赞美斯利沃维茨，东欧李子白兰地

让我分享一个最近的对话，一个朋友过来吃晚饭。

顾客:你要喝什么?我:我要一杯斯莱沃维茨酒。客人:那是什么?我:这是东欧梅子白兰地。尝尝吧，味道不错!客人:[怀疑地啜了一口]啊!怎么回事，麦克斯?我以为我们是朋友!

朋友们，这就是为什么我最近经常一个人喝酒。

的确，斯利沃维茨并不总是那么容易让人喜欢(尽管突然变得时髦的人也可以这么说Fernet布兰卡)，而且它也算不上世界级的精神。作为一个贪吃的人雄辩地把它，“对外行人来说，它尝起来就像航空燃油。”但如果你以前没吃过slivovitz，我想让你尝尝。每个酒吧都有一个小众市场，只有像格拉巴(grappa)或斯莱沃维茨(slivovitz)这样味道浓烈的果味白兰地才能填补。

你们中间的书呆子可能从迈克尔·夏邦的书中听说过斯里沃维茨意第绪警察联盟在那里，它是那个自我憎恨的阿拉斯加犹太侦探主角所选择的饮料。这是对普通slivovitz饮酒者的极端描述，但并非完全不准确。但是，作为一个肮脏的酒精代表的精神，sliv可以有一个更糟糕的大使。

我承认我的主队偏爱这些东西。我喝杜松子酒是为了感觉辛辣，喝苏格兰威士忌是为了感觉成就，喝波旁威士忌是为了感觉爱国——但我喝斯利夫酒是为了感觉宾至如归。作为一个骄傲的“我们不知道我们是不是真正的波兰人，因为俄罗斯人一年两次入侵和改变边界”血统的孩子，在丰盛的甜菜、甜胡萝卜和辛辣的咸菜晚餐中长大，我对slivovitz的令人陶醉的、水果味的和充满活力的味道有着根深蒂固的喜好。

但是，赞美斯利沃维茨的不仅仅是童年的记忆——它是东欧悠久而自豪的饮酒传统的一部分，用来庆祝、遗忘和介于这两者之间的一切。如果你的祖父是斯拉夫人，喜欢喝烈酒，你可能知道我在说什么——尤其是如果你是犹太人的话。费内也许是调酒师的握手技巧，而且晚祷它是詹姆斯·邦德反派们的首选鸡尾酒，但斯利夫却是各地可爱而刻薄的犹太人的辛辣饮料。我也许没有通过学习他们的意第绪语来纪念我的祖先，但至少我可以喝下他们的鬼魂。

Slivovitz可能是作为一种简单的方法来处理多余的李子;纯粹主义者会向你保证，最好的东西仍然是在家里小批量生产的。制作过程很简单:将一些成熟的李子捣碎，让它们与一些破裂的核一起发酵，然后蒸馏出汁液。把蒸馏液稀释成40%到50%的酒精如果你不喜欢特定的品尝李子私酿，在桶中陈酿2到10年，最好是橡木桶。

大多数商业slivovitz的瓶装度都在100度左右，所以它在鼻子和味觉上是热的。但它的香气明显是李子的味道，核果的甜腻与浓郁的杏仁和橡木味调和在一起。根据我的经验，较好的品牌都有一定的年代。这款酒一开始就算不上是顶级酒，橡木也能缓和由于蒸馏工艺不够一流而产生的一些原始酒精火焰。

如何喝Slivovitz

纯斯莱沃维茨酒最适合我所谓的情境性饮酒。在隆冬时节，我会喝一杯冰镇的酒来缓解一天的劳累，最好是在吃满盘子的炸土豆、红烧卷心菜和酸奶油之前。它也非常适合在孤独的夜晚郁闷地自我反省:严厉到可以指出你所犯的所有错误，但又甜蜜到可以得到全面的原谅。在这种情况下，我发现给瓶子降温是一种不必要的调情。把它倒进玻璃杯里也是一样。

从纯口味的角度来看，当加入温暖的鸡尾酒时，slivovitz达到了它的高度。这对我的思考很重要酒而且苹果酒因为它增强了饮料的芳香属性，同时增加了多层水果味。

它还可以做一杯可爱的热棕榈酒:一杯或两杯，加蜂蜜、柠檬和热水，就制成了我家版的著名的意底绪冷饮——guggle麻瓜。在杯子底部放一些切碎的杏干和蜜饯姜也不是坏主意。来两杯，加棕榈酒或者冰淇淋的形式是我感冒康复疗法的重要组成部分。

斯里沃维茨在厨房里的用途令人惊讶地广泛，陈年版本可以在大多数食谱中代替白兰地。华体会体育手机端APP我更喜欢在香料蛋糕和挞皮上撒一点，因为在这些地方，它的苦味会被烘焙出来。它在酱汁、果盘和蜜饯中增加了水果味，而白兰地则能提供更直接的水果味。

品牌的Slivovitz

因为你可以在东欧各地找到slivovitz，有很多品牌可以选择，特别是如果你去那些社区附近的酒类商店。但是一般的酒品商店可能会有一两件。我非正式地品尝了一些在美国市场上常见的品牌。750毫升的零售价约为25美元。有些不包括在内，尝起来就像咳嗽糖浆的味道。以下是我的入选理由:

• Maraska(克罗地亚):带有淡淡的蜜饯李子的味道和香气，并带有一丝烤杏仁的味道。它在味道和口感上接近于淡香水，尝起来最真实的李子味道，而不是用果酱核果的味道击中你的头。在80华氏度下，它比其他瓶子更容易下咽。冷静一下，然后和你的邦戈米尔叔叔喝一杯。
• 纳维普8年(塞尔维亚):口感和味道都比马拉卡萨重，而且甜得多。人们怀疑标签上宣传的“新鲜、健全、成熟”的李子在发酵时有些过熟，这让人不舒服。但它更甜的外形使它成为烹饪的好选择:用它flambé一些焦糖水果快速甜点果盘。
• 鲁道夫Jelínek十年金(捷克共和国):这是我品尝前的首选，现在也是。它是我所有样品中陈年时间最长的，拥有更复杂、橡木醇厚的味道。如果你不知道自己品尝的是什么，你可能会以为是白兰地加波旁威士忌。不是很好的波旁威士忌，但还是波旁威士忌。所有热饮都用这个:热葡萄酒，热苹果酒，没错，还有瓜瓜瓜。

在一天结束的时候，我并不喜欢它的味道。它有它的优点，但我得承认还有比它更好的酒。我喜欢slivovitz，因为它让我想起我来自哪里。对我和许多德系犹太人来说，斯利沃维茨是一种文化传统，我觉得值得保留。当你比较它时，我们液体文化的另一个元素——manischewitz - slivovitz开始看起来像一种不错的饮料。

灵魂承载着创造它们的人的故事，为当地人和好奇的外地人提供了一种体验他们历史的发自内心的方式。杜松子酒体现了西方帝国对其殖民地异域风情的迷恋。大胆而有力的波旁威士忌就像它改良的玉米粉和苹果派一样具有美国特色。和slivovitz吗?对我来说，它代表了一种我们东欧犹太人都太熟悉的伦理:无论好坏，我们都在同一条船上。所以出于对文化史的兴趣，喝吧。

披露:提供Navip样品以供审阅。