在纽约哪里可以买到墨西哥食材华体会应用下载

储藏室

玛莎:如果你想自己做玉米饼(食谱)在这里)和/或在家里做玉米粉蒸肉时，你会需要玛莎玉米粉，它有两种研磨方式。对于玉米饼来说，masa一定很好;对于玉米粉蒸肉来说，它是粗糙的。最好的玉米粉蒸肉和玉米饼是用新鲜的玛莎做的，你可以在Tortilleria Nixtamal．玛莎的玉米饼每磅1.5美元，玉米粉蒸肉每磅3美元。他们建议您提前打电话预订。

如果你急着要吃玉米粉，又不能去墨西哥玉米粉店，那就去买马萨卡速食玉米粉吧，里克·贝利斯(Rick Bayless)在他的烹饪书中推荐了这个牌子一次一个盘子．4磅的袋子一般卖到3.5美元左右，这是当时的价格唐·帕科·洛佩兹在日落公园。你可以花2.99美元买到2.2磅重的袋子主要的食物日落公园的超级市场。

Tortilleria Nixtamal纽约科罗娜47街104-05号，718-699-2434，www.tortillerianixtamal.com（地图）;唐·帕科·洛佩兹·帕纳德里亚公司地址:纽约布鲁克林第四大道4703号，电话:718-492-7443 (地图）;关键食品，多个地点。

20100424 tortillas.jpg — 摄影:Ava McAlpin。

玉米饼:尽管你可以自己做玉米饼，也可以在城市的任何一个市场买到袋装玉米饼，但我强烈建议你去参观一家真正的玉米饼工厂。尽管有几个市场出售在纽约生产的玉米饼，但在工厂里，你可以买到温暖新鲜的玉米饼。

毫无疑问，城里最好的玉米饼在Tortilleria Nixtamal在皇后区的科罗娜。他们的玉米饼是全纽约唯一用正宗新鲜的马萨卡(Maseca)做的——其他工厂用的是马萨卡(Maseca)，即速食玉米粉。

Nixtamal的玉米饼还没有在商店里出售——尽管许多餐馆，如La Lucha，使用这种玉米饼。要想买到在家里使用，你必须去店面，在那里你可以以每磅2.25美元的价格购买它们。这趟旅行非常值得——不仅因为那里的玉米饼，还因为当你在那里的时候，你可以随便吃点东西:他们的玉米粉蒸肉(每个2.50美元)是这座城市最好的之一。

20100423 tortilleriachinantla.jpg — 摄影:Ava McAlpin。

除了Tortilleria Nixtamal，布什维克还有五家工厂。Tortilleria Chinantla，广场Piaxtla,布埃纳维斯塔是最初的三个，形成了著名的“玉米饼三角”。现在有了墨西哥玉米饼而且Tortilleria特诺奇蒂特兰也所有这些看起来都不吸引零售顾客——外面只有一扇金属门，里面你可能会发现几个工人正在包装玉米饼，因为它们从传送带上下来。但你可以花1美元买到32盎司一包的玉米饼(大约30个玉米饼)，刚出炉的。墨西哥玉米饼店Los Hermanos也有一家餐厅，你可以在那里吃到美味的墨西哥玉米饼。

在品尝原味玉米薄饼时，我更喜欢来自墨西哥玉米圆饼(Tortilleria Chinantla)的玉米圆饼，因为它们有一种轻微的甜味，取代了普通玉米圆饼的平淡。我最不喜欢的是皮亚克特拉(Piaxtla)的那些，它们有点硬，像橡胶一样(它们也是最不新鲜的——我唯一没有烫过的)。但当玉米饼被填满后，我的评价发生了细微的变化:Piaxtla玉米饼的橡胶质地使它们的支撑效果最好，而且更坚固，适合装一个笨重的玉米饼。墨西哥玉米饼可能是最咸的，可以在现场做美味的墨西哥玉米饼。

