯的面糊是合适的，但你可以根据自己的喜好来选择。如果你想要更厚的炸馅饼，每面多煮几分钟就可以了。gydF4y2Ba

除了炸油饼，我们还喜欢做香草酸奶油。你可以用任何新鲜的草本植物，但罗勒和香葱的组合是我们的最爱之一。你也可以用龙蒿，山萝卜，甚至薄荷，但每次加一点，以免盖过酱汁。这完全是可有可无的，但我们喜欢加一点凤尾鱼末，让蘸汁更有味道(就当它是在向绿色女神酱致敬)，但如果你想保持这道菜的素食性，就不要加了。gydF4y2Ba

你也可以选择在煎蛋或荷包蛋，一些sautéed切丁意式培根或碎培根，和/或一点额外的碎奶酪。坦白说，我们觉得他们不需要任何装备也很不错。gydF4y2Ba

现在，我们的大丰收来了，我们至少每周做一次这种馅饼，它帮助我们在南瓜丰收时保持头脑清醒。现在如果你不介意的话，已经有几分钟了，我们最好去看看西葫芦地。gydF4y2Ba