黄色生日蛋糕加上蓬松的巧克力甘纳许糖霜

在烤箱中央放置一个架子，将烤箱加热到350华氏度(180°C)。给两个8英寸的圆烤盘抹上黄油和面粉。

使用带搅拌桨的搅拌器(或手持式搅拌器)，将黄油和砂糖以中速搅拌3 - 4分钟，或搅拌至松软。(如果使用手持式搅拌器，这一步需要8到10分钟。)把搅拌器停几次，用橡胶铲刮碗的边缘和底部，刮掉粘在搅拌板上的黄油或糖。

在一个小碗里，把鸡蛋、蛋黄和香草搅拌均匀。慢速将鸡蛋混合物倒入黄油混合物中，搅拌均匀。再次刮碗和桨，然后中速搅拌20到30秒，或直到混合物均匀。

在一个中等大小的碗里，把面粉、泡打粉、小苏打和盐过筛。用最慢的速度，向鸡蛋黄油混合物中加入约三分之一的面粉混合物，搅拌至几乎完全混合。立即倒入大约一半的酪乳，继续以最低速度搅拌，直到酪乳几乎完全融入。停止搅拌机，刮好碗的边缘和底部。再次以最低速度，加入剩下的一半面粉混合物，搅拌至几乎完全混合。加入剩下的酪乳，搅拌均匀。注意不要过度混合。

这时，最好是用手完成搅拌。把碗从搅拌器架上拿下来，用橡胶铲把剩下的面粉混合物倒入，直到面糊均匀。在折叠的时候，一定要把粘在碗边和碗底的面糊混合在一起。将面糊均匀地倒入准备好的蛋糕锅中。

烤40到50分钟，或者烤到顶部变成金黄色，用指尖按压蛋糕中间，蛋糕会弹回来。在铁丝架上的平底锅中完全冷却。(冷却后的蛋糕可以用保鲜膜紧紧包裹起来，放在冰箱里最多可保存1周。在室温下解冻，仍然用保鲜膜紧紧包裹。)

当蛋糕层冷却时，制作糖霜。要制作甘纳许，把巧克力放在一个中等耐热的碗里。在一个小炖锅中，用中火加热奶油(锅的边缘开始形成气泡，但奶油没有沸腾)。把热奶油倒在巧克力上，静置大约1分钟，然后慢慢搅拌巧克力和奶油，直到巧克力完全融化，混合物光滑。放置在室温下1 - 2小时，或直到完全冷却。(或者，将甘纳许放入冰箱冷藏，大约30分钟，每10分钟搅拌一次。)

把搅拌器装上搅拌器(或者使用手持式搅拌器)，用中低速搅拌黄油10到15秒，或者搅拌至光滑。加入砂糖、盐和香草精，继续以中低速搅拌约2分钟，或者直到混合物蓬松光滑。把搅拌器停几次，用橡胶铲刮碗和桨，把粘在上面的黄油或糖去掉。用中速，加入冷却的甘纳许搅拌约2分钟，或直到完全混合。停下来刮碗的边缘和底部。把搅拌器的速度调到中高，搅拌大约1分钟，或者直到糖霜颜色变浅变厚。你应该喝4杯。(在制作的当天使用糖霜，或者盖上盖子在冰箱中储存1天，然后恢复室温，再次搅拌几分钟直到光滑后再使用。)

把冷却的蛋糕从锅里拿出来。(确保它们是完全酷的。如果它们有一点点热，糖霜就会融化，你就会一团糟。)用一把长锯齿刀，修剪每个蛋糕的顶部，使其平整(蛋糕层在烤箱中会变得有点圆;修剪过的残羹剩饭很好吃)。把一个蛋糕层放在蛋糕盘或蛋糕底座上(如果你有一个旋转的蛋糕架，就用它)。用勺子舀大约1杯糖霜在上面，用偏移抹刀均匀地抹到边缘。

小心地把第二层蛋糕放在上面，顶部朝下(这样完成的蛋糕的顶部会有均匀、锋利的边缘)。用勺子舀大约1杯糖霜在蛋糕上，把它铺在蛋糕的顶部和底部，尽可能地把糖霜抹平，在整个蛋糕上覆盖一层薄薄的糖霜。这是面包屑涂层，它可以防止任何松散的面包屑转移到成品蛋糕的表面。用勺子舀一大杯糖霜在蛋糕上，均匀地铺在蛋糕的顶部和底部。这是最后一层糖霜。如果需要的话，用勺子把剩下的糖霜放进糕点袋里，袋子上有一个小的圆形或星形的尖，沿着蛋糕的顶部和/或底部边缘画一条装饰线。

蛋糕可以在室温下的密封容器中保存2天。