Tortilleria Nixtamal纽约科罗娜47街104-05号，718-699-2434，www.tortillerianixtamal.com（地图）;Tortilleria Chinantla地址:纽约布鲁克林格兰街75号，电话:718-302-0101 (地图）;布埃纳维斯塔玉米饼公司地址:纽约布鲁克林约翰逊大道219号，电话:718-386-0200 (地图）;Plaza Piaxtla公司纽约布鲁克林法拉盛大道913号，718-386-2626 (地图）;Tortilleria特诺奇蒂特兰纽约布鲁克林法拉盛大道952号，718-418-9318 (地图）;墨西哥玉米饼地址:纽约布鲁克林斯塔尔街271号，电话:718-456-3422 (地图)．

20100427 tamale.jpg — 来自Tortilleria Nixtamal的玉米粉蒸肉。摄影:Ava McAlpin。

玉米苞叶:制作卷肉粉蒸肉(食谱在这里)更容易，你要找的是大的，没有裂口或洞的玉米壳。也要避免有瑕疵或条纹的外壳;厨师Josefina Howard在书中写道:颜色应该是均匀的罗莎Mexicano食谱。

S D水果蔬菜公司。有三种不同品牌的好选择。广场Piaxtla还有好看的玉米壳山姆公司。杂货店．一包玉米壳的售价一般在3.5美元左右。

S D水果蔬菜公司。地址:纽约东110街123号，邮编:212-410-6165 (地图）;Plaza Piaxtla公司纽约布鲁克林法拉盛大道913号，718-386-2626 (地图）;山姆公司。杂货店纽约布鲁克林第五大道4228号(地图)．

Piloncillo:皮隆西罗，一种未经提炼的糖，被用在许多墨西哥甜点中，比如这个智利果馅饼．它是圆锥形或圆盘状的，为了使用它，你必须把它切碎或磨碎。Tulcingo del Valle熟食店这种未经提炼的红糖甜筒售价1.85美元。你也可以在Sam Inc.找到大的一磅盘的披隆西罗。杂货店。

Tulcingo del Valle熟食店地址:纽约第十大道665号，邮编:212-262-5510，www.tulcingorestaurant.com（地图）;山姆公司。杂货店纽约布鲁克林第五大道4228号(地图)．

摩尔波布拉诺椒:呈深绿色美国人通常认为的“摩尔”(mole)——一种浓稠的深褐色红酱，由干辣椒和墨西哥巧克力混合制成——被称为“摩尔波布拉诺”(mole poblano)。

自制版本(食谱)在这里)比商店里买的罐头要好得多。Tortilleria Nixtamal卖一盒16盎司的自制波布拉诺干酪。如果你开口，大多数墨西哥餐馆会卖给你一罐鼹鼠肉。如果你有必要，需要使用一罐痣膏，那么Dona Maria品牌随处可见，但不强烈推荐。罗格里奥·布埃诺还是不如自制的好，但比多纳·玛利亚好。你可以在特惠津戈熟食和杂货店．

有几家商店还出售盒装的La Poblanita或Poblano La Asuncion inc .——看看大多数熟食店/超市柜台上的箱子。

Tortilleria Nixtamal纽约科罗娜47街104-05号，718-699-2434，www.tortillerianixtamal.com（地图）;特惠津戈熟食和杂货店地址:纽约第十大道695号，电话:212-397-5956 (地图)．

Huitlacoche:也被称为玉米黑穗病，是一种玉米植物的真菌疾病。有人想出了一个绝妙的主意，用这些真菌生长的东西填充油炸玉米饼，这是墨西哥的松露。你可以在萨拉戈萨杂货铺买到罐装的色拉酱。

萨拉戈萨的杂货店地址:纽约A大街215号，邮编:212-780-9204 (地图)．

墨西哥巧克力:虽然墨西哥巧克力也可以作为饮料，但这种可可粉与肉桂和其他香料混合在一起也可以用来做波布拉诺。Kaluystan的提供两种墨西哥混合巧克力，用于制作甜点和饮料。埃塞克斯农场水果和蔬菜在埃塞克斯市场还卖墨西哥巧克力。

