在波特兰的Nong's Khao Man Gai，我们什么都吃

2003年，Nong Poonsukwattana带着两个行李箱和70美元从曼谷来到波特兰。她在餐厅做了五年服务员，在开第一辆餐车之前在薄薄餐厅做了一年厨师，农的考曼盖2009年4月，在波特兰市中心西南第十街和阿尔德街的拐角处。

292780 -侬和尚nong.jpg——人——丐帮 — 侬Poonsukwattana。农的考曼盖

这个餐车专门卖一种东西:Khao Man Gai(泰式鸡肉米饭)，这是一道简单可口的菜，里面有多汁的水煮鸡肉、用肉汤和香料煮的米饭、农的招牌酱汁、几片黄瓜和香菜，都用肉纸包着。她测试了不同市场的食材，并在公寓厨房里完善了酱汁，对食谱进行了微调。华体会应用下载

292780 -侬和尚kitchen.jpg——人——丐帮 — 波特兰东南部Nong's Khao Man Gai餐厅的厨房。

该公司已经发展到另外两个地点:波特兰州立大学附近的第二家餐车，以及波特兰东南部的一家36个座位的餐厅，同时也是Nong's的生产空间瓶装酱汁．这家实体店的菜单也很丰富，包括她招牌菜的素食版本、猪肉和米饭的选择，以及辛辣的自制泡菜。我们都迫不及待地想尝试一下。

鸡饭(考满鸡)

这道招牌菜绝对不会出错(8美元)。湿润柔软的有机水煮鸡肉条放在一勺米饭上，米饭是用鸡汤和泰国草药炖煮的。旁边还有脆黄瓜片和香菜，淡鸡汤，还有Khao Man Gai酱(一种发酵大豆、生姜、大蒜、辣椒、泰国醋和酱油的混合酱)，浇在鸡肉和米饭上。

选择白肉和黑肉各占一半的比例是一个不错的选择，但白肉是如此湿润和嫩滑，干燥似乎不是问题。你可以多拿一份酱汁(第一份酱汁是免费的，之后一份是25美分)，以防你需要多加点酱汁来调味第一次浇上的米粒。

你还可以定制额外的鸡肉或米饭(2美元)，脆皮鸡皮(1美元)鸡肝(1美元)，选择无麸质酱汁，或者将你的份量升级为“piset”，多花3美元，这样你就能得到更多的鸡肉，更多的米饭，更多的酱汁和鸡肝。如果你不想要肝，就说出来，他们会给你额外的鸡肉。

辣椒的辣度相当适中，但如果你想让辣度更高，可以点一些新鲜的泰国辣椒或Nong的自制nam prik pao(泰国辣椒酱)。用筷子尖蘸一下浓稠的酱汁，就足以让它的味道和辣味明显提升。

豆腐米饭(Khao Man Gai Jay)

这道招牌菜的素食版配有当地制作的奶油豆腐Ota豆腐这种做法给这道菜带来了丝滑和奶油般的口感，但在味道上并没有增加多少。米饭(用蔬菜高汤煮的)和用鸡汤煮的不太一样，所以你肯定需要额外的考文鸡酱。我们的观点:如果你想吃素菜，下面的花生酱豆腐是更好的选择。

猪肉米饭(Khao Kha Muu)

菜单上唯一的猪肉选项(8美元)是大块的猪腿肉，用可口可乐、可可粉、泰国和中国的草药和香料慢炖，再加上猪蹄和大量的骨髓。肥嫩的姜肉馅配上蒸熟的茉莉花饭，配上泰国辣酱、芥菜和煮软的鸡蛋。肉本身是多汁的，可以用勺子舀着吃，在下雨天，这道粘在排骨上的菜非常合适。辣椒的辣度一般在中等水平，所以撒一点辣椒(或者在旁边放一些酸菜)是增加辣味和酸度的好方法，为这道温和舒适的菜肴增添复杂性。

鸡肉和花生酱米饭

菜单上最美味的菜肴之争最终归结为原汁原味的鸡肉米饭和这款花生酱版本(8美元)，配上普通的茉莉花米饭。奶油香酱由花生、椰奶、酸橙和辣椒制成，在甜与辣之间取得了完美的平衡。它比你通常吃到的开胃菜烤鸡串要薄一点，所以它铺在蒸好的鸡肉上，浸入潮湿的鸡肉中，浸入米饭中，就像椰奶味的肉汁一样。如果你对奶油咖喱情有独钟，这道菜绝对是你的最佳选择。