冰冻的豆腐

“如果你像我一样，总是打开冰箱里的豆腐包装，那么这个方法非常简单和方便。”

冻红烧豆腐

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我对冷冻豆腐的喜爱始于一个偶然。一堆用了一半的包装卡住了，我把这些积木扔进了冰箱，很快就忘记了它们好几个星期。然后，有一天，我在冰箱里翻找，发现了被藏起来的冷冻豆腐。

泛黄,革质,这些积木与新版本毫无相似之处。尽管如此，我不想浪费所有的大豆美味，我把豆腐块扔进沸水里，等待着。

出水的豆腐看起来更有吸引力。这块木块不再是褐色的，而是变得白色而柔韧。我把豆腐切成小块，然后加到红烧肉里。结果呢?这是我吃过的最粘稠的豆腐与新鲜的豆腐块不同，这种豆腐吸收红烧液体的能力越来越大。

它的质地让我想起了被称为“素鸡”的豆腐酥，中国人非常喜欢吃，但不需要油炸就能达到同样的硬度。总之，我对自己的发现很满意。我心里想，有些最好的“发明”是由于厨师的一点聪明才智而偶然产生的。

几个月后，我才发现日本人一直用这种方法来做豆腐Ichiya-dofu,或“Night-Dried”豆腐。冷冻再水的豆腐是在鱼汤、酱油和味醂的混合物中炖的，它可以与许多其他食材一起食用，如炒碎的肉或蔬菜。华体会应用下载

如果你像我一样，总是打开冰箱里的豆腐包装，那么这个方法非常简单和方便。

这个过程和听起来一样简单:把豆腐包在粗棉布里，冷冻一晚，第二天在水里煮，按照你的喜好炖，或者把它作为其他炖菜的组成部分。每当我做亚洲式的酱油红烧菜时，我喜欢把大块的豆腐扔进锅里，但豆腐也可以和蔬菜汤搭配。

冷冻豆腐可能不是菜单上最吸引眼球的食物，但它肯定是老豆腐最经济的用途之一。

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