芝加哥的饮食指南

我在芝加哥大快朵颐已经快30年了，但我从来不会对这里的菜单感到厌倦。可能是因为我的第二故乡既有大城市的深度和世故，又有小城市的烹饪优势。

首先，在芝加哥你不用花很多钱就能吃得很好。它也非常悠闲。我喜欢的餐馆不会摆架子，而且，在大多数情况下，我可以穿着牛仔裤和人字拖出现，并受到欢迎享用一顿美味大餐。来自世界各地的餐馆都在这座城市开了店，这意味着如果我想吃的话，我可以同样轻松地吃到立陶宛培根包、塞尔维亚多层核桃饼干或塞内加尔炖鱼米饭。

所以，是的，这里有好吃的东西。当然，大牌厨师已经在西环、柳条公园和洛根广场等社区疯狂了。这一切都很好，尤其是因为即使是最热闹的餐厅也可以去。但我的必备芝加哥食物体验清单更多的是经典:丰富而怀旧的热软糖圣代，硬马提尼，美味的老式餐厅煎蛋卷，还有，对不起，它是没办法的，一个大的，软的，是的，深的，芝加哥风格的填充披萨。

脆

每当我走进Crisp欢快的小店面时，我的第一个想法就是“很高兴我不是一只小鸡。”因为似乎每个在这里吃饭的人手里都拿着一只大鸡翅或鸡腿，旁边是一堆高高的啃过的骨头。

韩国炸鸡是本店的特色菜，克里斯普做得非常好。他们在烹饪鸟类的时候，让它的皮肤发出细嫩的嘎吱声，然后让位于下面超嫩的肉。加上微甜的酱油姜首尔野蛮酱，你很难克制自己不成为一个全面的食肉动物。

尽管Crisp餐厅的鸡肉味道很好，但我最喜欢的还是一道素菜，还有这家餐厅的另一道名菜:富含蔬菜的“佛祖碗”(Buddha Bowl)，这是一种韩国拌饭(蔬菜拌饭)。我想吃“坏男孩佛”，它把八种冷冻腌制的蔬菜——豆芽、胡萝卜、西葫芦、蘑菇、黄瓜、菠菜、玉米和萝卜——堆在蒸米饭上，上面放一个溏心煎蛋。它是热的，冷的，软的，脆的，甜的，辣的。

你也可以买一个“小佛”(有四种蔬菜)或“大佛”(有12种蔬菜)，但“坏佛”达到了完美的平衡。这是一种好心情的食物，在这里你会情不自禁地心情愉悦，这要感谢友好的柜台工作人员，节日的青绿色配色，以及伴随食物而来的大量碳酸饮料选择。

脆，芝加哥百老汇北路2940号，邮编60657, 773-697-7610

Dat甜甜圈

在Doughnut Vault的威士忌焦糖山核桃甜甜圈和Do-Rite的香料枫糖茶甜甜圈被排到门外之前，Dat甜甜圈就已经出现了。自1994年以来，店主达里尔和安德里亚·汤森一直在查塔姆的南区烘焙。甜点从防弹玻璃后面的转盘上旋转而出，你只要指着你想要的，站在窗口的人就会把它装到托盘上，然后旋转起来。

这个装置还不足以装下这家店的“pièce de résistance-the big Dat”——一个直径足足有7英寸的充气玻璃甜甜圈。即使在厚厚的玻璃后面，在荧光灯的照射下，它的糖霜也在闪闪发光。咬一口，你的口腔就会被完美的甜味击中，然后釉面就会被新鲜、松软的面团取代，相比酵母，它明显不那么油腻。

那是一种又厚又香的奶油甜甜圈，里面有鸡蛋馅，外面有糖粉，排在第二位。还有巧克力秋裤、苹果油酥饼、波士顿奶油——货架上至少还有20多种。这使得他们每天24小时，每周6天，只有在周日晚上休息(因为工作人员经常补充货架，你肯定每次都能买到新鲜的甜甜圈)。

这家店本身很小，不过你可以在后面的大玻璃窗后面驻足观看面包师揉面、手工切面和煎面。汤森一家在这里做了一件很有影响力的事:他们做了超棒的甜甜圈，同时也为这个苦苦挣扎的社区提供了就业机会，并为这个真正欣赏他们存在的社区增添了一点额外的甜蜜。

