为什么你应该买浸入式搅拌机

一个普通的老工作台面搅拌机是大多数家庭中相当标准的设备，如果你的是一个好设备，它应该能够处理各种必要的混合tasks-puréeing纤维蔬菜和粉碎冰同样轻松，至少做一个可靠的乳化工作，如自制的蛋黄酱。你为什么要把你宝贵的厨房空间弄得乱七八糟呢浸入式搅拌器混合?

答案通常是，方便。一个浸入式搅拌器它小到可以放在一个宽大的抽屉里，轻到可以单手取出。同时，它简单的结构和直接混合在锅，量杯，或罐子的能力，使它更容易清洁。

对于那些已经有工作台面搅拌机但不要期待着把它拿出来或之后清洗罐子——尤其是在做小型、快速的混合任务时——身边有一个浸入式搅拌机是一个方便的选择。如果你没有桌面搅拌机，想要一个工具，可以完成90%的相同功能，更少的混乱和麻烦，更少的空间占用，浸入式搅拌机正是你所需要的。什么不能它是做什么的?我们将在后面讨论这个问题请随意跳过前面的内容-但首先，我们将列出支持浸入式搅拌机的论点。

浸入式搅拌机有什么好处?

奶油汤，更简单

如果你和你的家人爱喝汤像天鹅绒般光滑，就像令人欣慰的番茄或冬南瓜汤在美国，没有比浸入式搅拌机更容易实现这种奢华的奶油质感的方法了。我们的许多汤食谱华体会体育手机端APP在炖锅中加入sautéing香料，然后将主要原料和高汤或其他液体放入同一个锅中，在搅拌之前煨开。华体会应用下载浸入式搅拌机可以让你把带刀片的魔杖直接浸入汤里(懂了吗?)相比之下，台面型需要你把锅里的东西舀到罐子里，并冒着溅到自己身上的风险。

另外，为了防止蒸汽吹掉盖子，我们建议那些使用台面搅拌机purée热食物的人把罐子装满不要超过一半(用厨房毛巾盖住罐子，而不是盖子，给蒸汽一个逃跑的路径)。虽然这种方法没有任何问题，但这意味着你可能需要根据配方的收率分批混合，使过程更加耗时。与此同时，手动搅拌机被设计在一个开放的容器中使用，消除了对蒸汽积聚的任何预防措施。

需要更多的混合汤食谱，让闪亮的新手动搅拌机工作华体会体育手机端APP吗?试试我们快速的蘑菇汤，非常适合消耗已过盛期的蘑菇;五颜六色的,美味的南瓜汤加味噌和鱼汤;丰富而平衡的broccoli-cheese汤；或spring-y芦笋和龙蒿velouté．

不费吹灰之力自制蛋黄酱

制作蛋黄酱有几种不同的方法——在台面搅拌机里，在食品加工机,甚至用打蛋器手工打,一个丹尼尔特别喜欢的方法．

但这些方法都有明显的缺陷。除非你要做一大堆蛋黄酱，否则较大的设备就不能很好地工作;少量的食材不太可能直接接触到刀片，导致蛋华体会应用下载黄和柠檬汁飞起来，飞溅到罐子或碗的壁上，而不是停留在刀刃附近，它们需要呆在刀刃附近。尽管用手搅拌可能会产生更理想的口感，但对于我们这些不是丹尼尔的人来说，这是一种疲劳，让我们提醒一下，我们也从中获得了乐趣把冬南瓜切成小块．以上所有的方法都依赖于缓慢、稳定地滴入油，这需要很大的耐心和控制。

另一方面，浸入式搅拌机感觉不仅有能力，而且很想做这项工作，产生一种奶油、精致的蛋黄酱-你想要多少就有多少-在创纪录的时间内。你可以简单地把油和其他食材一起倒入搅拌杯中，而不是慢慢地加入油。华体会应用下载然而，杯子的大小是关键:它需要比搅拌棒的头稍大一点，搅拌棒必须牢牢地贴在杯子底部，这样叶片才能把油层拉下来形成漩涡，完成把油均匀地分散在水基成分中的棘手任务。华体会应用下载

