酒焖鹿颈食谱gydF4y2Ba

1. 烹饪前一小时，将颈部从冰箱中取出。将两杯开水倒在蘑菇上，形成一个小蝴蝶结，让它们浸泡。预热烤箱至华氏300度。gydF4y2Ba

2. 拍干颈部，用盐和胡椒调味。在荷兰烤箱或大的防火砂锅中，用中火加热两汤匙油。把脖子包括骨头在内的所有部位都染成棕色。把肉放到盘子里，把锅里的肥肉丢掉。gydF4y2Ba

3. 向锅中加入培根或意大利烟肉和剩下的1汤匙油，用小火煮2分钟。加大火，加入洋葱、胡萝卜和芹菜，烹饪大约5分钟，直到洋葱开始变软，经常刮锅底。gydF4y2Ba

4. 把蘑菇从浸泡过的液体中取出，加入锅中，还有大蒜和香草。用细筛过滤蘑菇液，丢弃任何沙子或网格，将液体倒入锅中，加入肉桂棒和柠檬皮。烧开后，刮掉锅底的棕色部分，使锅脱釉。gydF4y2Ba

5. 把脖子放在锅里。倒入肉汁，加入酒，煮沸。盖上一张潮湿的羊皮纸，然后盖上盖子，放入烤箱炖3到3.5小时。肉应该很嫩，很容易从骨头上取下来。gydF4y2Ba

6. 将颈部转移到一个浅盘上，用保鲜膜覆盖，以防止干燥。丢弃香草、肉桂棒和皮屑，让酱汁稍微冷却，然后用浸入式搅拌机或食品加工机将其打成泥。将酱汁煮沸，撇去泡沫，煮10到12分钟，将其减少到4杯。将肉和酱分开冷却，然后放入冰箱冷藏一夜。gydF4y2Ba

7. 第二天，去掉酱汁中的油脂。预热烤箱至华氏300度。把鸡脖子和酱汁一起放回锅里，然后放进烤箱。根据你喜欢上肉的方式，要么在锅里上桌，让你的客人把脖子上的肉从骨头上取下来，要么在把脖子端上桌之前先去骨。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

炖锅gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

• 肮脏的碎片:鹿颈gydF4y2Ba