Dat甜甜圈，芝加哥S Cottage Grove大道8251号，邮编60619, 773-723-1002

玛吉的糖果

很容易想象这家凝固的冰淇淋店为阿尔·卡彭(Al Capone)和披头士(Beatles)挖出一些甜的东西(它确实有)。这家亮着红色霓虹灯的商店自1921年以来就已经存在了，看起来也很有特色。架子上摆满了庸俗的小摆设，桌上放着迷你点唱机。各个年龄段的爱吃甜食的人都挤进了拥挤的乙烯基摊位，只渴望一样东西:玛吉的圣代。

它们盛在一个白色翻盖碗里的银盘里，旁边是盛着热软糖的银卤盘。后者是关键。你看，玛姬也做巧克力，所以当涉及到丰富的，厚实的软糖时，这家店不会浪费时间。Margie 's也会自制18%乳脂的冰淇淋。普通的圣代包含两到三个大勺子，加上鲜奶油、坚果和一个樱桃——再加上热奶油卤肉船，你几乎肯定吃不完，但这并不是说你不应该尝试。

玛姬在1995年去世前一直经营着这家店，但她的精神和她的血统依然存在。玛姬的家人仍然经营着这家永恒的美容院，希望他们永远都是这样。

玛吉的糖果，芝加哥西大道N号，邮编60647, 773-384-1035

鸽子的便餐

走进位于Wicker Park的多芬午餐餐厅(Dove’s Luncheonette)，我在不锈钢柜台前拿了张凳子，一位戴着丁当的耳环、涂着鲜红色口红的女服务员，还没等我脱下外套，就把一杯冒着热气的咖啡倒了下去。唱机里传出灵魂乐，吧台后面一排排的龙舌兰酒瓶在嘎嘎作响。

这家铺着木板的餐厅让我时光倒流了半个世纪，回到了一个尘土飞扬的格兰德镇(里约热内卢Grande)，在那里，流浪汉可能会停下来吃个三明治，在懒洋洋旋转的吊扇下拍照。这就像在纳尔逊·阿尔格伦的小说中一样——这正是多芬的灵感来源:它的名字荒野漫步骗子达夫·林克霍恩，仿照他那个时代的关节。

不过，这里的顾客并不是穷困潦倒的人，而是有纹身、戴着帽子的街坊邻居。德州-墨西哥风味的菜单并不是典型的晚餐，而是辣辣的升级版。的块淋鸡淋上辛辣的西班牙香肠肉汁，配上甜豌豆，你就知道它是怎么做的了。令人垂涎的土豆泥，混合着脆得要命的土豆，起泡了shishito辣椒,queso壁画可以整天围着围巾转。唉，你得早起才能吃到裹着格兰诺拉麦片和苦乐参半的墨西哥巧克力酱的烙饼。多芬用铸铁煎锅盛着滋滋作响的鸡肉，它的厚度足以称得上是“煎饼”中的“蛋糕”。再加1.5美元，你就可以在菜单上的任何东西上得到一个煎蛋。

与此同时，多芬的125杯龙舌兰酒和梅斯卡从早到晚都在供应。我不知道这么多芝加哥人在上午11点前喝烈酒，但他们在多芬喝。纳尔逊·阿尔格伦会为你感到骄傲的。

鸽子的便餐，芝加哥达门大道北1545号，邮编60622, 773-645-4060

佐丹奴的

你一定听说过芝加哥的深盘披萨:有人喜欢，有人嘲笑。(乔恩·斯图尔特(Jon Stewart)把它称为“面包碗里的番茄汤”。)你可能不知道的是，其中有一些东西更深层次的比深盘披萨——一种更大，更松软的版本，被称为填充披萨。

它是这样堆放的:一层面团，然后是马苏里拉奶酪，另一层面团，然后是酱汁和浇头。你听到了吗?奶酪是拥挤的之间的两个面包皮，而不是像传统的深盘那样放在一个上面。佐丹奴(Giordano)烘焙的是最强大的一种，这种派极其庞大，每片重超过半磅，饼皮高出盘子两英寸，包裹着浓郁的酱汁。它是最舒适的食物——柔软，温暖，非常饱腹。