欲了解更多指导，请参阅Kenji的文章用浸入式搅拌机制作蛋黄酱．一旦你掌握了他的原始食谱，可以尝试添加调味料，比如香草或哈里萨酱，并尝试一些我们的变体，包括用丝绸豆腐做成的素食蛋黄酱或者aquafaba，还有Stella的蛋白蛋黄酱．或者，基于同样的技术，看看我们的万无一失的食谱华体会体育手机端APP荷兰而且蛋黄酱．

冰沙就在杯子里

想要从你的早晨中减少一步和一道菜奶昔常规？把冷冻的水果、酸奶、菠菜、生姜和任何能让你在早上感觉眼睛明亮、品德高尚的东西直接倒入一个足够宽的玻璃杯或大玻璃杯中，杯子的宽度要能容纳你的浸入式搅拌机的头部。将搅拌棒放入杯中。打开。混合。饮料。没有清洗的罐子，也没有可拆卸的联锁叶片;当你用完之后，只要把洗棒取下来，用手洗一下，或者，如果制造商允许的话，把它放进洗碗机里。

按批次制作冰沙也同样容易，因为你所要做的就是相应地增大容器的尺寸和配料的体积。华体会应用下载想要赢得年度早餐主持人奖，为一群客人创造个人奶昔混合?好吧，听起来你可能有点太努力了，但使用浸入式搅拌机，只要在杯子之间简单地冲洗一下魔杖，这个奖就可以是你的了。

如果你喜欢冰镇冰沙，请注意，一些浸入式搅拌机粉碎冰的效果不是很好，尽管我们的首选搅拌机审查我们成功了。

没有搅拌器的鲜奶油

关于这个主题,斯特拉不拐弯抹角:奶油永远不可能真正成为鲜奶油除非你用打蛋器把空气混合进去，不管那是气球搅拌拿在手里或手搅拌器的搅拌器附件或站式混合机．用搅拌器的扁平刀片加工奶油的结果是一种更接近软黄油的东西，而根本不是鲜奶油。

尽管如此，它仍然可以是一个美味的柔软的黄油，用搅拌器或食品加工机制作的奶油浇头更稠，不那么蓬松，也有一些优点。(例如,斯特拉水果鲜奶油它是由冷冻干果、糖和奶油在食品加工机中混合制成的，比真正的干果要稳定得多，如果不立即使用，干果会瘪掉。)除此之外，我们承认，这种搅拌器风格的鲜奶油的速度和方便使它成为一个吸引人的选择。

如果你要走这条路，用浸入式搅拌器把几盎司奶油放进杯子里，再一次，比用台式搅拌器更整洁、更快。一些浸入式搅拌机的型号，包括全部以一袭而且汉密尔顿海滩我们建议，也可以配备一个打蛋器附件，以打发奶油或蛋清，或作为他们的标准配件的一部分，或额外的费用。我们还没有对这些附件进行彻底的测试，它们也不能真正替代立式搅拌器，但它们可以成功地搅拌奶油，而且比手工更快。

小工作和忙碌的工作

用浸入式搅拌机做小的搅拌任务不仅更方便;他们也完成了更好的．当你所需要的只是一点点purée时，手动搅拌机就能发挥最佳效果，这使它成为我们处理少量任务的首选。这包括用水和几盎司燕麦片为斯黛拉做一种浆素食巧克力曲奇把半罐番茄和一点姜混合在一起，为Kenji’s做准备鹰嘴豆菠菜炖菜，以及puréeing为斯特拉买的一篮新鲜黑莓黑莓蛋糕．

除此之外，尽管手动搅拌器还需要插上电源，但它的便携性意味着它更适合在厨房里随身携带，随时搅拌。无论你只是需要润色一碗乳脂汤，它的乳脂不够，还是快速purée几块红薯为婴儿晚餐，浸入式搅拌机使每一个小的或最后一分钟的混合任务感觉更小，因此更容易管理。

