葡萄牙葡萄酒入门指南

标签上是什么?

在一瓶葡萄牙葡萄酒上，你可能会看到“DOC”和“Vinho Regional”字样。这个国家被划分为14个不同的地区，这些地区的葡萄酒都属于“Vinho地区”。在这些区域中，各种文档(表示Denominação de Origem Controlada)拥有更严格的法律和更特殊的地理边界，这通常(但并不总是)会转化为更高的质量。

你还会看到这个单词别墅这就是葡萄牙人所说的葡萄酒庄园。生产者也倾向于列出葡萄品种(称为castas很多葡萄牙葡萄酒是用几种不同的葡萄混合酿制而成的，所以有一份清单很方便。标有“Garrafeira”的葡萄酒表明酿酒师对橡木进行了额外的陈酿——这有点像西班牙的“Reserva”。

既然我们知道瓶子上有什么，是时候谈谈瓶子上有什么了在瓶子。让我们从北到南游览一下。

“Vinho Verde”

让我们以我们开始用餐的方式开始我们的旅程——用新鲜、活泼的Vinho Verde白葡萄酒。它们的酒精含量很低，有酸橙和白桃的味道。这些葡萄酒通常会有一点喷雾，使它们成为特别清爽的海鲜搭配。Vinho Verde是西北部的一个沿海地区，它的名字反映了葡萄酒的年轻和活力:它们通常看不到橡木的陈酿，是指立即饮用。虽然有红葡萄酒和rosé葡萄酒，但大多数葡萄酒是由Loureiro、Alvarinho(与西班牙的Albariño葡萄是同一种葡萄)、Trajadura和其他葡萄混合而成的白葡萄酒。Monção e Melgaço的分区域专门生产用阿尔瓦里尼奥葡萄酿制的葡萄酒。

有很多酿酒师酿出了美味的Vinho Verde，你可以在下次派对上享用，但如果你想品尝一些该地区更精致的葡萄酒，可以去安塞尔莫·门德斯(Anselmo Mendes)或阿佛罗斯(Aphros)酒厂买一瓶。(想要更认真一点吗?Soalheiro为这一地区提供了一个新的视角——vinho Verde葡萄酒不需要在新鲜的时候大口大口地喝，在酒窖里放上几年之后，它就会呈现出雷司令(riesling)式的特色。)

杜罗河

杜罗河沿岸陡峭的梯田葡萄园几个世纪以来一直在生产世界级的葡萄酒，主要是著名的餐后甜酒波特酒。然而，在过去几十年里，干葡萄酒正从阴影中脱颖而出。由于该地区已经有了成熟的葡萄园和有才华的酿酒师，该地区的葡萄酒产量立刻从零增长到60个。杜罗干葡萄酒可以是红的、白的或rosé的，葡萄种类繁多。

红葡萄酒往往口感醇厚，在橡木桶中陈酿一段时间。你在波特酒中看到的红葡萄大多用于酿造干葡萄酒，包括Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Barroca和Tinta Roriz(在西班牙被称为Tempranillo)，有的混合，有的单独装瓶。如果你是里奥哈、里贝拉·德尔杜埃罗或布鲁内罗·蒙塔奇诺的粉丝，不妨尝试一下这些葡萄酒。寻找的生产者包括Niepoort, Quinta do Crasto和Quinta do Pôpa。

白葡萄只占你能找到的葡萄酒的一小部分，包括Rabigato, Gouveio, Viosinho和Malvasia Fina。想尝尝杜罗白葡萄酒吗?来看看Niepoort的Redoma Branco:一款浓郁的矿物味葡萄酒如果你喜欢勃艮第白葡萄酒，那正合你的口味。

刀

“很多人把Dão的红酒和法国勃艮第的红酒相提并论。”