这些披萨砰的一声落在了整个城市的桌子上;佐丹奴在大都会区有大约50家餐厅，在伊利诺斯州以外还有几家。但我最喜欢的地点是在市中心的拉什街，所有的游客都去那里。我喜欢环顾这个喧闹的房间，观察一切，从有烦躁的蹒跚学步的孩子的家庭，到留着尖尖头发的日本夫妇，再到说乌尔都语的大学生。当披萨端上来的时候，你几乎可以看到他们眼中的恐慌，服务员用铲子把披萨从盘子上铲起，把披萨放到盘子上，马苏里拉奶酪像瀑布一样从每个楔子上洒下来。然后他们必须决定是用叉子吃还是用手吃这片巨大的粘稠的蛋糕。要观察的东西很多，但因为做一个佐丹奴馅派需要45分钟，所以在等待的时候我有时间。

佐丹奴的，芝加哥拉什北街730号，邮编60611, 312-951-0747

Hopleaf

Hopleaf自1992年以来一直在安德森维尔时髦的远北社区倒肥皂水。它是这座城市最早的啤酒酒吧之一，现在仍然是最好的之一。啤酒爱好者们目不转睛地盯着68个啤酒龙头和200多瓶啤酒的清单，兴奋地端着冒着泡沫的高脚杯回到座位上。

舒适的前厅有一种European-café的氛围，桌子摆放得很近，交谈的声音很低，播放着爵士唱片，调酒师洗杯子的速度和顾客喝完啤酒的速度一样快，杯子叮当作响。虽然这一切听起来都很完美，但这里提供的比利时式食物将Hopleaf提升到了一个新的水平。

啤酒浸泡贻贝和薄薯条是本店的特色，但我的钱花在了CB&J三明治上。这是自制的腰果黄油，无花果酱，和拉克雷特奶酪，堆积在酸面包上用平底锅煎至酥脆渗出。没有比这更好的啤酒吸收器了。黑胡椒味的斯蒂尔顿芝士通心粉只是额外的惊喜。清理你脸上的碎屑和擦手指上的油脂需要花点时间，但一旦完成，你可以再喝上一两瓶啤酒。

Hopleaf酒吧，芝加哥克拉克街北5148号，邮编60640, 773-334-9851

绿色的机

想看看阿尔·卡彭曾经藏私酒的地方吗?绿磨坊酒吧是卡彭过去最喜欢去的地方，那时他会调一杯鸡尾酒，听现场爵士乐。他的朋友，机枪·麦格恩，是这家俱乐部的部分所有者，是他们走私的中心。如果不太忙的话，让酒保带你去看看酒吧后面的活板门，那是他们藏酒的地道。

装饰艺术décor自20世纪20年代以来没有太大的变化。天鹅绒衬垫的摊位在华丽的卷轴画框下弯曲着。铺着白色桌布的桌子上闪烁着绿色的蜡烛，扇形的天花板灯增添了一抹黄色的微光。

几个经验丰富的调酒师在房间中间的光滑木吧台上巡逻。他们会摇一摇Sidecar或者曼哈顿或者为你开瓶Pabst。但他们最出名的是他们的马提尼:晶莹剔透、加了两颗橄榄、不花哨的金酒护腕。

下午点一杯马提尼，就只有你和几位头发花白的老主顾们在昏暗的灯光下忙着自己的事。到了晚上，人群变得拥挤起来，你会和严肃的爵士迷一起喝酒，他们会因为你在演出期间说话而嘘你。在星期天喝点酒，诗人会成为你的同伴。绿磨坊是诗歌集会的发源地，至今仍在每周日晚上举行，这就解释了为什么很多浴室涂鸦都是用诗写的。

至于坐在卡彭坐过的地方，你也可以做到。他的座位在酒吧的尽头，在北面——这是屋子里唯一能看到两扇门的座位。

绿磨坊鸡尾酒酒廊，芝加哥百老汇北路4802号，邮编60640, 773-878-5552

中央咖啡馆

芝加哥给世界带来了许多伟大的创造:布朗尼蛋糕、拉链、摩天大楼、深盘披萨。然而人们忘记了jibarito．当地餐馆老板胡安·皮特·菲格罗亚在20世纪90年代中期发明了这种三明治。他的大主意吗?拿两个炸平的芭蕉，用它们做波多黎各牛排、奶酪和大蒜蛋黄酱三明治的“面包”。这一概念传播得很快，很快，鸡肉串、虾串、咖喱蛋黄酱串，以及邻里厨房里出现了更多的原创版本。

