我在台湾吃过的最好的东西

不到中国大陆面积的4%的台湾岛，一直都是一个处于劣势的岛屿。中国的城市更小更年轻，没有长城，你会发现熊猫更少。但你不会因为住在一个糟糕的地方而得到“美丽岛屿”这样的绰号。虽然大多数西方人对台湾的魅力一无所知，但它成为东亚最大的旅游目的地之一是有原因的。

小小的台湾有很多值得欣赏的地方:令人惊叹的森林、山脉和精心维护的国家公园海岸线;丰富的好客文化;繁华但交通便利的城市和可爱的农业村庄。岛上的多样性也令人印象深刻;虽然这个国家的绝大多数人口是汉人，但家族的祖先可以追溯到中国的各个地区，这还是在你加入土著人口和来自日本、欧洲和美国的强大影响之前

然后是食物。漂亮的，超赞的食物。一半是中国菜，一半是日本菜，一半是本土菜，加上大量的当地农产品、肉类和海鲜，台湾烹饪有很多起源，但没有其他地方的菜尝起来像它。无论你是在凌晨4点狼吞虎咽地吃着散发着罗勒香味的煎饼，还是在早餐吃着汤圆，午餐吃着新鲜的当地蔬菜，或者在街边的烤鸭摊上享用三顿晚餐中的第一顿，这都是一个适合任何爱吃的人的国家。这是你在亚洲任何地方都能找到的最容易上手、最美味的烹饪方法，如果有的话，这是一个很高的标准。

好吧，每个人都有他们在国外吃到的美味佳肴的美好故事，所以如果你一脸怀疑，我不怪你。下面是把台湾推到你饮食清单首位的10个理由(可能有100个)。

农产品

去亚洲的西方游客通常会被面条小贩的炒面技巧或当地咖喱的顶级调味料所折服。台湾在这方面有很多值得爱的地方，但在我们去那里之前，想想当地的农产品本身。如果你不去欣赏台湾美食的神奇水果和蔬菜，你就无法理解它。

即使在基本的城市超市，你也可以找到非常嫩的菠萝，你可以吃到它的核心。街头小贩出售的当地水果呈现出强烈的热带甜味。我只认出了我吃的水果的一小部分，但如果你在台湾有水果，就收下吧。(担心食品安全?虽然你最好不要喝自来水，但台湾现代的食品供应体系让新鲜水果成为一个安全的选择。)

春天在台湾美食中占有特殊的地位;这时候，当地美味的新鲜嫩笋已经准备好收割了。如果你只吃过罐头，你会被它的甜、脆、坚果和奶油味所征服。对于年轻的甘蔗或特定山村特有的超区域绿色植物来说，情况也是如此。即使是生长在雾蒙蒙的山区的普通的老卷心菜，在这里的味道也更好;高海拔的山地农田意味着白菜和其他农产品生长缓慢，需要拼命获取每一种浓缩养分。

总的来说，你会发现这些农产品都很简单;这么好的蔬菜不需要太多的挑剔。所以，要留意那些冷的、不加调味的沙拉，或者简单的搅拌薯条，比如上面那盘用酸甜酸辣的腌制浆果、小鱼干、辣椒和大量大蒜装饰起来的高山蔬菜。

饺子和面包

包子和饺子之于台湾，就像三明治之于美国人，但我还没有去过一个美国城市的三明治销量能与台北相提并论卦保现场。这是印度最著名的菜肴之一，这些蒸过的白面面皮里塞满了茴香焖五花肉，一大把略带异味的盐腌蔬菜，还有甜花生屑。你最多在每个夜市、美食街和许多高级餐厅都能找到它们，它们是肥肉和苦蔬菜完美搭配的绝佳配方。最好的瓜包口感丰富，每一口都让人耳目一新，甜、咸、辛辣的酸味都有很好的平衡。

台湾的汤包游戏也很厉害，即使是一般的汤包也让大多数美国城市最好的汤包相形见绌。最著名的地方是国际连锁店鼎泰丰，但如果你在台北，你可以考虑去金吉园，那里距离著名的鼎泰丰餐厅只有几步之遥．这些饺子虽然不像鼎泰丰的那样精致，但它们的肉质和皮都很嫩，而且不用等待两个小时。