浸入式搅拌机的缺点/它不能做什么

无论你是多么敬业的厨师，没有人有无限的金钱和空间去购买每一个可能有用的厨房小工具。我们过去经常从读者那里看到的一个问题是，如何评估一个特定的工具是否提供了足够独特的好处，值得投资，或者它的功能是否容易与另一种更多功能的设备重叠。沉浸式搅拌机是此类对话的一个常见主题。

但如果不了解每个厨师的特殊情况，我们很难回答这个问题——例如，你多久烘焙一次，多久为一大群人准备一次食物，或者你是否有洗碗机。我们能做的最好的就是描述浸入式搅拌器在哪些方面不合格或不能取代其他工具，并让你弄清楚这些是否对你个人来说是一个交易破坏者。

即:

• 减少权力。这是一个明显的缺点，不应该让人感到惊讶——更小、更轻的浸入式搅拌机没有同样的肌肉，因此在处理具有挑战性的任务时，比好的台式搅拌机更不可靠。(但好这里有一个关键词:一个真正好的浸入式搅拌机几乎肯定会比一个糟糕的台面搅拌机更强大。)

例如，把坚果磨成光滑的坚果酱是大多数浸入式搅拌机无法做到的，彻底碾碎冰也是如此。其他任务，比如为鹰嘴豆泥制作厚豆purée或制作一大堆汤，都可以用一个好的浸入式搅拌机完成，但可能需要更长的时间。这可能会抵消这种搅拌机的其他优势，这取决于你的需要和烹饪风格。

大多数手动搅拌机制造商强调，他们的产品不能连续使用超过一分钟，以避免电机过热。这意味着你不能用它们来做一些事情，比如只用搅拌机的热度来“煮”汤，就像这样健二的免煮番茄汤，这取决于一个像维生素ix一样的高性能搅拌机．(不过，标准的台面搅拌机也不足以完成这项任务。)

切能力有限。浸入式搅拌器的刀片要小得多，而且头部紧密封闭，这使得它不太擅长切碎胡萝卜和芹菜等干食材华体会应用下载用在调味汁里．如果你希望不用食品加工机而使用浸入式搅拌机来做这些事情，那你就不走运了。也就是说，有些型号确实配备了一个迷你食品处理器，连接到魔杖的发动机部分;它们的功率不是很高，但我们的一些编辑已经成功地使用它们在紧要关头切了少量的食材。华体会应用下载

你必须明智地选择你的船只。浸入式搅拌机的最大优点是:你可以选择你要混合的容器!缺点:你有选择你要融入的容器，这肯定会影响你的结果。不要在只有几英寸的锅里使用手动搅拌机;最后你会用刀片撞到锅里，把里面的东西溅得到处都是，不能有效地混合你想要混合的东西。而且，如上所述，我们自制的蛋黄酱食谱是行不通的，除非你使用的容器比搅拌器的头部略宽。华体会体育手机端APP

降低稳定性。很明显，一个固定在台面上的搅拌机提供了你从手持浸入式搅拌机得不到的稳定性。为了达到最好的效果，买一个握起来舒服的浸入式搅拌机。(我们的浸入式搅拌机评论中最受欢迎的两款产品在握握舒适度方面得分都不错。)

可能的安全风险。浸入式搅拌机在一些地区获得了比其他带刀片的厨房工具更危险的名声。作为这纽约时报文章根据几年前的描述(警告:血腥的细节!)，如果用户在试图清洁搅拌器之前忘记拔掉插头，将会使自己面临严重受伤的巨大风险，这要归功于剃刀般锋利的刀片和非常敏感的电源开关。不要成为那样的人。当然，传统搅拌机和食品加工机的刀片组件也很锋利，应该小心处理，但由于它们在使用工具时被放在工作碗或罐子中，它们比浸入式搅拌机的刀片更容易被心不在焉的手指接触到。

你应该买什么浸入式搅拌机?

市面上有成千上万的浸入式搅拌机，但只有其中一些值得你考虑。幸运的是，我们已经为你整理好了它们:看看我们的搅拌机审查关于我们的建议，以及我们的测试过程的细节和关于没有通过的竞争者的注释。