巧克力蛋糕:白巧克力芝士蛋糕配樱桃装饰

当我二十出头的时候几年前…的)，周末晚上和家乡的朋友们一起喝着“毛茸茸的肚脐眼”(Fuzzy Navels)、“白色俄罗斯人”(White russia)，在纽约波基普西(Poughkeepsie)一家名为“让我们跳舞”(Let’s Dance)的俱乐部跳着甜美的舞步。在喝了几个小时的酒，出了一身汗之后，我开始大吃特吃了。我们去了那个地区少数几个还在营业的餐馆之一。我们有时会在丹尼餐厅(Denny's)下车，在那里，我把油腻的大满贯早餐(Grand Slam Breakfast)从我的馅饼洞里塞下去，从厚厚的陶瓷杯里啜饮烧焦的邦恩-奥玛蒂咖啡(Bunn-o-matic)。如果排队的人太多，我们就去84 Diner，离开高速公路和一个卡车司机常去的地方。地图册大小的菜单涵盖了世界各地的美食，但我只看上一样东西:在旋转糕点盒里旋转的鲜红樱桃芝士蛋糕。大块的甜奶油芝士，上面放着罐装樱桃，全麦饼干的美味恰到好处，让我准备好睡觉了。

这个周末家里来了客人，所以我有了一个完美的借口来烤一个这样美味的宝贝。我一个人的时候一般不会烤整块芝士蛋糕因为我缺所有任何有奶酪的东西都要自我控制。早上，中午，晚上我都在天堂，直到它被吞噬……然后我就开始在腰上扣扣子。说到做芝士蛋糕，和越多的人分享就越好。

为了把我的巧克力风格加到晚餐版上，我在面糊里倒了一大堆融化的白巧克力。白巧克力有着明显的奶油味，完美地平衡了浓郁的奶油奶酪、酸奶油和淡淡的柠檬味。黄油碾碎的全麦饼干皮是预先烤好的，以保持它的松脆，在水中烘焙奶酪蛋糕，轻轻煮熟馅料，以保持它的光滑，奶油状，可切片。至于浇头，随你怎么说，但对我来说，没有什么比罐装樱桃派馅更能代表晚餐芝士蛋糕了，即使这么多年过去了，我仍然对它着迷。