Zak Pelaccio的芦笋克拉布食谱

Kerisik:如果你自己切碎椰子，用一把旧的切肉刀、大砍刀、锤子或其他破坏工具来敲开椰子。然后用削皮刀把白色的果肉从硬壳上切下来。用削皮刀或削皮刀去掉肉上剩下的棕色薄皮。用磨碎机的大孔磨碎新鲜的椰子肉。

把磨碎的椰子撒在不超过1⁄2英寸深的一层(如果有必要，可以分批进行)，放在一个大锅中，用中火加热。每30秒甩一次椰子。一旦椰子开始变色，就开始频繁地搅拌。当大部分的椰子片变成金黄色时，在火上摇晃几下平底锅，然后再翻几下，再摇晃几下，就像某种迷信的仪式，让燃烧椰子的神灵远离，同时窃取更多宝贵的烹饪时间。把锅从火上拿下来，紧张地把它扔出去，只是为了防止那些燃烧的神跟着你从火里出来。将烤好的椰子铺在大浅盘或饼干盘上冷却。

芦笋:切掉芦笋顶端以下约1 / 2英寸的顶部，将芦笋顶部放在一边。用曼陀林或蔬菜削皮器，把芦笋茎纵向切成又长又细的丝带。将它们与青柠汁和鱼露一起放入碗中，将混合物放置在一边至少15分钟。

用高温加热一个干燥的铸铁锅或煎锅，将芦笋尖两面烤焦，搅拌2到3分钟。然后把它们转移到一个大的搅拌碗里。

当顶部冷却后，加入薄荷，豆芽，洋葱，辣椒和姜，搅拌均匀。然后加入芦笋茎和芦笋汁液，搅拌均匀，再加点青柠汁和鱼露调味。将沙拉倒入碗中，撒上香菜叶。