在台湾中部，你可能会遇到地方特产巴湾这是一种用透明的、有嚼劲的红薯粉制成的面皮包裹的猪肉竹馅饺子，然后蒸或炸，直到猪肉变嫩，面皮变得非常柔软有嚼劲。就像台南地区的许多菜一样，八丸的口感都是黏糊糊的，黏糊糊的银河战士切成小块，淋上一点甜红酱、辣椒酱和香菜。这是黏糊糊的黏糊糊的，但是效果很好，这是我在访问中遇到的最难忘的菜之一。

炸鸡

如果吴克群把他的行为整顿好，去台湾访问，他就会放弃他的一切世界上最好吃的炸鸡用最明显的赢家取代它们:台湾的爆米花式鸡块。

台湾炸鸡在餐馆和夜市都有卖，它是一块块小的、压得很重的炸鸡块，炸得又脆又深。然后撒上盐、糖、大蒜和干罗勒，串在烤串上单手食用。(另一只手里是什么?更多的炸鸡。)我不明白为什么全世界的爆米花和薯片上都没有这种混合香料，但这种甜、辛辣和草本香料的混合，造就了你吃过的最棒的炸鸡。

路边家禽

既然我们谈到了家禽，让我们谈谈台湾人喜欢在城市和小城镇的街道上烤鸡鸭，在那里，你可以在凳子上或路边点一只整只的鸡来吃，这与你在大多数高级餐馆吃到的任何东西都不一样。

以台中市街头小贩的北京烤鸭为例:鸭皮呈古铜色，呈片状，肥肉呈现得很好，但一点也没有煮过头。下订单，你会得到一盘精美的肉和皮，以及新鲜的煎饼包装。作为奖励，这个特别的小贩会把剩下的肉剁碎，用一些草药、辣椒和红酱翻炒，然后随便地把所有的肉都放进一个袋子里，让你用手挑。非常凌乱，也非常好。

在距台中市约一小时车程的东鼎山和山林溪山边的村庄里，当地的路边特色小吃是用香草在巨大的陶炉里烤制的鸡肉，直到鸡皮变成糖果。不过，这里的雕刻并不精细——相反，你的鸡可能会被撕成一截一截的，高高兴兴地扑通一声放在浅盘上，用烤的时候渗出的所有脂肪和汁液浸泡。乡村烹饪没有比这更好的了。

的煎饼

台湾人爱吃煎饼;其他地方,除了印度和斯里兰卡你会发现这里的面饼种类更丰富。感谢以台湾为代表的各式各样的中国地方烹饪，以及crêpe-like福建人的本土匠心薄饼，北方风格的蓬松煎锅邵必应让人想起煎蛋卷煎饼混搭剑必应,片状帕拉比如油煎过的，还有用罗勒和熟食火腿分层的煎炸版本。

虽然一些街头小贩整夜都在卖美味的煎饼，早餐是薄饼的最佳时间，还有你。做的。不是。小姐,早餐。在。台湾。台北有很多早餐店，整个早上都嗡嗡作响，供应各种各样的简单而丰盛的早餐，包括煎饼、小圆面包、炸油条。你挑)和热豆浆。说真的，不要睡懒觉。

如果你只想吃甜煎饼，那就留意一下卖这种老式点心的小贩:这个冰淇淋卷饼．现在在台北很难买到，但在附近的英格镇和宜兰县附近的街道上仍然可以买到，一个小贩先从一个柔软的、有点海绵状的crêpe开始，然后把一块10磅重的糖果上的花生糖刮掉，再蘸上一些芋头和瓜果口味的冰淇淋，如果幸运的话，在包装前还会在整块糖果上撒上新鲜的香菜。在这个国家温暖的月份里，这是对抗沼泽炎热的最好方法之一。

大豆制品

亚洲的新鲜豆腐足以让你忘记所有最好的意大利马苏里拉奶酪，在豆腐方面，台湾没有让你失望。当然，这里不缺卖臭豆腐的街头小贩，如果你想的话，你可以把臭豆腐咽下去，但我最喜欢的是丝制的臭豆腐窦华这是一种最基本的甜点，由新鲜豆腐和微甜的水和煮软的花生制成。

新鲜豆腐最美味的时候，口感如玻璃般光滑，像布丁一样丰富，精致的坚果和植物味增强了自然的甜味。这是一种完全不同于你在杂货店里找到的煮熟味道的食材;最好的购买渠道是在小市场的专业供应商那里。

