《炒锅之外:一瓶酱油能做的一切》

没人知道今年感恩节我在肉汁里加点酱油。除了我妹妹，没人知道。当我问她在她婆婆的厨房里哪里能找到一瓶这种东西时，她困惑地看着我。晚餐结束后，船形卤肉盘空无一人，我问有没有人能猜出我的秘密食材是什么。没有人知道答案。当我说那是酱油时，他们很惊讶:毕竟这不是一个以亚洲为主题的感恩节。但自从我在Serious Eats工作以来，我了解到只要有华体会app入口可能，我们就会投下“鲜味炸弹”——酱油是一种非常美味的配料，可以为各种各样的食谱带来生机。华体会应用下载华体会体育手机端APP这里有一些你应该储备这种不只是亚洲食品储藏室必备的食物的原因。

它使肉尝起来更有肉味

酱油中含有丰富的谷氨酸，这是一种天然的增味剂，是鲜味背后的原因。这些谷氨酸对肉类的口感大有帮助……嗯,还有很多。这就是为什么你会发现酱油洒在我们健壮的短肋排里辣椒。它在我们的生活中有着微妙但至关重要的作用牛布吉尼翁(茱莉亚·查尔德可能会喜欢这个版本)，并为一批柔软有弹性的食物增加了丰富、令人满意的深度瑞典肉丸。天空是极限——我们在各种各样的菜肴中加入一点酱油烤鸡胸肉，红酒焖牛腿，还有一大堆烟熏辣烧烤排骨。

它增加了酱汁

你已经听说过酱油如何提升你的假期味道肉汁。但它在其他各种酱汁中也很好吃，想想看鸡马沙拉白葡萄酒，炖牛肉，俄式牛柳丝,匈牙利烩牛肉。我们甚至用它来给我们的快速和简单的布丁。

它给素食主义者和纯素食主义者的食谱带来了肉感华体会体育手机端APP

在大学里坚持了一年的犹太洁食后，我正式对人造肉蛋白失去了兴趣，它们的成分表没完没了，味道总是令人失望。但是如果没有它们，我们有可能吃一顿丰盛的素食或纯素食吗?这就是酱油的谷氨酸再次发挥作用的地方。我们会尽可能多地加入酱油，为无肉菜肴增添肉味。它对蘑菇特别有效，是制作超级奶油的关键菠菜蘑菇千层面;这是丰盛的蘑菇意大利肉酱面;还有我们的蘑菇素食节日烤肉，蔬菜惠灵顿。如果你想自己制作不像硬纸板味道的素食肉类替代品，比如健二的，酱油也是一种必要的成分素食香肠或丹尼尔丝滑的花椰菜和山核桃菜头。

它能使汤变汤

各式各样的汤都很适合加一点大豆。有了足够的酱油、水合蘑菇、鹰嘴豆和土豆，你会非常满意地品尝Kenji的丰盛(和素食)。冬菜汤吃晚饭。牛肉在哪里?谁在乎!当然，如果你想吃牛肉，这个吉尼斯炖也加了酱油，是一个很好的开始。没有心情从头开始做饭?几茶匙酱油也可以帮助改善一罐商店买的汤。

腌料(和沙拉酱)

酱油中含有一种叫做蛋白酶的酶，当你处于紧要关头时，它可以帮助你分解坚硬的蛋白质。这使得它成为腌肉的绝佳选择(即使是非亚洲人)。你可以在我们的食谱中找到华体会体育手机端APP卡恩浅田和另外和烤牛排墨西哥卷饼。(不过一定要留一些腌料，等肉煮好后再用作调味汁。)

大量的这些卤汁——咸的、甜的、浓烈的和鲜味的成分平衡——也可以做成很棒的沙拉酱。但是如果你想在下一碗蔬菜中加入酱油，那就看看这个吧Soy-Balsamic醋,或这鱼汤以大豆为基础的配料。说到酱油的双重作用。

它给瓶装酱汁带来了生命

有时候生活需要瓶装烧烤酱。并不是每个人都有时间做一款杏和jalapeño-laden的浸没式混合冰淇淋这在家里，这没关系。如果你发现你只能买到瓶装的，我们建议再加一点酱油。这可以帮助平衡商店购买的酱汁中的超甜味道，这些酱汁来自玉米糖浆和过量的糖。

它能让鸡尾酒更美味

如果不能放在鸡尾酒里，那调味品是什么呢?我们把酱油加到满载血腥玛丽，以及其他鲜味炸弹配料，比如伍斯特沙司。华体会应用下载我们不能说它能治好你的宿醉或其他什么，但它真的很好吃，在早午餐时间让你振作起来。