一罐腌辣椒能做的一切

当你住在一个有优质进口商品但有很多有问题的新鲜农产品的社区时，你就会开始对你的食品储藏室有额外的创意。例如，当我住在一个希腊社区时，酸奶是一种美食．这些天，我发现我的冰箱里塞满了其他东西:罐装辣椒。

腌的，辣的，甜的，腌的，puréed-the坛子堆积如山。一些干椒。Peperoncini那里。一个非巴尔干人几个月能合理消耗的阿瓦数都不够。几个星期前，当我正在处理一场重大的冰箱清理危机时，我开始思考——为什么我不是每天都用这些东西?

你可以把腌过的辣椒放在三明治，烤奶酪,或披萨今天就到这里吧。但用它们烹饪几乎不需要任何工作，这就是事情开始变得有趣的地方。

一般来说，罐装和罐装辣椒具有以下一到三种特性:甜的、酸腌的和辣的。picquillo可能比腌过的甜椒更辣，有时也更酸，而樱桃椒的辣味更重。所有这些可变性意味着值得储备几种不同类型的罐装辣椒;我手上一直有腌的和辣的，还有一些辣椒酱作为补充。一旦你准备好了，这里有一些使用它们的方法。

快速津津乐道

调味料和其他调味品之间的界限是什么?我不太确定，但对我来说，美味就是口感和酸甜的相互作用。就拿这道辣味烟味糖醋酱来说培根和樱桃辣椒调味汁．我们把它涂在汉堡上，但你也可以用勺子把它涂在长叶莴苣叶上，在这种情况下，它显然对你只有好处。

如果你准备的是腌过的甜辣椒，那就更好地熟悉咸味十足的橄榄沙拉吧，它的OTP是新奥尔良木佛塔但它也喜欢与人交往烤奶酪．做好橄榄沙拉的关键在于盐和油与辣椒的甜度之间的平衡，所以在这道食谱中不要放酸的腌橄榄。

Easy Purées和prototo - dip

有时我也会用同样的方法处理罐装辣椒罐装辣椒: purée把所有的东西放在罐子里，用手搅拌机搅拌成多功能的糊状物，可以用来做意大利面酱、蘸酱或沙拉酱。一旦puréed，辣的，咸味的辣椒很好地与胖勺芝麻酱稀释与柠檬汁，一个辛辣，坚果和水果的调味品，我喜欢在苦绿色蔬菜。

奶油味，略带辛辣的巴尔干酱汁ajvar其实只是一个红辣椒purée加上一些蔬菜(茄子、大蒜和洋葱经常出现)。它是蘸蔬菜的完美选择，是吐司上碎羊乳酪的完美补充，但你也可以用它作为很棒的意大利面酱汁的基础。我们的食谱要求烤新鲜的辣椒，但如果你手头有一些罐装的烤辣椒，正在寻找使用它们的方法，这是一个简单的捷径。

开胃菜的领主们

空心的胡椒几乎是在乞求填充，在西班牙的tapas传统中，它们通常是这样的。把伊比利亚金枪鱼沙拉和高品质的罐头鱼和把它塞进辣椒里然后把它们放在法棍面包片上，这道简单的开胃小菜看起来和吃起来都比它本身要高级得多。用甜椒代替?这是鱼的另一种做法加上面包上的辣椒凤尾鱼和曼彻戈的小吃。

但我最喜欢的填充胡椒可能是这个樱桃胡椒包在熏火腿里，里面是乳清干酪然后在烤架上烤。这是另一种需要新鲜辣椒的食谱，但只要它们还有一点嚼劲，就可以很好地适应不新鲜的辣椒品种。手头有一些这样的食谱，华体会体育手机端APP你就可以随时准备好派对零食了。

为几乎任何事物带来亮度

一点酸对任何烹饪都大有裨益，但当我们想到如何添加这种酸时，答案通常是柑橘或醋。但考虑到泡椒，一剂方便的盐和酸，还有一些水果味。它是和柠檬汁一样有用的酸味来源。

保持酸度适中牛肉炖辣椒几个小时，或者用它们作为最后的重音chorizo-enriched通心粉沙拉或者这个用凤尾鱼调味的青豆沙拉．

甜椒奶酪是一种美食

的甜椒奶酪的肮脏秘密是它其实并不起源于南方．一个光荣的事实——我意识到用不和谐的辣椒作为单纯的颜色强调来抵消本质上是奶酪和蛋黄酱沙拉——是蘸不只是一个名词，也是一个形容词。

所以，是的，有椒粉奶酪．但也有pimento-cheesed汉堡．的甜椒奶酪蘸酱．通心粉和甜椒奶酪．烤辣椒芝士．甘椒树林林总总土豆．

明白了吗?你甚至不需要把自己限制在刺耳的辣椒;实际上，我更喜欢更辣的辣椒。然而，奶酪全在你身上。