酸奶和薄荷腌羊肉串食谱

通过
约书亚Bousel
Joshua Bousel的照片，他是Serious Eats网站的特约撰稿人华体会app入口
约书亚Bousel
Joshua Bousel是Serio华体会app入口us Eats的老前辈，早在2008年就开始在网站上分享他对烧烤和烧烤食谱的热情。华体会体育手机端APP他继续在自己的网站The Meatwave上开发烧烤和烧烤食谱，该网站位于北卡罗来纳州达勒姆华体会体育手机端APP的总部。
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2019年5月6日更新
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酸奶和薄荷腌汁有助于保持羊串的湿润和嫩滑。 约书亚Bousel

羊肉和薄荷的味道都很独特，但把它们放在一起，它们就能同时增强和驯服彼此——这真是一对神奇的组合。我想把这两种味道加到烤串上，但我知道我还需要一些其他的食材来完成这段婚姻。华体会应用下载首先，用腌料来帮助薄荷和羊肉黏在一起——用酸奶做的腌料是合理的选择，因为它只会增加羊肉和薄荷的协同作用。此外，酸奶有助于确保羊肉在烤架上高温烹饪时保持湿润和嫩滑。

但是羊肉、薄荷和酸奶，尽管它们都很棒，但它们本身就有点太二维了。为了增加一些深度和复杂性，我在卤汁中加入了其他一些材料，包括香菜、柠檬汁、大蒜和辣椒粉。华体会应用下载

最后，我在烤串上加了红洋葱和西葫芦，交替放上腌羊肉块。它们提供了一种很好的新鲜感，最终与丰富的肉形成了完美的平衡。

为什么这个配方有效:

  • 羊腿肉非常适合切成小块，可以提供丰富的羊肉风味，而且不像其他部位那样有太多的脂肪和肌肉。
  • 酸奶和薄荷腌汁有助于保持肉质鲜嫩多汁。
  • 西葫芦和红洋葱为丰富的羊肉增添了新鲜的对比。
有特色的视频

配方的事实

活动:30分钟
总:4小时30分钟
服务:4到6份

费率和评论

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腌料和羊肉:

  • 1杯原味酸奶

  • 1/4杯新鲜柠檬汁再加1茶匙柠檬皮

  • 2汤匙特级初榨橄榄油

  • 1/2杯紧密薄荷叶

  • 1/4杯紧密芫荽叶

  • 2汤匙新鲜切碎的大蒜(大约6瓣中等大小的丁香)

  • 1汤匙粗盐

  • 1汤匙甜蜜的红辣椒

  • 1汤匙新鲜黑胡椒粉

  • 2磅无骨羊腿，切成1.5英寸的方块

烤串:

  • 1大红洋葱，切成1.5英寸的正方形，每层约3层

  • 1大西葫芦，纵向对半切开，切成1英寸的小块

方向

  1. 腌料:将酸奶、柠檬汁、柠檬皮、橄榄油、薄荷叶、香菜叶、大蒜、盐、辣椒粉和黑胡椒放入搅拌机的罐子中。将腌料搅拌均匀。将羊肉块放入可重复密封的大塑料袋中。将腌料倒入袋中并密封，尽可能去除空气。放入冰箱腌制至少4到8小时。

  2. 烤串:把羊肉串在烤串上，交替加入洋葱和西葫芦。

  3. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有木炭被点燃并覆盖灰灰时，倒出并均匀地铺在整个煤排表面。或者，把燃气烤架的所有燃烧器都调到高温。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁而且石油烧烤格栅。将烤串烤至两面焦黄，羊肉中心用即时读数温度计测得130华氏度，每面烤4-5分钟。将烤串转移到浅盘中，静置5分钟。即可食用。

特种设备

烧烤，木串(在使用前至少在水中浸泡30分钟)

营养成分(每份)
348 卡路里
22克 脂肪
7 g 碳水化合物
31 g 蛋白质
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×
营养成分
份量:4至6人
每份份量
卡路里 348
每日摄入量% *
总脂肪22克 28%
饱和脂肪8克 42％
胆固醇107毫克 36%
钠406毫克 18%
总碳水化合物7 g 2%
膳食纤维1g 5%
总糖3g
蛋白质31 g
维生素C 11毫克 53%
钙71毫克 5%
铁3毫克 16%
钾611毫克 13%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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