天然香料和人造香料是怎么回事?

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“商店里买的食物经常用‘天然’和‘人造’这样的词，但它们真正的意思是什么?”

许多产品声称它们是“天然的”，而另一些产品在配料中同时列出了“天然”和“人造”的味道。华体会应用下载这些术语的确切含义有什么规定吗?我应该在意吗?

自然:耶!人工:嘘!

当我们在食品上看到这些词时，大多数人都会情不自禁地有这种感觉。自然听起来是如此健康和正确。人工?首先，它有“诡计”这个词——所有隐含的欺骗和诡计——实际上就在里面。但抛开条件反射不说，食品标签上这些术语的真实含义还不太清楚。

什么是“天然”?

根据《韦氏词典》，“自然”指的是任何存在或由自然而非人类造成的东西。如果你遵循这个定义的逻辑，预制食品就不能过它们是天然的，因为它们是由人制造的。不过是的，我想如果你的饮食只包括吃一大口杂草和自然死亡的动物，那么你的饮食也可以符合要求——如果你的饮食符合要求，请告诉我，因为我们可能应该谈谈。

然而，碰巧的是，字典定义并不能规范食品标签，而是由FDA来规范。根据FDA的说法，“天然”是什么意思?没什么,真的。根据FDA的网站，FDA并没有像食品标签上那样定义“天然”，只要食品不含任何添加的颜色、人造香料或合成物质，它就愿意让商家使用它。所以，除了知道什么是不在一个盒子里自豪地宣称它的内容是“纯天然的!，你真的不可能知道太多是在里面。

但是天然和人工香料呢?

对，所以我们要天然和人工香料这两个术语确实是FDA定义和监管的。首先，它有助于理解FDA对“味道”的定义。根据101.22节《联邦法规法典》第21篇(21 cfr)，这是FDA每年更新一次的法规汇编，“风味”是指任何“在食品中其主要功能是调味而不是营养”的成分。因此，虽然牛肉本身有很多味道，但它对食物的营养贡献很大，不足以称得上是调味品。但是，如果只为了调味而添加少量的牛肉提取物，而且几乎没有营养价值，就可以被称为调味料。

至于天然香料和人造香料的区别，美国食品和药物管理局表示，天然香料是从“香料、水果或果汁、蔬菜或蔬菜汁、可食用酵母、草本植物、树皮、芽、根、叶或类似的植物材料、肉类、海鲜、家禽、鸡蛋、乳制品或其发酵产物”中提取的。基本上，天然味道是从植物或动物中提取出来的。另一方面，人造香料不是来自植物或动物，而是从零开始产生的。

天然的比人造的好?

从表面上看，来自植物或动物的食物调味品似乎比人造的更令人满意。但要相信这一点，就需要做出经不起推敲的假设。

第一个问题是，并非所有来自天然的东西都保证是好的。例如，可以从苦杏仁中提取氰化物，但我不建议吃它。当然，没有人被允许使用氰化物作为食品添加剂，但基本的观点仍然认为，植物或动物来源的提取物不应该自动地被认为更安全或更可取。

与此同时，人造香料本质上并不坏。在科学的层面上，人工合成的香味化合物与来自自然来源的相同化合物是完全没有区别的。格特鲁德·斯坦因可能会说，香兰素就是香兰素。

但我们不应该太相信“天然”口味还有其他原因。举一个非常有趣的例子，让我们看看海狸囊，这是一种来自海狸尾巴下两个蓖麻囊的分泌物，紧挨着一对肛门腺。(我已经垂涎三尺了。)它被归类为天然食品添加剂——因为它来自动物，毕竟——但是，正如你可能已经猜到的，它的价值并不在于它添加到食物中的海狸屁股的味道。不，海狸香尝起来和闻起来都像香草，这使它成为烘焙食品、冷冻乳制品和布丁的选择。Yum !就像妈妈以前做的一样!

当然，海狸香是一种非常罕见的食品添加剂，但它仍然是一个很好的例子——不管一种调味品的来源是天然的还是人工的，最终并不能说明它是什么，也不能说明它是否是你想在食物中添加的东西。