Dão享受着适宜的气候:不像内陆那么热，也不太靠近寒冷的海风。这一地区的地理位置刚好适合葡萄酒葡萄的成熟和酸度的理想平衡。

许多人将Dão的红酒与法国勃艮第的红酒进行比较——这种比较更多的是由于葡萄酒优雅的特性，而不是与黑比诺的实际相似之处。由Touriga Nacional、Jaen、Alfrocheiro和Tinta Roriz酿制而成，酒体醇厚，有黑樱桃、伯爵茶和可可的味道。来一瓶昆塔·多·罗克的酒，你自己看吧。

该地区出产混合白葡萄酒，但如果你只想品尝一种，那就去品尝用Encruzado葡萄酿制的美味白葡萄酒吧。喜欢白诗南和霞多丽干葡萄酒也会喜欢Encruzado的丰富性，它提供了烤苹果、柠檬和菠萝的味道。查看Quinta do Perdigão:只要看看标签上的山雀。

葡京

小地区Colares坐落在首都里斯本外的大西洋沿岸。它是葡京地区众多doc中的一款，用Ramisco葡萄酿造出了一些真正出色的葡萄酒。藤蔓沿着沙丘蜿蜒生长，以保护自己不受凛冽海风的侵袭。能够在这种极端环境中存活下来的葡萄能够酿造出保持新鲜酸度的葡萄酒，以平衡其高单宁。再加上酸酸的红色水果和良好的陈酿能力，这些葡萄酒可以与意大利的内比奥洛(Nebbiolo)相提并论。

在地方葡萄酒中也有很多好酒，标着Vinho regional Lisboa。白葡萄酒通常用阿林托(Arinto)和Fernão皮雷(Pires)葡萄酿制而成，通常口感清爽芳香，有点类似于Gruner Veltliner和Albariño．

这种红酒通常是混合了国家Touriga，混合Touriga，和Tinta Roriz和will让你想起你最爱的赤霞珠有黑莓、丁香和雪松的味道。卡萨桑托斯利马提供各种各样的葡萄酒，是一个难以置信的价值。有一件事需要注意:这个地区过去被称为“埃斯特雷马杜拉”，有时这个名字仍然会出现在葡萄酒商店和旧酒瓶上。

德塞图巴尔半岛

如果你喜欢意大利的Barbera在这里，可以品尝里斯本东南部塞图巴尔半岛(Peninsula de Setubal)出产的Castelão葡萄酿制的葡萄酒。Castelão-the葡萄牙种植最多的红葡萄——曾经通常被称为perquita，以Jose Maria de Fonseca酿造的一种非常受欢迎的葡萄酒命名。就像棉签或创可贴一样，这个品牌成为了葡萄的代名词，但你可能会在标签上看到Castelão。

阿连特茹

阿连特霍的葡萄酒会让人过瘾如果你喜欢马尔贝克或赤霞珠．这片广阔的地区以其绵延数英里的栎树而闻名。但是，尽管只有5%的土地种植葡萄，这个地区的葡萄酒已经开始引起严肃的讨论。

如果你开始熟悉葡萄牙红酒葡萄，你可能会认出这里的一些大葡萄:Touriga Nacional, Aragonez(又名Tinta Roriz)经常出现，还有Alfrocheiro和Trincadeira。你会看到的一些白葡萄有阿林托、Fernão皮雷和鲁佩罗。你会在所有这些葡萄酒中看到一个共同的因素是阳光:成熟的葡萄意味着更高的酒精含量和更浓郁的葡萄酒。对于红葡萄酒和白葡萄酒，请访问Herdade do Esporão，他是推动阿连特霍葡萄酒质量向前发展的重要人物。

葡萄牙的强化葡萄酒:波特酒

现在我们喝足了葡萄牙干葡萄酒，是时候吃甜点了!

