了解Soursop(又名Guanábana或Graviola)

长满刺的绿皮，肥美多节的酸菜(番荔枝属muricata在拉丁语中,guanabana在西班牙,graviola在葡萄牙语中——这个词最近被神奇食物的小贩们采用了)，它既美味又难看。除了名字，它的味道主要是甜的，是苹果、菠萝和香蕉的结合——至少对我的味觉来说是这样的。当我住在加纳时，我第一次尝试了它，并在那里产生了一种轻微的痴迷，在哥伦比亚度假时，我在guanábana上搜索了好几天(成功了!)

酸菜原产于美洲热带地区，在加勒比海、南美洲和东南亚尤其受欢迎，与番荔枝亲缘关系密切，是番荔枝的近亲北美木瓜在美国，当你把这些水果切开时，很容易就能看出它们的家族关系——每一种都有大而光滑的深色种子，间隔地嵌在乳白色到淡黄色的果肉中。（答:murricata和一种叫做“奶油苹果”但有时这个名字会被错误地称呼“蛋奶苹果”也可以用来形容整个苹果粮食供给属在这种情况下，标签就适用了。这是复杂的。)

如果你想尝试新鲜的酸瓜，可以在西印度群岛或拉丁美洲人口众多的社区的市场上寻找;我们在纽约唐人街也看到过。成熟的酸瓜颜色是浅黄绿色的(与树上未成熟的酸瓜颜色相反，它的绿色更真实、更均匀)，就像桃子一样，用手指按一下会有一点软。根据我的经验，水果的大小从“大芒果”到“整个脑袋”不等。把一个成熟的酸瓜存放在冰箱里，最多可以保存几天;虽然皮肤会变黑，但果肉不会有问题。

酸索果纤维多汁，不易切成整齐的方块。品尝一个好的标本的最好方法就是把它切成两半或四分之一，然后用勺子挖进去，一边挖一边把种子吐出来。

如果你的酸瓜对你的口味来说过于粘稠，或者如果你有太多的酸瓜，你不知道该怎么处理，把它加到奶昔或冰沙中，或者purée单独把它压出果肉制成果汁。除了这些基本用途之外，酸果馅饼、慕斯、冰沙和其他蛋奶冻或冷冻食品在一些拉丁美洲国家很常见;华体会体育手机端APP西班牙语网站上有大量的食谱如果你想尝试一些更花哨的东西。布鲁克林的冰淇淋店“热带之味”制作了一种酸味冰淇淋丹尼尔爱，正如他所描述的布鲁克林当地指南．无论你是在家里准备它，一定要小心去掉种子:酸菜是几种蔬菜的成员之一粮食供给谁的种子含有神经毒素annanocin不过目前还不清楚仅仅偶尔食用是否会产生明显的负面影响。

以“graviola”的名称出售的酸豆胶囊，近来也获得了抗击癌症的流行名声，但没有足够的科学证据支持这一说法。我建议不要理会网上关于它的医疗好处的喧嚣，而只关注它的美味——一个明显可信的宣传。