你吃过的最好的野餐是什么?

从6月19日到6月25日，我周游了侏罗山脉的客人Comté奶酪协会．我会告诉你我吃了什么，喝了什么，戳了什么，用其他方式记录了我在奶酪和葡萄酒之国的精彩旅程。

我不得不承认，写这篇文章让我感到有点不好意思。我通常不会做这种体验式的帖子，“看看我要做什么，真遗憾你不能来，我的工作是不是很棒”，但这次，我只想分享。

当我刚开始我的烹饪生涯时我只是一名低级的厨师九号公园在波士顿，我清楚地记得有一天，当时的主厨杰森债券(现在是一家很棒的餐厅的主厨兼老板Bondir在剑桥)为我们的一位贵宾的孩子们举办了一次野餐。这是一顿多道菜的大餐，有精心制作的三明治、沙拉、美味的面包、饮料和一点甜点。

从那以后，这就是我一直遵循的野餐模式，我想我这些天来组织了一个相当不错的野餐。也就是，I认为我组织了一次很棒的野餐。上周，我经历了一次野餐，这让我深感谦卑。

让我给你介绍一下食谱。

设置

至少可以说，汝拉的田园风光是田园诗般的。我们的野餐桌在一棵栗子树下，树顶在悬崖上，放眼望去都是青山和牧场。成群的红白相间的Montbeliarde牛我们慢慢地穿过田野，用乳脂牛奶填满它们的乳房，这些牛奶最终会变成我们第五道菜的奶酪。

天气非常好:清爽，有点多云，凉爽的微风带着割下来的草和野花的香味。

作为一名建筑专业的学生，我花了很多个不眠之夜，试图设计出这样棒的空间。我从未成功过。

饮料

我总是喜欢带一份潮湿的午餐去野餐，即使它们是早餐。但所有的预调鸡尾酒，一桶桶的葡萄酒，还有冰镇的季节啤酒和我们的主人从波尔德庄园而且冠军d 'Etoiles．一瓶瓶的起泡酒roséCrémant de Jura用黑比诺和霞多丽葡萄酿造的葡萄酒开始了我们的学习，然后我们开始品尝一个又一个的Savagnin，嫁妆,Ploussard．这是在甜而浓烈的朱拉Macvin de Jura和味道时髦的Vin Jaune之前，后者是一种高度本地化的产品，由成熟的白葡萄酒酿造而成Savagnin葡萄在一层薄薄的酵母膜下薄纱．它以特有的雪利酒般的香气收尾。

提醒自己:邀请酿酒师参加以后的野餐。

这里的食物

这才是关键。我这辈子见过几次正经的野餐，但从没见过像这次这样精心设计、多道菜、平衡的野餐。这几乎令人沮丧。我是说，就这一次，法国人对食物的看法就不会错吗?但不。它好得不可思议。

从左上角开始顺时针方向，我们有:

• 第一道菜:沙拉。切碎的胡萝卜配上油醋汁和豆子洋葱沙拉。我真的很喜欢几乎每顿饭都有某种形式的沙拉，而且沙拉总是穿着．它让每天的蔬菜摄入变得非常简单。
• 第二道菜:海鲜。肉冻水煮三文鱼配柠檬和蛋黄酱，还有冷炒虾。
• 第三道菜:熟食。本地烟熏的薄片自己的葡萄园随着干肉香肠交会还有一个用猪油包裹的pâté de campagne。它配上了迷你酸黄瓜法式早餐萝卜(和肥肉很配)。
• 第四道菜:甜点。一份小馅饼，上面放着苹果片，淋上了杏子果冻。它和杯子搭配得非常好Macvin de Jura我们喝了一种加白兰地的本地葡萄酒。
• 第五道菜:奶酪。一块陈年的Comté奶酪，含有少量酪氨酸(酪氨酸是你在陈年干奶酪中发现的脆脆的蛋白质晶体)。到这里我们已经谈到了Vin黄色．
• 面包。没有好面包的饭就不完整。这是好面包。

所以我得到了它。一个全新的酒吧设置在野餐的前面。今年我得计划几次升级。

认真的食客们，请告诉我:你吃过的最好的野餐是什么?