牦牛:西藏咸酥油茶

当你想到一杯热腾腾的茶时，你首先想到的可能不是牦牛的副产品:但话又说回来，你可能没有读到《西藏的严肃饮食》这本书。华体会app入口传统的混合红茶，牛奶和咸牦牛黄油，被称为阿宝Cha，在喜马拉雅地区和……一样普遍。就像牦牛本身一样。(在冒犯到任何牦牛之前，我们当然要先说说它的另一半——雌性的黄油，也就是我们所说的“nak”。)

这是一种强身健体，有时又有争议的饮料茶和咸脂的结合被认为是喜马拉雅山高而冷的理想之地。无论是社交场合——女士们一遍又一遍地为彼此斟满酥油茶——还是作为一天辛苦而寒冷的工作前的准备，用酥油茶和钠填充身体。(你可以把它想象成一种含咖啡因、粘稠度稍高、含黄油、略酸的佳得乐。或者,你知道…不。)

虽然这些口味都是基于红茶和牛奶的基本支柱，但它们的转变速度有多快。从美味的混合物进入你的嘴唇的那一刻起，它就会让你感到困惑。有点涩，但很温暖，有黄油的味道，一开始你会觉得很热，然后又会觉得是黄油，然后又会觉得是红茶。盐的刺痛就像喝了海洋一样——这通常感觉像是一个错误。你会越来越渴，这是阿宝Cha的聪明的小游戏，西方人可能需要喝上几百口(或几杯)才会做出决定。许多人从来没有完成第一个。

Nak的黄油比大众销售的牛奶黄油口味要强烈得多。在喜马拉雅更偏远的地区，由于储存条件的不同，黄油可能会有一种独特的味道，通常被描述为“腐臭的”或“辛辣的”。这种对一种听起来很舒服的饮料的特别偏爱，是它对外人口味的震惊价值的一部分。你可能也会从茶中感受到浓重的泥土气息，因为许多制作都是用来自西藏或中国的陈年普洱茶蛋糕来提供浓重的红茶基础。

传统的制备阿宝Cha需要特殊的设备和一定的耐心。一旦你有了nak，你就得做些黄油。为了形成茶的基础，红茶要浸泡几个小时，形成浓缩称为chaku然后在一个高高的圆柱形木搅拌器中与黄油和盐混合，直到或多或少变得光滑。阿宝Cha配上牛奶，装在装饰性的陶瓷碗里，在你有机会够到杯底之前就不断地加满。

然而，对咸牦牛酥油茶好奇的北美人可能要失望了:尽管很多藏式餐馆的菜单上都有这种茶，但我们只能说，在这些地区，牦牛奶(或裸牛奶)相当稀缺。牛奶黄油代替了脱脂黄油，立顿奶油代替了辛辣的砖茶，搅拌器或浓缩咖啡机的蒸汽棒将代替传统的高黄油搅拌器在紧要关头。

如果你想试试阿宝Cha在美国，你可以从基本的食材开始(假设你没有nak)。华体会应用下载煮6杯水，倒入一汤匙红茶，泡5分钟。过滤，加入2汤匙黄油，在搅拌器中加入1 / 4茶匙海盐，直到完全融合。配上温暖的一半和一半，享受咸味的美味，想象一下用你的裸体吃会有多好。