《更多》中的西葫芦“Baba Ghanoush”gydF4y2Ba

通过gydF4y2Ba
玛吉MariolisgydF4y2Ba
Maggie Mariolis是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口gydF4y2Ba
玛吉MariolisgydF4y2Ba

Maggie Mariolis是一名自由撰稿人和食谱写手。她是一名糕点师，在那里工作了三年gydF4y2Ba美食与美酒gydF4y2Ba杂志。gydF4y2Ba

了解“严肃饮食”华体会app入口gydF4y2Ba 编辑过程gydF4y2Ba
2019年3月14日更新gydF4y2Ba
20141003 -很多-更多-西葫芦——爸爸——错过lovekin.jpg——乔纳森gydF4y2Ba
烤西葫芦是这道扎阿塔香料蘸酱的底料。gydF4y2Ba 乔纳森LovekingydF4y2Ba

丢掉你对这个问题的任何先入之见;这个名字可能会误导人。正如Yotam Ottolenghi在他的新食谱的介绍中所说的，gydF4y2Ba更多的gydF4y2Ba在美国，这只能模糊地让人想起baba ghanoush。Ottolenghi首先烤西葫芦，让它变得滑滑，丝滑，有烟熏味。用大蒜轻轻捣碎，这时的南瓜确实会让人想起更熟悉的茄子酱。但相似之处仅此而已。gydF4y2Ba

Ottolenghi以他无限而独特的智慧，在西葫芦混合物上加了一层蛋奶沙司，由羊奶酸奶、羊乳干酪和一个鸡蛋制成。你刚才是不是眉头紧锁?我承认，我永远不会想出那种时髦的混合物，但这三种成分创造了一种辛辣、浓郁、有趣的酱汁。华体会应用下载(事实上，它变成了一种蠼螋——我无法停止思考它。我想把它当美味冰淇淋尝一尝，是不是很奇怪?)最重要的是gydF4y2Ba那gydF4y2Ba放入烤过的松子和他烤松子时用的浅柠檬味、带辣椒的黄油。最后，撒上一点za'atar，结束了这场“火山爆发”(他的原话)的传播。gydF4y2Ba

我为什么选择这个食谱:gydF4y2Ba我无法想象这些加在一起会是什么味道，这意味着我必须尝试一下。gydF4y2Ba

工作:gydF4y2Ba每一个细节。烤西葫芦是烹饪通常寡淡的南瓜的好方法:它有烟熏味和甜味，有自己的特点。Roquefort(一种羊奶蓝纹奶酪)和山羊奶酸奶酱非常令人瞠目结舌，这很方便，因为我想把它一网打尽。烤香的辛辣松子和黄油，以及草本的扎阿塔尔，增加了口感和温暖。gydF4y2Ba

没有什么:gydF4y2Ba蟋蟀鸣叫的声音gydF4y2Ba

建议调整:gydF4y2Ba通常情况下，如果你有一个秤，用称重的量。我的西葫芦很大，只吃了三个就达到了他的体重。gydF4y2Ba

转载已获授权gydF4y2Ba更多:来自伦敦Ottolenghi的充满活力的蔬菜烹饪gydF4y2Ba作者Yotam Ottolenghi，版权所有©2014。由十速出版社出版，兰登书屋有限责任公司的印记。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba75分钟gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

华体会应用下载

  • 5大gydF4y2Ba西葫芦gydF4y2Ba(约gydF4y2Ba2 3/4gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba/ 1.2公斤)gydF4y2Ba

  • 1/3杯(gydF4y2Ba80gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba山羊奶酸奶gydF4y2Ba

  • 2汤匙(gydF4y2Ba15gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba羊乳干酪gydF4y2Ba，粗磨gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba，轻轻拍打gydF4y2Ba

  • 1汤匙(gydF4y2Ba15gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba

  • 2又1/2汤匙(gydF4y2Ba20.gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba松子gydF4y2Ba

  • 半茶匙乌尔法辣椒片，或者gydF4y2Ba一个gydF4y2Ba捏gydF4y2Ba定期gydF4y2Ba智利片gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba柠檬汁gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba、碎gydF4y2Ba

  • 1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2BazaatargydF4y2Ba，结束gydF4y2Ba

  • 盐gydF4y2Ba黑胡椒gydF4y2Ba

方向gydF4y2Ba

  1. 预热肉鸡。把西葫芦放在铺有羊皮纸的烤盘上，烤45分钟左右，在烤的过程中翻一两次面，直到西葫芦皮变脆变黄。从烤箱中取出，冷却到可以处理的时候，剥掉西葫芦皮，扔掉它，把果肉放在滤锅里沥干;你也可以用勺子把肉挖出来。西葫芦可以温着吃，也可以在室温下吃。gydF4y2Ba

  2. 将酸奶与羊乳干酪和鸡蛋一起放入小炖锅中。用小火加热约3分钟，经常搅拌。你想让酸奶热透，但不要达到沸腾的程度。放在一边保温。gydF4y2Ba

  3. 把黄油和松子放在sauté小锅里，用小火融化，经常搅拌，煮3到4分钟，直到松子变成金黄色。加入辣椒片和柠檬汁搅拌备用。gydF4y2Ba

  4. 上菜时，将西葫芦放入碗中，加入大蒜、半茶匙盐和黑胡椒粉。用叉子把所有的东西轻轻捣碎，然后把混合物摊在一个大盘子上。用勺子舀上热酸奶酱，然后淋上热辣椒黄油和松子。最后撒一点扎阿塔尔，就可以吃了。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
182gydF4y2Ba 卡路里gydF4y2Ba
11 ggydF4y2Ba 脂肪gydF4y2Ba
13克gydF4y2Ba 碳水化合物gydF4y2Ba
10克gydF4y2Ba 蛋白质gydF4y2Ba
显示完整营养标签gydF4y2Ba隐藏完整的营养标签gydF4y2Ba
×gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 182gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba11 ggydF4y2Ba 15％gydF4y2Ba
饱和脂肪4ggydF4y2Ba 22%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba63毫克gydF4y2Ba 21%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba434毫克gydF4y2Ba 19%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba13克gydF4y2Ba 5%gydF4y2Ba
膳食纤维3ggydF4y2Ba 12％gydF4y2Ba
总糖9ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba10克gydF4y2Ba
维生素C 41毫克gydF4y2Ba 207%gydF4y2Ba
钙197毫克gydF4y2Ba 15％gydF4y2Ba
铁2毫克gydF4y2Ba 10％gydF4y2Ba
钾1022毫克gydF4y2Ba 22%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)gydF4y2Ba

更严肃的饮华体会app入口食食谱华体会体育手机端APPgydF4y2Ba