洛杉矶最好的饺子

在美国，没有比洛杉矶更适合吃中餐的地方了，而在洛杉矶，没有比圣加布里埃尔谷(San Gabriel Valley)更适合吃饺子的地方了。圣加布里埃尔谷位于洛杉矶东部，是一个以亚洲人为主的聚居区。我们只带着空空的肚子和有限的餐饮预算，穿过高速公路和大街，寻找当地最好的饺子。

我一直在寻找味道特别新鲜、味道特别浓的馅料，而且都是多汁嫩滑的——肉馅饺子的馅料应该是蓬松的，而不是密实的。我找的是新鲜爽口的蔬菜馅;疲惫的卷心菜和大葱不是我的朋友。我找到了轻盈精致的馄饨包装纸和脆底脆脆的锅贴。吃了一百多个饺子，走了几十英里后，我茫然地确定了以下必须品尝的饺子:这些是洛杉矶真正优秀的饺子。

最好的馄饨:成都味道的麻味馄饨

排长队和漫长的等待时间迎接着渴望品尝成都风味独特川菜的食客。那里的“麻味”饺子的名字很贴切:吃到一半的时候，我的嘴就像睡着了一样刺痛。但奇怪的是，这种麻木并没有杀死味蕾，反而让一切吃起来都更甜了。甚至是咸的、制作完美的饺子;甚至还有茶和水。一旦这种感觉消失了，你就会想再感受一次，所以你会吃得更多。这是一个奇怪的吸收循环。

饺子泡在辣椒油里，味道鲜美，回味无穷，还有一股隐隐约约的辣味。薄薄的馄饨皮像丝绸一样滑下味蕾，入口即化。馅料有肥美的猪肉味，松松地包在一起，还有大蒜和香油的味道。

馄饨亚军:松鹤餐厅的辣虾馄饨

好的，所以不是所有这座城市最好的饺子之一在圣加布里埃尔谷。到目前为止，Pine & Crane已经开业将近一年了，它为感激的Silver Lakers提供了Vivian Ku对台湾菜的改造。这里的辣虾馄饨有轻微的灼烧感，但不会把你的脸烤焦。它们仍然浸泡在辣椒油中，但其他口味，如芝麻、洋葱和馄饨本身多汁的内部，真的被允许唱歌。饺子的虾馅直径为四分之一。虾味鲜嫩，略带咸味，令人愉悦。饺子上剩下的面团非常薄，几乎是透明的，把馄饨放大了四倍。

最佳锅贴:101 Noodle Express

任何美味锅贴的关键在于锅底酥脆。101 Noodle Express是一家外表光鲜、一切都像漆一样光亮的餐厅，下装做得最好。这些饺子比较贵(一份10个的饺子税后超过9美元)，但口感近乎完美:咸面团的顶部柔韧无比，薄薄的面皮很容易咬一口，底部金黄松脆。酥脆的焦糖底与多汁的嫩猪肉馅相辅相成;慢慢吃，小心你的漂亮衬衫。这些东西弄得一团糟。

锅贴亚军:回头乡

回头乡用他们的回头乡锅贴巧妙地解决了锅贴脆底定理。他们问道，为什么只需要一面就有这么美味的嘎吱嘎吱呢?为什么不直接把吸盘压平，两面都煎一下呢?徽头锅贴的形状像一个长房子:窄而长方形，拍平后密封，两面呈褐色。里面柔软的猪肉松软可口，更不用说我们吃过的最多汁的锅贴了;每咬一口，清澈自然的肉汁就会顺着你的筷子(或手指)流下来。面团的厚度适中，咬起来很脆。这是作弊吗，就像他们以前在天空商城卖的全边巧克力蛋糕锅一样?也许吧，但更多的餐厅应该开始这样做。

最好的小笼包:鼎泰丰

我知道，我知道，又是这个地方。这家台湾连锁店是90年代末纽约扬基队版的饺子馆:他们很富有，很有名，但他们也很公正太棒了。这些XLB的皮薄而细腻，你可以看到热汤从饺子的一侧鼓出来，但不会薄到当你小心翼翼地从冒着热气的篮子里拿出来的时候就会破。

饺子的顶部非常复杂，每个饺子有二十多个小褶皱。在XLB的一侧咬上一小口，就会释放出一股浓郁可口的猪肉汤。里面的肉嫩而松软，尝起来有猪肉末、葱花和淡淡的姜味。一旦它冷却下来，剩下的饺子，涂上一些黑醋，就可以放进嘴里，一口就能吃得心满意足了。

小笼包亚军:小上海酒家

这个地方不容易找到;它在一个美食广场的角落里，而美食广场又隐藏在一个巨大的商业街的角落里。一到，你就能吃到刚出炉的多汁猪肉小笼包。它们几乎和鼎泰丰(Din Tai Fung)的一样好，但不会有45分钟的等候时间，而且价格也便宜得多(10份的税后价格是5.40美元，而鼎泰丰是9.27美元)。