Kalutsyan的纽约莱克星顿大道123号，邮编:212-685-3451，www.kalustyans.com（地图）;埃塞克斯农场水果和蔬菜地址:纽约埃塞克斯街120号，电话:212-982-2235 (地图)．

生产

一般来说，我建议在埃塞士街街市下东区，那里有几个摊位出售典型的墨西哥水果和蔬菜。在第116街和第二大道的拐角处还有一个摊位，那里有很多看起来很新鲜的农产品和草药。Trade Fair和Bravo supermarket也是不错的选择，尽管他们的产品更有可能是偶然的。

20100502 guacamolerobyn.jpg — 摄影:Robyn Lee。

鳄梨:购买牛油果会让人非常沮丧。我不可避免地会想吃牛油果色拉酱，但只能找到像石头一样坚硬的牛油果，至少要一周半才能做好。

我的新发现是墨西哥市场总是有熟透的牛油果上的手。而球道大理石形状的哈斯牛油果4美元两颗，La Guadalupe水果蔬菜有一个0.99美元的现成牛油果。全食超市他们有来自墨西哥的哈斯牛油果，标着“熟”，两颗4美元，但我的经验是，即使他们说熟，它们并不总是熟。

球道，多个地点;La Guadalupe水果蔬菜地址:纽约布鲁克林第五大道4807号，电话:718-438-2493 (地图）;全食超市，多个地点。

20100420 tomatillos.jpg — 摄影:Ava McAlpin。

粘果酸浆:番茄，看起来有点像绿色的西红柿，是萨尔萨青菜的关键成分在这里)．里克·贝里斯(Rick Bayless)写道，要想获得最浓郁的味道，就要选择比较硬的;最好的会填满像纸一样的外壳。

的交易会在阿斯托里亚有非常好看的番茄，每磅1.49美元。萨拉戈萨也有很好的西红柿。迪恩和德卢卡而且伊甸园不过，他们在上东区和第23街的店看起来都不太好。它们的价格也要高得多，分别为每磅5美元和2.99美元。

交易会，多个地点;萨拉戈萨的杂货店地址:纽约A大街215号，邮编:212-780-9204 (地图）;迪恩和德卢卡，多个地点;伊甸园，多个地点。

就是了仙人掌:这些仙人掌的桨看起来不能吃，但你可以吃它们(一旦刺去)，它们可以用来做墨西哥卷饼或沙拉。里克·贝里斯建议寻找颜色更亮、也更硬的nopales，因为它们更美味，口感优于软糯的nopales。

几家店，如埃塞克斯农场水果和蔬菜出售现成的包装，但最好是自己挑选。在最便宜的地方，芒果市场价格为0.99美元/磅。Tulcingo面包店有一个不错的选择，1.75美元/磅。

埃塞克斯农场水果和蔬菜地址:纽约埃塞克斯街120号，电话:212-982-2235 (地图）;芒果市场纽约皇后区第82街和伊萨卡街(地图）;图尔辛戈熟食面包店#440-13 Junction Blvd。，Queens, NY, 718-205-2182 (地图)．

佛手瓜:黄瓜是南瓜科的一员，也被称为“蔬菜梨”。光滑明亮的青柠色的黄玉很容易找到——唐人街的许多亚洲商店都有伊甸园而且全食超市也做吧。比较难找到的是多刺的、毛茸茸的、深绿色的那种。我在Guadalupita二世,Tulcingo罗斯福大道附近的第82街(不是所有的Tulcingo Deli Bakeries都有)，以及布拉沃超市日落公园(科罗娜的Bravo没有)。

伊甸园，多个地点;全食超市，多家门店;Guadalupita II，纽约布鲁克林第五大道3901号，718-438-1080 (地图）;图尔辛戈熟食面包店4号，结大道40-13号。电话:718-205-2182 (地图）;布拉沃超市，布鲁克林第四大道5818号，纽约，718-567-0910 (地图)．

