白甘露/白甘露朝圣重游

如果今天是周二，那一定是时候看尼克·索拉瑞斯的另一篇评论了。尼克也是牛肉迷，他的博客探讨了汉堡之外的牛肉。

作为AHT团队的新成员，我认为应该跟进亚当的无畏的步骤冒险穿越哈德逊河去朝圣两家美国最具历史意义的汉堡店我说，当然，当然白色的吗在新泽西州的哈肯萨克，还有白色的魔法在新泽西州的泽西城。亚当访问都虽然他对自己在哈肯萨克吃的汉堡赞不绝口，但对泽西城的汉堡店却不那么感兴趣。虽然我以前在这两个地方都吃过，但我是作为一个平民来吃的，没有责任检查它们的关节，并把它们放在现代汉堡景观的背景下。

两家机构现在彼此独立运作的它们的所有者不同，但它们都是由路易斯·布里奇斯在1946年创立的。故事是这样的，泽西城的建筑最初位于1939年的世界博览会上，然后被转移到现在的Tonnele大道上。

《White Mana》于1946年6月2日开放，并一直持续至今;它24小时营业。唯一的变化是，除了汉堡比20世纪80年代的10美分贵了一点之外，餐厅失去了一个n其名称是由于标识制作商的失误造成的。失踪的n从未被纠正，并且重新配置的名称卡住了。

这家餐厅大获成功，20世纪40年代，Bridges又在北泽西开了三家Mannas餐厅，尽管现在只有原来的和哈肯萨克的店还在。

与亚当的行程相反，我从泽西城出发，然后向北前往哈肯萨克。虽然我完全同意后者要优越得多，但我不确定我是否会像亚当那样，反对去参观原来的地方，而喜欢附近的白色城堡。我建议你两个都去看看!

白魔法，泽西城

当然J.C.的历史意义应该使它成为任何汉堡和美国文化爱好者的目的地如果你在这个地区。White Mana独特的八角形建筑非常独特，虽然它不是原始形态，但它有自己独特的砂石魅力。

进入建制派并不能改变这种看法;内饰可以被亲切地称为破旧。还有位于建筑趣味梁结构正中间的锅盖亚当正确地描述为马车轮。

White Mana，不像它的北方亲戚，提供很多菜单项目，除了汉堡，以早餐、三明治、汤和其他柜台票价为特色。但这里的主要卖点是汉堡，据报道，White Mana每周卖出3000多个汉堡。

虽然J.C.店的汉堡制作原理与哈肯萨克店相同，但制作过程，甚至最终产品，却截然不同。正如我稍后将讨论的那样，哈肯萨克的煎锅以其绝对的精确度令人惊叹，而J.C.的位置则提供了一个更夸张的奇观。厨师不顾一切地乱扔牛肉和洋葱，金属锅铲叮当作响就像一把菜花厨师用的刀，被上面的尖顶放大了。在你的汉堡上点洋葱，大多数洋葱最终会出现在覆盖在煎锅上的玻璃上。把汉堡翻过来后，在上面放上奶酪，然后把面包堆在上面蒸。手腕一抖，整个面包就从煎锅里取出来，慢吞吞地把一半面包放在锅底，随便地放在一个皱巴巴的纸盘上，腌菜放在上面，然后递给你。

虽然这里的汉堡不像普通的滑溜溜的汉堡那么小，但它们相当薄，坦白地说，上面的面包太大了。就像亚当说的，如果你点了一个，你会吃掉很多面包和番茄酱。我通常更喜欢单打，但在这里你真的需要双打，它的牛肉和面包的比例更好，至少垂直来说，双打仍然不能填满整个面包。尽管如此，小面包是制作汉堡的完美画布，因为它又轻又软。肉饼虽然不是最美味的，但有一种诚实的牛肉味，尽管它有点太瘦了。我建议你用奶酪来增加一些水分。说到底，这里的汉堡虽然肯定不是艺术的巅峰，但比快餐垃圾要好得多，餐厅的复古风格让它值得一去。

白色的吗哪,哈肯萨克市

哈肯萨克(Hackensack)的白甘露(White Manna)是中世纪汉堡摊更为经典的例子。当泽西城的马纳在原来的建筑上增加了砖的扩建时，哈肯萨克的马纳仍然保持着原来的形式;就像20世纪40年代派拉蒙公司制造时一样。

一般来说，小房子的外面都有一条线;如果你够幸运，你还可以在u型柜台前坐等，柜台的焦点是位于中心位置的烤盘顶部。

正是在这里，芝士汉堡生产的奇迹得以展现。在几十个汉堡中，厨师甚至没有写下你点的汉堡，不知怎的就记住了你和你的具体要求。

牛肉球放在咝咝作响的煎锅上，一层切成薄片的洋葱堆在上面，然后厨师用铲子把肉饼敲平。片刻之后，汉堡被翻转过来，奶酪和土豆卷被堆放在上面。尽管煎锅的顶部很小，但它可以以惊人的速度一次煮出几十个汉堡。

泽西城曼娜(Jersey City Mana)的切丁洋葱大多会被放在烤盘上，而哈肯萨克曼娜(Hackensack Manna)切成薄片的洋葱会在牛肉上形成一团黏糊糊、渗出来的东西。当它们与奶酪混合在一起时，会为三明治增添一种美味的奶油味，而与汉堡搭配的脆泡菜则为三明治增添了完美的口感。

无论你点单份还是双份，土豆卷都是做汉堡的理想尺寸。虽然我喜欢在曼那打双打，但我在曼那打单打。尽管受到了重击，但汉堡仍然饱满多汁，我发现小圆面包和单一肉饼的比例恰到好处。就像其他事情一样。这种面包既像海绵一样吸收了牛肉、洋葱和融化的奶酪的大量汁液，也吸收了煎锅顶部蒸洋葱的味道。三明治正好放在一只手上，它可能很紧凑，但味道很大，一口咬下去，味道和口感都会迸发出来。

松软的包子裹住了牛肉，与中国的猪肉包没有什么不同，但显然肉的含量要高得多。新鲜的碎牛肉本身多汁可口，辅以洋葱和奶酪。我总是不愿把任何东西，尤其是像食物这样主观的东西，称为“最好的”，但我会这么说这些是我最喜欢的汉堡包。

曼(n)都提供了一段真挚的历史，但除此之外，它们还体现了更深层的文化理想，既满足了民主平等主义(梅赛德斯-奔驰在停车场里排在雪佛兰旁边)，也实现了“美国梦”(这两家餐厅现在都由第一代移民拥有)。在一个由购物中心和连锁餐厅组成的日益同质化的世界里，像Man(n)as这样的地方仍然繁荣，这是令人振奋的。

敬接下来的62年。

白魔法(泽西城)

地址:泽西城Tonnele大道470号NJ 07307 201-963-1441
小时:24/7
成本:汉堡包,1.12美元;芝士汉堡,1.22美元

白吗哪(哈肯萨克市)

358 River Street, Hackensack NJ 07601 (at Passaic Street) 201-342-0914
小时:Mon.-Sat。上午8时30分至晚上9时;太阳。上午十时至下午六时
成本:汉堡包,1.05美元;芝士汉堡,1.25美元

额外视频:“解剖一件杰作，白色吗哪芝士汉堡”

链接:杰作剖析(YouTube)