图片集:我最喜欢的日本餐:热水豆腐

炖豆腐

鲜嫩的豆腐块盛在一个沉重的铝制锅里，锅里的热水加了一条konbu．它不足以给汤增加浓烈的味道，但刚好能给嫩豆腐增加一层薄薄的香味。薄薄的面纱尤巴豆浆加热后会在一锅豆浆上形成一层表皮，它覆盖在豆腐上，在你用特制的钢丝网勺一片片捞出豆腐时，它能帮助你保持热量。

热茶

热茶(通常是乌龙茶或绿茶)盛在小杯子里，这是日本餐必不可少的一部分。

酱料和调味料

做豆腐的第一步是倒入一小碗稀酱油。咸的，咸味的，还有一点点的甜。

加入调味料

磨碎的姜、烤碎的芝麻和切成薄片的葱花是常见的香料。

红米

实际上是一种普通的白色短粒米和黑色或紫色米的组合“禁止大米”一起煮成淡红色。配上黑芝麻就可以吃了。

尤巴

新鲜的尤巴在美国几乎不可能找到——我们在这里买到的大多数东西都是干的——但这是一种值得寻找的美味。卷成紧密的圆柱形，切成薄片，它的味道比豆腐更坚定。

麻吉

用捣碎的糯米做成的调味麻糬，串在一起，裹上一层甜味噌酱烤着吃。

泡菜

大米总是配菜时sunomono，各种新鲜的日本泡菜。在京都，这道特色菜是用细长的日本茄子做的，茄子用盐腌过，然后用大量的紫色紫苏压扁。咸咸的，松脆的，带着淡雅的，来自紫苏叶的薄荷香气，你得一小口一小口地咽下去，但它仍然很美味。