想要像厨师一样烹饪吗?你需要一个隆多

我第一次和龙多见面是在我还是一个新面孔的预备厨师的时候，我的任务是做一大桶秋葵汤。副厨师长指了指炉子，那只不锈钢怪物横放在两个火炉上，擦得锃亮，但很受人喜爱。它几乎是我的翼展从手柄到手柄，当充满了低地国家的菜，我需要一个帮助的手把它从炉子上拿起来。

但当我开始每周为这家餐馆做秋葵汤时，我开始明白为什么rondeau这么有用(除了它明显的大容量之外)。值得庆幸的是，现在有更多适合家庭使用的烤肉(不需要两个炉子来加热，也不需要像排球一样大的二头肌来举起)。让我们深入了解一下为什么你可能会考虑在你的厨房厨具库中添加一个rondeau。

Rondeau是什么?

用不锈钢包覆的Rondeau制造

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All-Clad Collective Rondeau 8 qt。

威廉斯-索诺玛的观点

简而言之，龙道(又名火盆)是一个宽的，半深的锅(通常由不锈钢制成)，凸起，直的边。虽然它们有点类似不锈钢煎锅(以其宽阔的表面)或煎锅(有凸起的侧面)，区别rondeau的是容量(餐厅服务悬停在18夸脱的正方)，而且没有一个单独的长把手。相反，朗多运动两个宽手柄的任何一边，使他们更容易操纵。说了这么多，他们不是汤锅深得多，高得多。

煎锅vs煎锅vs朗多
首选	能力	直径	深度	边的形状	Oven-Safe吗?
用不锈钢煎锅制作	NA	8、10、12和14英寸	除了2英寸深的14英寸锅外，所有锅都是1.75英寸	温柔地爆发	是的，高达800华氏度
用不锈钢煎锅制作	3.5夸脱	10.5英寸	2.5英寸	直	是的，高达800华氏度
用不锈钢包覆的Rondeau制造	4 6 10夸脱	9.75英寸，10.62英寸和12.75英寸	2.88英寸，3.18英寸和4.4英寸	直	是的，高达800华氏度

它们的表面积很大

Made In公司生产的6夸脱的锅面为10.62英寸，而10夸脱的锅面为12.75英寸。这两种锅的大小都远不及我在餐厅里使用的大平底锅，但仍具有平底锅最大的优点之一:可以在很大的面积上烹饪。你的煎锅或平底锅的表面积越大，拥挤的情况就越少，美拉德反应(即可爱的金黄色)就越容易发生。例如，如果你在燃烧炖前的鸡大腿其中，龙道是一个很好的选择，因为你可以很容易地把很多大腿放进去，不会拥挤，也不会蒸得松弛。

他们是一锅奇迹

底部宽，表面积大，侧面高，它打开了一个烹饪能力的世界:炖，海鲜饭，炖，咖喱……是的，秋葵汤。许多不锈钢煎锅的深度通常在1.75英寸左右，而朗多煎锅的边长通常更高，6夸脱的Made In’s煎锅的深度为3.18英寸。这结合了不锈钢的灼热能力与低和慢的能力一个锅子;另外，你还可以在烤箱里放一些朗多肉;在800华氏度的高温下，Made In是安全的来自All-Clad的8夸脱rondeau在600华氏度的高温下是安全的——这两个温度都高于你可能让它们承受的任何温度。,就像荷兰式烤箱，你也可以使用rondeau浅或即使是油炸(它们很适合做甜甜圈)。

它们很轻，两个把手使它们很容易举起和移动

虽然它们很相似荷兰式烤箱他们有一个宽敞的容量和烤箱友好，朗多往往是轻得多。比如，我们的最爱5.5夸脱荷兰烤箱重量约为11磅，而6夸脱的朗多只有5.3磅——这还是带盖子的。朗多的另一个优点是它们的把手，很像荷兰烤箱:方形的，宽的。高级烹饪总监丹尼尔Gritzer他说:“rondeau基本上就是一个有两个环形把手的煎锅，而不是一个长把手，这在餐桌上非常适合，而且与大煎锅上的直把手加辅助把手相比，它更容易拿起来。”总的来说，如果你正在寻找一个锅，易于操作，不是超级沉重，一个rondeau是一个很好的选择。

好吧，我被说服了——那么，我该买哪个龙多呢?

虽然我们还没有正式测试过rondeau，但我已经使用(并且非常喜欢)6夸脱选自Made In(如果你还看不出来的话!我能说什么呢，这是我在使用这家餐厅巨头后的第一次隆多。它的宽度略大于10.5英寸，可以舒适地放在大多数家庭的炉灶上，它的宽直径也使它成为烤肉的理想选择。此外，它的反应非常灵敏，而且加热非常均匀，不会烤焦你的食物。我喜欢把它当作意面整理锅除了做传统的炖菜、肉丸和其他炖菜外，的全部以一袭十行诗这也是一个不错的选择，因为他们是一家可靠的不锈钢炊具零售商。

常见问题

rondeau是什么?

朗道锅是一种大的平底锅(通常是不锈钢的)，锅面凸起，直，非常适合烤、炖、炖等。它有两个矩形手柄，而不是一个长手柄。

rondeau的最佳尺寸是多少?

我们认为6夸脱的rondeau对大多数人来说是合适的尺寸，但如果你经常为很多人提供很多食物，8或10夸脱的选项可能更适合你。再大一点，你就接近餐馆的地盘了，这可能需要在两个炉子上加热。

rondeau和煎锅或炖锅有什么不同?

skillet通常比rondeau浅，这在深度和容量方面提升了游戏;你不会想在10英寸的不锈钢煎锅里做秋葵汤吧!话虽如此，朗多斯却不是平底锅(它们更小更深)或汤锅(更大更深)，甚至好(有深而弯曲的边);他们更像是锅子如果说它们有什么不同的话，那就是它们有高的侧面，宽的表面积，两个把手，而且适合烤箱。