掉头回到杜洛，你就可以享用当地著名的甜点:波特酒。红波特葡萄酒是由多种葡萄混合而成的，通常包括国家杜丽加、混合杜丽加、丁塔巴罗卡和丁塔罗里兹。它香甜可口，就像黑莓和香料。这种甜味并不是倒入一袋白糖的结果:当葡萄汁仅仅部分转化为葡萄酒时，酿酒师就会在混合酒中加入高酒精含量的葡萄精。酵母无法在酒精的环境中继续发酵，所以发酵在所有的葡萄糖转化为酒精之前就停止了。

Ruby港口是你最基本和最便宜的移植。红宝石葡萄酒在装瓶和上架前只需要陈酿几年。的端口价格更高，而且只在特殊生长年份生产。它不会在酒庄里花太多时间陈酿——你应该把它藏在酒窖里几十年。不想等?寻找一个年份葡萄酒，或LBV。这些陈年佳酿在装瓶之前要在酿酒厂里酿造4到6年，所以你买的时候就可以喝了。

茶色的港口在装瓶之前，要在木头中陈酿更多的时间，而不是红宝石波特葡萄酒，这让它们有榛子和香草的味道。如果你看到一款标有酒龄的茶色酒，比如20年，标签上并没有确切地标明酒的陈年。相反，它是对生产者装瓶时葡萄酒的陈年味道的评估。有特定年份的茶色被称为Colheita它在装瓶前在酿酒厂陈酿了7年。这些都是极好的价值，与焦糖酱淋的甜点完美搭配。由于这些茶色葡萄酒已经在酒庄里陈酿过了，你可以在从店里把它们带回家的当天就把它们打开，如果你喜欢，也可以放一段时间。

你可能会时不时地看到用葡萄酿制的白波特酒，通常用作开胃酒或加奎宁水的高波酒。白波特酒有点甜，因为发酵被强化了，就像红波特酒一样。

你应该知道的另一种强化葡萄酒:马德拉

“即使你把马德拉葡萄酒打开，暴露在空气中，它也不会像普通葡萄酒那样变质。”

要到达目的地，我们得订机票。马德拉岛是一个离摩洛哥海岸不远的岛屿。来自马德拉的强化葡萄酒打破了所有葡萄酒储存的规则。马德拉葡萄酒的酿造者会有意将葡萄酒加热或“烹饪”。有时，它是在酿酒厂炎热的阁楼里通过长期陈酿完成的，不过也有一种更快的过程，需要加热管道。

为什么要让酒经受这种折磨?这一切都要追溯到历史:马德拉葡萄酒经过漫长的海上航行，储存在那些炎热的船壳中改变了葡萄酒，通过暴露在温暖和氧气中，增加了美味的坚果和干果的味道。如今，酿酒师可能不会把酒桶送到海里，但稍微温陈化也能达到同样的目的。

这个极端过程还有一个额外的好处:没有杀死它的东西会让它更强大。即使你把马德拉葡萄酒打开，暴露在空气中，它也不会像普通葡萄酒那样变质。所以，如果你不经常在餐后喝葡萄酒，马德拉是一个不错的选择:一瓶可以用好几年!

说到马德拉，你可能会看到许多不同的选择。最实惠的瓶装酒通常是用Tinta Negra葡萄酿造的，它们是一个美味的起点。有时你会看到标价为10美元至15美元的“雨水”(rains)瓶，它们是淡型和中干型。

想找一瓶特别的马德拉葡萄酒吗?寻找标签上的葡萄名称——sercial, Verdelho, Bual或malmsey。Sercial以最干燥的风格生产，可以作为餐前开胃酒。Verdelho略甜，以其尖锐的酸度而闻名。Bual口感中等甜，芳香，有糖橙和焦糖的味道。其中最甜的是马尔姆西(Malmsey)，有点类似茶色波特酒，带有核桃和香草的味道。稀有葡萄酒公司(Rare Wine Co.)生产了一系列马德拉葡萄酒，如果你想了解每种风格的对比，值得一去。

披露:Herdade做Esporão品尝样品提供审核考虑。

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