猪肉的质量大致相同:松软多汁的猪肉枕头，用姜和洋葱调味。小上海的饺子皮更有匠心:稍微厚了一点，上面的饺子皮没有DTF的饺子皮卷得那么细。里面的肉汤味道浓郁，但我不得不承认数量有点少。如果你正在寻找一个快速的XLB，你不介意饺子里的汤有点少，那就去小上海吧。

最好吃的素饺:香园的韭菜包

我有时觉得蔬菜饺子很浪费胃的空间。但是,九菜合子在风味花园是不同的。在菜单上，这些被列为韭菜口袋的小宝石是一小把充满叶绿素的韭菜，一点炒鸡蛋，然后切碎有趣的看到(玻璃面)。韭菜口袋周围的面团很薄，边缘很脆。里面是切得很细的香葱，有淡淡的蒜味，辣味十足;一点也不枯萎或煮过头。有趣的是，它增加了一种光滑的口感，炒蛋真的把馅料粘在一起，同时增加了一种甜的泥土味。这些饺子大约有一个大高尔夫球那么大，如果你觉得吃完饺子有点瘦了，这些饺子是一个又脆又新鲜的选择。

最佳油炸饺子:精英餐厅的吴谷

在点心界，芋头饺子是相当有争议的。有些人不喜欢芋头泥的奶油味，但我很喜欢。具有良好的吴完全懂得它的口感和味道不仅随每一口而变化，而且每一口都在变化:从由猪肉、虾、香菇制成的厚实、略带粘稠的中间部分，到清凉的紫色芋泥内层，有一种粗糙、微甜的土味。由芋头和小麦淀粉制成的精致外网，被油炸至片状，细腻如吹制玻璃。

馅料主要是猪肉;虾和蘑菇的作用更大。这三种味道在厚厚的、美味的肉汁中融合在一起，由外层保护。没有其他的饺子包含这么多种口味的成分，Elite做得很好。虾饺和烧麦受到了很多人的喜爱(郑重声明，我在Elite吃的虾饺味道很好，但表皮粉状，快要散去了)，但我想说的是，制作精良的五谷更能说明厨师的工艺和技术。

最好的生煎包:康康美食广场

生煎包经常被称为“煎汤包”，这是部分正确的。生煎包的字面意思是“生煎包”，指的是它们的制作方法:把它们紧紧地堆在一起，生吃地放在热的、上了油的锅里，这样底部就会变脆。与此同时，在顶部喷水，这样它们也能熟透。和汤包一样，生煎包里也有肉和明胶，加热后就会形成美味的“汤”。然而，生煎包往往更大，面团更厚，所以粘稠度更像一个包。

康康美食广场的生煎包堪称完美:煎得很好的底部配上薯片的嘎吱嘎吱声;柔软有嚼劲的顶部，精致地拧成尖顶，撒上黑芝麻和大葱;还有蓬松、调味好的猪肉。每个饺子里都有一口袋美味的汤，让人想起美味的豚骨汤;特别肥美，还有大球状的甜脂肪。

生煎包亚军:丰茂羊肉串

这家位于韩国城的餐馆的生煎包有点奇怪——它们当然很好吃，但它们的形状像足球，面团是面包的，几乎像叉烧包。馅料是多汁的碎猪肉，尝起来有葱花、芝麻和大蒜的味道，还有一点雪利酒般的甜味。底部酥脆，炸得很香;很好地补充了有弹性的，可拉开的上衣。我怀疑地问了几次服务员:“你确定这些是生煎包吗?”每一次，她都说:“是的。是的，他们是。”不管是什么，我都非常喜欢。

最好的鱼饺:青岛面包食品的煮比目鱼和中国香菜饺子

也许我有一个山东的人民,因为他们会把很多北京人,但我是该死的如果这个洞在墙上的现货供应可口的美食城市青岛不提供最好的食物在洛杉矶所有的服务功能在最好的和英语是最小的,所以准备做很多指向的如果你的普通话没有达到应有的水平。

因为你的努力，你会得到你吃过的最好的鱼饺，可能是最好的饺子，就这样。水煮比目鱼是饺子馅料的主要成分，薄而柔软，口感丰富，一点腥味都没有。适量的香菜为鱼碎增添了鲜亮的辣味。(如果你不吃香菜，可以试试猪肉韭菜饺子。)饺子被包裹在大约半厘米厚的皮里，然后在盐水中煮，直到皮对咬人有轻微的抵抗力，但只有一点点。这些饺子很有嚼劲，但不黏糊糊的。最吸引人的是作为配菜的辛辣蒜味蘸酱。它或多或少完全是由大蒜和醋制成的:它可能会让你的朋友和爱人几天都保持距离。这是我最喜欢的饺子，也将是我下次去圣加布里埃尔谷冒险时第一个回来吃的饺子。