欧洲软质奶酪指南

无论是洒了蜂蜜的漂亮的烤布里干酪，还是从烤奶酪三明治中渗出来的卡门贝尔奶酪，你可能在一生中遇到过很多软奶酪。它们以其奶油般柔滑的质地而闻名，由于水分含量超过50%，乳脂含量超过20%，它们很容易融化。

但是，在你寻找下一个表演驻足的餐桌、甜点，甚至是零食奶酪之前，知道首先要找什么是有帮助的。你是在寻找甜甜的坚果味的选择，还是更喜欢味道更浓郁的黄油味?直接进入这本欧洲奶酪指南，让我们帮助你发现完美的软奶酪。

布里干酪

布里奶酪可能是最常见的软质奶酪，它是一种柔软的奶油奶酪，味道醇厚，香气浓郁。它的特点是有一层薄薄的白色霉皮，它至少已经陈化了四周。布里干酪的多功能性使它既适合涂在面包和饼干上，也适合拌在煎蛋卷里。我们特别喜欢烤这种奶酪，最后淋上一点蜂蜜和开心果。

萨伐仑松饼

想为你的下一盘奶酪找一种超奶油奶酪吗?选一些布里亚-萨瓦林的歌。甘美的三层奶油奶酪平滑地铺在硬皮面包或脆饼干上，它的黄油味和温和的味道使它非常适合与新鲜水果作为清淡的甜点。你也可以用它来做烤土豆的调味料。一杯香槟或酸味浓郁的Saison啤酒是理想的搭配。

Brocciu, PDO

甜味和乳白色是这种软质奶酪口味游戏的名称。西兰花可以用山羊奶或绵羊奶制成，被认为是科西嘉岛的国菜。类似于意大利乳清干酪，这种奶酪可以用于汤，煎蛋卷，甚至糕点。

质

卡芒贝尔奶酪柔软的黄油质地和野生蘑菇的味道，完美地融入烤奶酪三明治，甚至通心粉和奶酪中。朴实的味道很适合与清淡的水果味红葡萄酒或苹果酒搭配，但我们通常喜欢搭配一杯冰凉的黑莓酸酒。

Chabichou du Poitou, PDO

茶比泡头以圆柱形出售，其特点是其丰富、密集的中心和整体白色外观。柔滑的羊奶奶酪香甜细腻，带有柠檬皮的味道。夏日甜点，用这种微咸的奶酪搭配干白葡萄酒。

Chaource, PDO

这种绵软，奶油，略带泥土味的奶酪起源于法国的香槟省。它淡黄色的内部和白色的花状外皮有明显的坚果味，还有一点咸味。当与半干白葡萄酒或香槟，Chaource是一个极好的开胃菜。

Coulommiers

Coulommiers以柔顺、奶油般的口感和细腻的坚果味而闻名，这种风味随着年份的增长而增强。虽然在形状和质地上与布里奶酪相似，但软熟奶酪更小更厚。苹果、梨和新鲜浆果都是搭配库仑米埃葡萄酒的完美选择，霞多丽、琥珀啤酒或比尔森啤酒也是如此。

Delice德勃艮地

咸、甜、酸，Délice de Bourgogne是一种经典的三层奶油奶酪，由于其高乳脂含量，它是你能得到的最美味的奶酪。浓郁的奶油状奶油中心被奶油糊包围，混合了多种口味，让人联想到酸奶油的浓郁和奶油的甜味。你把它从冰箱里放的时间越长，它就越容易从蓬松的内部滑出饼干或面包片。

Epoisses, PDO

不要被这种奶酪强烈的香气和深橙色所欺骗-Époisses它的味道温和，带有明显的咸味。它丰富、光滑、丝滑的质地使它很容易舀到面包上，扔在馅饼或烤馅饼中也很容易融化。作为平衡的午餐零食，可以搭配苹果和火腿。

Maconnais, PDO

这种手工奶酪也被称为马肯奶酪(Chevreton de Macon)，根据季节的不同，可以用羊奶或羊奶和牛奶的混合制成。它具有轻微的草本风味和香气，随着它的成熟变得更硬、更咸。找一瓶博若莱或小麦啤酒，放在Mâconnais旁边。

Saint-Felicien

Saint-Félicien是由牛奶和奶油制成的，是一种非常柔软的奶油奶酪。它略带坚果和黄油的味道适合大多数人的口味，涂在面包上很美味，不过我们更喜欢烤着吃，蘸着吃。

Selles-Sur-Cher, PDO

与杜雷恩圣莫雷相似的是，苏谢尔塞尔城堡覆盖着一层由火山灰和盐制成的外壳，使它呈现出蓝灰色的外观。坚固的奶酪提供了坚果、牛奶和强烈的味道，有来自雪儿谷的干草的味道，它的质地很有弹性。给自己倒一杯干白葡萄酒，比如长相思(Sauvignon Blanc)来搭配这款葡萄酒。

Valencay, PDO

传说Valençay曾经是金字塔形状的奶酪，直到拿破仑在埃及战败后砍掉了它的顶端。裹着用盐灰制成的外皮，奶酪光滑而稠密，有一种干净、明亮、略带柠檬味的味道。像长相思这样的干白葡萄酒是Valençay的绝佳搭配。