波布拉诺椒辣椒呈深绿色这些相对温和的辣椒有很多种制作方法，可以做成馅料、烤、炸，也可以做成酱汁和辣酱。新鲜的波布拉诺辣椒和牛油果一样，在典型的纽约杂货店里很常见，尽管它们在典型的连锁店里可能会更贵。而他们是5美元/磅迪恩和德卢卡在美国，价格为1.49美元/磅埃塞克斯农场水果和蔬菜2.25美元/磅Guadalupita二世．

迪恩和德卢卡，多个地点;埃塞克斯农场水果和蔬菜地址:纽约埃塞克斯街120号，电话:212-982-2235 (地图）;第五大道3901号。, 718-438-1080;Guadalupita二世第五大道3901号。电话:718-438-1080 (地图)．

20100423 jalapenos.jpg — 摄影:Ava McAlpin。

墨西哥辣椒:比波布拉诺辣椒更辣，jalapeños是墨西哥菜的招牌菜。就像poblanos一样，它们在大多数普通超市都能买到，但在墨西哥杂货铺和外围行政区的商店也要便宜得多。而它们的价格是4.99美元/磅全食超市它们每磅0.99美元主要的食物，唐·弗朗西斯科公司Caniceria,交易会0.99美元/磅。最便宜的是每磅0.98美元的科罗娜食品广场。

全食超市，多个地点;主要的食物，多个地点;唐·弗朗西斯科公司Carniceria地址:纽约布鲁克林第五大道4805号，电话:718-437-4520 (地图）;交易会，多个地点;科罗娜食品广场地址:纽约皇后区102街4125号，电话:718-458-0522 (地图)．

大蕉:大蕉本质上是烹饪香蕉，比我们习惯的黄色香蕉淀粉含量更高。在墨西哥，它们经常被油炸或用来做肉馅卷饼。你可以买绿色的或黄色的。

巴蒂斯塔迷你市场在埃塞克斯市场两颗大蕉一美元，是吗伊甸园．布拉沃超市在科罗娜，绿色大蕉1美元卖4个，15美元买1美元卖10个。

巴蒂斯塔迷你市场地址:纽约埃塞克斯街120号，邮编:212-254-0796 (地图）;伊甸园，多个地点;布拉沃超市，多个地点。

新鲜香草

香菜:香菜看起来像平叶欧芹，但气味和味道更刺鼻。最近发表了几篇关于它的研究文章，试图弄清楚为什么它是一种人们要么喜欢要么讨厌的草药。有理论认为它的味道因人而异。不过，墨西哥菜里到处都是它，有一种罕见的菜没有撒上它。

在东哈莱姆区第116街和第2大道交汇处的摊位上，有一桶看起来很漂亮的香菜水果和蔬菜万岁在埃塞克斯市场．的Tulcingo熟食面包店一美元一束。我找到的最便宜的香菜是S D水果蔬菜公司。在美国，两束大麻的售价为1美元。

站在纽约东哈林区第116街和第2大道的拐角处(地图）;水果和蔬菜万岁地址:纽约埃塞克斯街120号，邮编:212-353-0871 (地图）;Tulcingo面包店，纽约皇后区的多个地点;S D水果蔬菜公司。地址:纽约东110街123号，邮编:212-410-6165 (地图)．

Culantro:这种药草，也被称为长香菜，有类似香菜的香气。然而，它的叶子看起来更像epazite:它是扁平的，边缘有长刺。水果和蔬菜万岁而且巴蒂斯塔迷你市场在埃塞克斯街市场，两家超市都卖1美元一捆的西红柿。

水果和蔬菜万岁地址:纽约埃塞克斯街120号，邮编:212-353-0871 (地图）;巴蒂斯塔迷你市场地址:纽约埃塞克斯街120号，邮编:212-254-0796 (地图)．

土荆芥:与香菜类似，它是一种具有强烈气味和味道的有争议的草本植物。有些人讨厌它，而有些人喜欢它。即使它看起来枯萎了，它仍然会发挥它的作用，Bayless写道一次一个盘子．新鲜的比干的好。总的来说，我看到的新鲜epazite看起来很健康。瓜达卢佩果蔬店有epazote，还有各种草药，一束只要1美元。

