为什么要买公平贸易咖啡

公平贸易认证不仅仅是包装袋上的一些流行语，它背后的运动可以在很长一段时间内确保你用最好的意图来酿造豆子，并获得最可持续的结果。

是什么让公平贸易认证的咖啡对咖啡豆、对农民、对地球、对你早晨的一杯咖啡这么好?今天，我们来探讨一下这个词的含义，以及为什么你应该用自己的血汗钱来支持它。

在过去的几年里，咖啡的价格经常出现在新闻中，因为大宗商品期货交易导致了各地四季豆价格的历史性上涨。气候变化、供需变化和经济动荡都是部分原因，而喝咖啡的人——至少是那些喜欢喝咖啡而不是一杯含咖啡因的棕色污泥的人——无疑开始感到拮据。

但当我们感到手头拮据的时候的人来说,这通常意味着他们在种植植物的地方也受到挤压，而不仅仅是将差额收入囊中。虽然在喝咖啡的时候，这相当于咖啡因带来的头痛，但对一个咖啡农来说，收紧恶习可能意味着一定的失败。

对抗这种失败的一个重要方法是从负责任的零售商那里购买经过认证的咖啡，并理解这一运动背后的意义。这里有一些关于公平贸易认证是什么，它是如何工作的，以及为什么咖啡爱好者支持它很重要的基础知识。

什么是公平贸易?

公平贸易是一个可持续发展的市场运动旨在改善小生产者的财务状况和盈利能力还有农场主，他们大多居住在发展中国家，他们的产品在相对不稳定的全球市场上买卖。(许多但不是所有符合公平贸易认证资格的产品都被认为是商品:例如水果、纺织品和鲜花。今天我们将专门讨论咖啡，以及认证如何影响种植和购买咖啡的人。)

为了实现稳定，公平贸易认证组织鼓励拥有适度土地的咖啡农联合起来，组成民主运作的组织或合作社;这样做可以让更大的集团模拟规模经济，集中财政资源来平均购买和分配供应，并通过统一的机构谈判价格来获得更大的财务杠杆，而不是在个别种植者之间进行零零散散的谈判。

因为一个获得公平贸易认证的种植者团体，其金库里的咖啡总量比任何一个成员单独拥有的都要多，所以它更有能力与加工工厂和外国买家讨价还价，以获得更好的价格。此外，公平贸易认证要求潜在买家签订一份合同，规定最低基本价格为每磅比当前商品价格高出10美分尽管全球价格暴跌，仍能保证购买。

公平贸易认证还要求种植者团体证明自己的做法符合一套道德标准，其中包括:可接受的工作条件，没有童工，以及对生态负责任的农业。(然而，后者并不意味着农场需要获得有机认证才能获得资格，尽管很多农场都有。)

认证本身是由几个组织处理的美国公平贸易协会总部设在北美和德国国际公平贸易组织在这些机构中，这些机构负责鉴定和量化生产组织在满足这些特定标准方面的成功，并相应地颁发公平批准的印章。这些认证机构，以及其他实体，如公平贸易联合会-还有助于将生产者和消费者联系起来，并可以通过营销和宣传活动促进公平贸易认证的咖啡。

公平贸易认证为何重要

尽管独立经营当然有好处——毕竟谁也不想当自己的老板——但作为一名农民，一小块土地就是他们全年收入的来源，这也有一些紧迫的缺点。(更不用说为下一年的收成提供资金了，因为几乎所有的咖啡都是靠银行贷款种植的。)例如，购买化肥和其他必需品，成批购买更经济;运输成本也可以通过聚集更多的数量，将整个集装箱运往海外来支付。虽然一个独立的小农场主可能很难找到一个感兴趣的买家，因为他的产量相对较小，但作为种植者群体的一部分，他可以利用他的生产成本和利润集体收益，这使得每个人都能要求更高的价格。

通过确保经认证的合作社或更非正式的统一参与者的结构是民主的(意味着定期举行选举来担任领导角色，影响群体的决定由多数人投票决定)，公平贸易认证能够赋予那些在历史上被强大的种植园主剥夺了公民权的人们，政府对咖啡农场的私有化，以及有利于大型生产商的自由市场。

公平贸易认证缺少什么

虽然认证咖啡有很多好处，但这项运动及其执行自然不是没有限制的。首先，认证机构运作的全球规模之大，使其无法与每一个符合条件的种植者组织或合作社进行细致的接触，而不得不制定一份更笼统的清单，以便适用于全球的生产合作伙伴。虽然在确定这些指导方针时要考虑到生产成本，但它可以是一个相对广泛的标准，而不是针对个别团体或合作社的需求量身定制的。

同样，尽管由于认证的原则，整个集团或合作社的咖啡产量保证有一个商定的基本价格，但当涉及到农民成员之间的质量差异时，根据买家的不同，价格激励的回旋余地并不总是很大。例如，如果一个种植者的作物比他的其他同胞的作物得分高几个点，他并不总是保证每磅比其他人得到更多的钱，因为已经建立了合同协议。(小批量咖啡，也就是因为质量好而从大批量咖啡中分离出来的超级特殊咖啡，是这在公平贸易认证的交易中是一种选择，但不一定保证。)

此外，全球公平贸易认证(由国际公平贸易组织颁发)只适用于正式认可和民主组织的合作团体，而不能附属于农民在这种正式结构之外经营的财产。(美国公平贸易协会正在向以前不符合资格的种植者开放认证，比如那些单一所有者或家庭农场的种植者。)

此外，虽然绝大多数获得公平贸易认证的合作社种植的咖啡都是有机的，但这并不是获得英国《金融时报》批准的必要条件。

并不是所有的公平贸易咖啡都是一样的

虽然公平贸易认证咖啡背后的信息和使命是值得称赞和捍卫的，但要意识到，良好的意图并不一定能做出美味的咖啡:对于任何消费品，尤其是可食用的产品，如果咖啡没有种植、收获、加工、烘焙或煮好，那么世界上所有的良好意图和公平认证都不会让它味道好。(如果味道不好，你可能就不太想再买了——这当然会让你的好意付诸东流。)

购买公平、可持续、美味的咖啡不是一种慈善行为:这是一种道德、政治和基于品味的行为，你的味蕾最终会与最响亮的意见合唱。因此，虽然我当然全心全意地提倡咖啡饮用者寻找负责任的交易咖啡，但我也承认，可能需要稍微品尝一下才能找到完美的咖啡来源。

问问你的晨间咖啡师，她是否知道她煮的咖啡的购买历史，以及她是否有你可能喜欢的咖啡豆推荐。或者寻找可持续实践的倡导者，比如平等的交流，从作物到杯子,感恩节咖啡公司。有很多烘焙师不仅致力于咖啡的质量，而且还致力于与咖啡源的关系:大多数烘焙师都对自己的理念持开放态度，许多人将自己的公平表现在自己的外表上(谢天谢地，这可以让你作为一个有意识的消费者的生活变得更容易)。

你买公平贸易认证的咖啡吗?为什么或者为什么不呢?(如果你感兴趣，在以后的帖子中，我们可以谈谈公平贸易和另一种越来越多出现的认证之间的区别，咖啡和其他产品，如巧克力:直接贸易。)