哪里有豆腐，哪里就有豆浆，喝豆浆的时间是在早餐时，一碗热气腾腾的碗里泡着刚炸好的油条和煎好的煎饼。在台北这样的早餐店永和豆姜大王在美国，豆浆通常有两种口味:甜的和咸的。前者只是一碗热豆浆，准备浸泡。后者是我个人最喜欢的:豆浆加少许醋凝固，形成像云一样的豆腐凝块。一部分是粥，一部分是奶油汤，配上一点猪肉牙线和可选的辣椒，这是一份用最简单的食材做成的风味丰富的早餐。华体会应用下载

面条

在本地创新和选择性借鉴之间，台湾并不缺乏著名的面食，你会发现有几家餐馆主要经营面汤。其中最值得注意的可能是牛肉面这是一种香浓的炖牛肉汤，里面有大蒜、辣椒、温热的八角和花椒的咝咝声，还有厚而有嚼劲的麦面。同样值得一看的还有:zhajiang面面条又厚又软，上面浇上了发酵的黄豆和猪肉碎制成的甜酱汁，酱汁又浓又香，几乎像肉酱面，但带有一种明显的、受欢迎的放克味。

茶

台湾是世界上最好的上等茶产地之一，特别是部分氧化的茶乌龙茶即使对你来说，茶只不过是装在茶包里的棕色东西，但这个岛的特色还是值得一尝的。

茶是这里文化的重要组成部分，从珍珠奶茶到日常必备饮品，再到像精品葡萄酒一样精致美味的高端精品。无论你是呆在城市里，还是冒险去乡村，到处都有茶店，当地的茶有鲜绿色的、芳香的、充满奶油花香的品种，也有像咖啡一样忧郁而复杂的深色烘焙风格。

刚接触茶，不知道从哪里开始?去台湾品茶比你想象的要容易得多．如果你不想为昂贵的东西费心，可以考虑去拜访一下奶茶的发明者:台中奶茶春水堂那里的珍珠非常有嚼劲，茶的奶油味很浓，但味道很浓，厨房的糖放得很清淡，让人耳目一新的感觉。年龄和名气并没有减缓这个地方的脚步;春水堂做的奶茶是我喝过的最好的。

海鲜

正如你所期望的那样，海鲜在当地烹饪中占有重要地位。煎蛋卷配着吃更好里面有牡蛎尤其是与鸡蛋一起煮的红薯淀粉的胶状咀嚼。

在台湾，熟生蚝是不错的选择。我最喜欢的准备?这盘牡蛎sautéed，配上大块的葱花和豆豉酱——配上米饭再完美不过了，而且用手轻轻处理，所以牡蛎的内部几乎没有温度。略带辛辣味的洋葱和恰到好处的甜度平衡了卤汁的味道，给人一种温馨舒适的感觉。

夜市

这是一个有争议的观点，但如果你正在寻找台湾最好的食物，这个国家许多著名夜市的摊位可能会让你失望。我在餐馆、在家里、在更固定的街边小贩那里吃到的饭比在任何快闪摊位上吃到的都好得多。但这并不意味着夜市不值得一逛。

首先，正如一位台湾朋友向我指出的，它们是必不可少的夜生活，尤其是在小城镇，它们已成为主要的社区中心。这就是为什么很多夜市都有专门的购物区和嘉年华游戏区，比如南投县的一个夜市就有一排贩爪机。(关于台湾和爪子游戏的有趣之处是:台湾的每个爪子游戏都只有一种玩具，然后与十来个其他机器排列在一起，每个机器都有自己的奖品，而不是一两个带有一系列奖品的机器。)

说到嘉年华游戏，这是我见过的最奇怪的:一个装满活虾的小水族馆，孩子们付钱从虾中钓鱼，然后把他们蠕动的奖品送到一个小烤架上。然后，孩子们在明火上活活煮虾，当场吃掉，虾壳、虾尾和虾腿到处都是。

如果你想在夜市吃得好呢?规则很简单:寻找排队时间最长、最开心的顾客，他们做什么就点什么。夜市上受欢迎的小贩往往是有充分的理由这样做的，而且绝对有一系列的质量需要注意。

不过，夜市最好的地方可能是你看到的食物种类简单。看到这么多精雕细琢的烹饪都发生在一个地方，真是令人振奋。这也很好地提醒我们，台湾菜远比你乍一看所能想到的要丰富得多。所以，到处走走，吃点炸鸡，记录下你第二天要吃什么。你有工作要做。