我喜欢吃传统的烤肉，中央咖啡馆做的牛排版本是最经典的。这是一家夫妻店，从1952年开始营业，窗户上挂着茶壶图案的窗帘，墙上装饰着五颜六色的豆子做成的马赛克。上了年纪的波多黎各夫妇在前面的亭子里喝着鸽子豌豆汤，而大家庭的成员则在后面的桌子上对着一盘盘烤鸡和黄米饭侃侃而谈。

至于jibarito:它孤独地出现在一个白色的盘子里。这个世界上有堆得高得让你下颚都要松开咬一口的杂碎，杂碎油腻得像一条河一样顺着你的手流下来，杂碎蒜香得让你吃完后三天都不能和任何人说话。中央咖啡馆的三明治不是这些东西。酱汁质地细腻，很容易下咽。

每一口都能嘎吱作响地穿过芭蕉，进入融化的美式奶酪、两片薄牛排、凉番茄和生菜中。肉质鲜嫩多汁，食材均衡，不会溅得到处都是。华体会应用下载其他城市也发现了它的魅力，但在这里，在一个简陋的家乡，吃jibarito仍然是最好的没去过．

中央咖啡馆，芝加哥芝加哥大道西1437号，邮编60642, 312-243-6776

卢·米切尔的

卢·米切尔家的女服务员是真的。他们世故而聪明，穿着明智的厚底鞋。她们的名字像奥黛丽、多特和维吉尼亚，用大字缝在她们的围裙上。很难判断他们的年龄，但他们并不年轻。他们像赫拉克勒斯(Hercules)一样强壮，把沉重的盘子架在胳膊上，然后像打牌一样把它们放在桌上:松软的、裹着羊奶的煎蛋卷;厚切的希腊吐司(用一种浓稠的乡村酸面包制成);水果杯;还有一堆堆飘逸的银元煎饼。他们认识自己的常客(“嗨，查尔斯。孩子们好吗?”)，并称呼每个人为“亲爱的”。

Lou's是一家老式的希腊餐厅。它于1923年开放，三年后，它发现自己靠近一条名为66号公路的新路的起点。饥肠辘辘的旅客们在柜台和小餐点里填饱了肚子，然后就出发了。时至今日，当地人和游客仍会蜂拥而至，享受这里的主街氛围和丰盛的早餐。人们聊天，报纸沙沙作响，银器哗啦哗啦作响——闭上眼睛，你仿佛是在温斯洛、卡图萨或其他小城镇，而不是芝加哥市中心。

善盛行。如果要排队，女主人会分发撒有糖粉的免费甜甜圈以减少等待时间。然后是迷你盒装的Milk Duds。一旦你坐到餐桌上，更多的免费赠品就会到来:炖梅干(比听起来更美味)和软冰淇淋。当我离开的时候，奥黛丽喊道:“亲爱的，祝你今天过得愉快!”-世界又恢复正常了。

芝加哥杰克逊大道西565号，邮编il60661, 312-939-3111

残障保险的窝

Di’s是我家附近的酒吧，离我住的地方只有几个街区，位于芝加哥的西北角。它既不出名也不迷人，也不是一个由潜水变成的时尚热点;这里连啤酒都没有。它所拥有的是真正的地方特色。

真的有一个Di。她是一个精力充沛的老人，经常出现在我们周围，有时是酒吧服务员，有时只是和顾客聊天。凳子上坐满了经常来的人，他们是芝加哥的垃圾清理工、护士和建筑工人。这些人拿着他们的米勒高生活高个子男孩拉了一把，给你一堆关于市长，税收和坑洼的废话。他们还会扔飞镖:戴的整个后屋都用来追逐飞镖。

不过，如果电视上有一场大型比赛，这一切都将被抛到一边。黑鹰队有一群全神贯注的观众，熊队有一群牢骚满腹的观众，但小熊队才是一切的终点。Di是一个狂热的粉丝。“王八蛋!”当对方队在第九局击出本垒打时，棒子上爆发出一阵喊叫。气氛变得阴郁起来，关于投手的男人部分的侮辱在晚上剩下的时间里满天飞。另一方面，一个大的胜利可能意味着一轮免费的苹果派。

华丽的鸡尾酒和光滑的décor?残障保险的。有廉价利口酒的地道芝加哥?靶心。

芝加哥欧文公园路5100西，邮编60641, 773-736-7170