啤酒历史:Kvass，来自俄罗斯健康啤酒

考古学家经常认为，我们可以将面包的起源追溯到第一瓶啤酒，而这两种谷物产品之间的关系在整个史前时期都一直存在。在东欧，克瓦斯一直与面包保持着密切的联系，并一直持续到今天。与许多其他发酵饮料不同的是，我们有很好的书面证据，可以追溯到公元989年。

基辅罗斯的主要编年史，通常翻译成英文为《往事的故事》编纂于公元850年至1110年之间，特别提到公元989年弗拉基米尔王子受洗的庆祝活动中有“食物、盛在桶里的蜂蜜和克瓦斯面包”。它的使用表明，任何阅读编年史的人都知道它，事实上，语言学和考古学都支持一个更长的kvass轨迹，很可能是从现在的伊朗传入俄罗斯、乌克兰和其他周边地区。

不要太纠缠于原始印欧人(如果你认同这样的范畴)从何而来又从何而去的问题，值得注意的是，“kvass”在其他语言中有许多与之密切相关的古老词汇，它们往往泛指啤酒。苏美尔语KAŠ，意为“二mer啤酒”，在楔形文字的石碑上用啤酒壶表示，在包括面包在内的语境中，古代近东啤酒和克瓦斯的生产相似之处似乎表明了一些共同的历史。

虽然现代版本的克瓦斯通常用黑麦面包制作，但过去可能有更多的变化，尽管一些来源坚持认为黑麦是一个关键元素。水会与面包(未发酵的或不新鲜的)混合，然后让它发酵;一些传统要求添加水果或香料，而另一些则更直接。

一个特征不和谐的音符。是由于乳酸菌的存在而添加的(与酵母一起，这部分对很久以前的生产者来说并不明显)。由此产生的轻度酒精饮料将比水更安全，并可迅速用于家庭。

到了16世纪，它的家庭起源被用作一种侮辱，至少被瑞典的竞争对手，他指出富裕的瑞典人坐在他们美丽的石头房子和舒适的宫殿里，喝着葡萄酒和其他昂贵的饮料。另一方面，俄罗斯的Voivods人坐在他们的熏制室里喝克瓦斯酒和水。”

但这并不是说克瓦斯被俄罗斯社会中较为幸运的人完全抛弃了;契诃夫(Chekhov)和托尔斯泰(Tolstoy)笔下的人物喜欢喝好几杯，不过有钱人通常会喝更复杂的香草、浆果或蜂蜜，尤其是作为一种清爽的夏日饮品，而不是全年的主食。

商业生产直到19世纪晚期，这种产品才真正开始使用，即使在那时，这种产品的保质期仍然很短，尽管在这种情况下，它的名称有些不当，因为它经常直接从便携式罐中出售——这种做法在今天仍在小规模地继续着。现代商业克瓦斯在东欧被视为汽水和健康饮料而不是啤酒，因为这种饮料酒精含量低，维生素B含量通常很高。把克瓦斯作为一种健康助剂的强调，可以追溯到它最早的用法——从农民到彼得大帝，人们不时地用它洗澡，柠檬可以帮助预防坏血病。

美国克瓦斯专家丹Woodske的海狸酿酒公司他还强调这种饮料对健康的好处，无论是现代的还是历史的，并喜欢在他位于宾夕法尼亚州的纳米啤酒厂生产这种饮料。对大多数饮酒者来说，这不仅是一种不同寻常、不熟悉的风格，而且与美国精酿啤酒中常见的大瓶啤酒花啤酒不同。他指出，即使在现代酿造条件下，传统制作的克瓦斯也只能保存5到10天，所以现在市面上的许多克瓦斯都不得不放弃一些早期的技术和配方，结果它们的酒精含量往往更高。华体会体育手机端APP

所以，无论你是在朋友家还是在啤酒厂找到家酿的克瓦斯，一定要快速尝试一下，为你的健康享受一杯饮料!