La Guadalupe水果蔬菜地址:纽约布鲁克林第五大道4807号，电话:718-438-2493 (地图)．

Hoja圣:新鲜的hoja santa通常用来包鱼或肉在烹饪的一种玉米粉蒸肉。有时还会包上新鲜的农民奶酪。它也被用在瓦哈卡的绿摩尔(食谱)中在这里)．

干的hoja santa很容易找到;我去过的几乎每家墨西哥熟食店都有。但是只有新鲜的才可以用来包装东西，因为干燥的形式太脆了。新鲜的圣诞老人比较难找，但我在布拉沃在电晕。

布拉沃超市，多个地点。

辣椒

干辣椒:辣椒的种类有一百多种，如果你认为你可以把所有的辣椒都看清楚的话，新鲜辣椒和干辣椒通常有不同的名称。例如，ancho chiles是干的波布拉诺辣椒;墨西哥辣椒是用烟熏干的jalapeños。

大多数商店都有各种各样的干辣椒。我发现最容易找到我要找的东西山姆公司。杂货店而且El Pueblo Mejicano箱子上有明显的标记。山姆公司的箱子里有预先包装好的袋子。在埃尔普韦布洛你可以自己装袋子。两家商店都出售各种各样的辣椒，包括鳀鱼辣椒，普拉拉辣椒，穆拉托辣椒，瓜希略辣椒，墨西哥辣椒和帕西拉辣椒。

Guadalupita二世也包装自己的干货和有很好的选择辣椒。Piaxtla也做得很好，在布什维克的店里出售水果和蔬菜万岁在埃塞克斯市场．

山姆公司。杂货店纽约布鲁克林第五大道4228号(地图）;El Pueblo Mejicano地址:纽约东116街238号，邮编:212-410-3133 (地图）;Guadalupita二世第五大道3901号。电话:718-438-1080 (地图）;水果和蔬菜万岁地址:纽约埃塞克斯街120号，邮编:212-353-0871 (地图)．

腌辣椒:罐装腌辣椒很容易买到(虽然在纽约不一定比干辣椒更容易买到)，但里克·贝里斯(Rick Bayless)建议不要买，尤其是La Costeña牌子的。Citali Deli Grocery自己腌制辣椒，比罐装辣椒味道更好。

西塔利熟食店地址:纽约布鲁克林第五大道4118号，电话:347-987-3681 (地图)．

肉类和奶酪

也许在我的清单上最难找到的东西是像样的奶酪和西班牙香肠。高端的奶酪专卖店和柜台，如Murray's cheese, Zabar's和Dean and Deluca不出售墨西哥奶酪。里克·贝里斯建议避免使用Cacique和Supremo品牌。还有人警告说，Tropical的味道加工过度。Bravo超市是找到所有奶酪的最佳选择——无论是种类还是品牌。说到西班牙香肠，去找墨西哥屠夫。下面是更多提示。

20100503 queso.jpg — 来自Hecho en Dumbo的Queso fundido，用的是瓦哈卡奶酪。罗宾·李

瓦哈卡:和马苏里拉奶酪类似，瓦哈卡是球状的。它很容易融化，通常用来做油炸玉米饼。这里列出的大多数熟食店都有;你可以在布拉沃超市、萨拉戈萨和拉斯康奇塔斯面包店找到它。

布拉沃超市，多个地点;拉肯奇塔纽约布鲁克林区第五大道4811号，电话718-437-5513 (地图)；萨拉戈萨的杂货店地址:纽约A大街215号，邮编:212-780-9204 (地图)．

壁画:Queso Fresco是最常见的墨西哥奶酪。它是易碎的，几乎像羊乳酪，但更温和。它经常被撒在各种菜肴上，尤其是意大利玉米卷和花椰菜。

Marcelina的墨西哥菜的一个分支广场Piaxtla在全市销售各种奶酪，包括法式干酪。您可以在这里找到Marcelina的奶酪以及所有其他Piaxtla产品水果和蔬菜万岁在埃塞士街街市．

Plaza Piaxtla公司纽约布鲁克林法拉盛大道913号，718-386-2626 (地图）;Marcelina的墨西哥菜纽约布鲁克林法拉盛大道917号，718-418-9515 (地图）;水果和蔬菜万岁地址:纽约埃塞克斯街120号，邮编:212-353-0871 (地图)．

Cotija:和帕尔马干酪类似，cotija是磨碎的，尽管你经常看到它磨碎在袋子里，你也可以买到大块的。这种奶酪就像queso fresco一样，撒在许多典型的墨西哥菜上。Marcelina的还有一瓶Cotija布拉沃超市有几个不同的品牌。

布拉沃超市，多个地点;水果和蔬菜万岁地址:纽约埃塞克斯街120号，邮编:212-353-0871 (地图）;Plaza Piaxtla公司纽约布鲁克林法拉盛大道913号，718-386-2626 (地图）;Marcelina的墨西哥菜纽约布鲁克林法拉盛大道917号，718-418-9515 (地图)．

克丽玛Fresca:墨西哥酸奶油比典型的美国酸奶油更柔滑，口感更丰富。它通常淋在墨西哥卷饼和墨西哥卷饼上。在这里是一种用墨西哥奶油做墨西哥菜的食谱。

和许多其他产品一样，自制版本是最好的。西塔利熟食店他们自己做，卖5美元一个集装箱。Guadalupita二世还卖装满自家酸奶油的塑料袋。水果和蔬菜万岁销售玛塞琳娜墨西哥餐厅鲜奶油，上面有匹亚克特拉的标签。你也可以在广场Piaxtla或玛塞琳娜墨西哥食品店．

西塔利熟食店地址:纽约布鲁克林第五大道4118号，电话:347-987-3681 (地图）;Guadalupita二世地址:纽约布鲁克林第五大道3901号，电话:718-438-1080 (地图）;水果和蔬菜万岁地址:纽约埃塞克斯街120号，邮编:212-353-0871 (地图)．

20100423 hurraches.jpg — 拉斯康奇塔斯的西班牙香肠。摄影:Ava McAlpin。

香肠:这种辣香肠被用在墨西哥卷饼、华拉切和许多其他墨西哥菜中。当地和自制的版本往往比大规模生产的包装更好，里克·贝利斯写道一次一个盘子，因为它们的质地更好。在这里是你自己做西班牙香肠的食谱。

如果你有困难，全食超市尼曼牧场香肠售价5.99美元。否则就找墨西哥或西班牙屠夫。米巴里奥肉类市场而且唐·弗朗西斯科公司Carniceria有好看的链接。Mi Barrio出售散装香肠，也出售连块香肠。

全食超市，多个地点;唐·弗朗西斯科公司Carniceria地址:纽约布鲁克林第五大道4805号，电话:718-437-4520 (地图）;米巴里奥肉类市场地址:纽约莱克星顿大道1875号，邮编:866-463-0695,www.mibarriomeatmarket.com (地图)．

和更多的

在纽约，你能找到墨西哥食材的地方比我在这里列出的多得多。华体会应用下载在参观了数不清的墨西哥杂货店和熟食店后，我发现大多数商店的设置都差不多，库存也几乎一样。

几乎所有的小商店都有各种各样的墨西哥奶酪——通常是科希塔奶酪和瓦哈卡奶酪——你可以在柜台旁边的箱子里找到。箱子里还会存放西班牙香肠和鲜奶油，也许还会有几罐波布拉诺干酪。挂在一面墙上的通常是一些干燥的配料，包括草药、辣椒和玉米壳。华体会应用下载货架上放着罐装的泡椒、辣酱、豆子和辣酱。可能还会有几箱农产品。至少你可以找到牛油果和西红柿，可能还有番茄。

你通常可以进行一次一站式购物之旅除非你正在寻找特定的农产品，在这种情况下，你可能想要参考我的农产品清单。让你一次性完成所有的购物(除了新鲜的玉米饼)最好的选择是Trade Fair, Bravo, La Guadalupe Fruit & Vegetable，位于皇后区科罗纳的Tulcingo Deli Bakery帝国和东哈莱姆的S D Fruit - Vegetable Inc.。