什么是Gastropub汉堡?

上周末我在旧金山，发现自己在和尚的水壶它是旧金山的一家啤酒店，供应78种啤酒，没有一种是清淡的。我的意思是，我不太喜欢喝淡啤酒，但有时候我只是想喝点……清爽的东西?

不管怎样，他们的菜单上有一个汉堡，所以我点了它，结果它真的很好吃(见上图)。调味很好，非常多汁，不是很有肉，但更多的是我所谓的普通肉质(原来他们用的是80/20混合的西冷肉和猪肉)。甜洋葱酱，非常美味的陈年切达干酪，来自Acme面包房的柔软的黄油面包，还有一些自制的培根，虽然不像我喜欢的那样烟熏或甜，但味道已经很不错了。薯条也很好吃。

但问题是。当我吃的时候，我意识到在亚当的史诗和详尽汉堡风格指南在美国，这款汉堡并不完全属于任何一类。

我是说，它的肉饼肯定很大酒吧汉堡而且它是在酒吧里供应的，但对于一个普通的美式芝士包的酒吧汉堡来说，它似乎有点太高级了。另一方面，它也有很多特征奢华的汉堡——自制蛋黄酱、设计师培根、芝麻菜、手工奶酪——但这感觉还不够花哨，不足以成为一个时髦的汉堡，丹尼尔·布鲁当然也没出现。

我吃过的其他汉堡似乎并不完全符合上述任何一类。比如洛杉矶的汉堡父亲的办公室或者是西雅图的草饲版刺激．那家山胡桃汉堡怎么样斯皮策的角落在纽约吗?新鲜的碎牛肉，自制的酱汁，奶油蛋卷小面包，但我得说，不是什么高档的。见鬼，就连超级棒的汉堡斑点猪应该有“高级”的资格，有奶油蛋卷，手工奶酪，高级牛肉，而且名厨姓名依恋。但不知怎么的，我就是觉得不太好。

所以我提出了一个新的子类:美食酒吧汉堡。我还在研究准确的定义，但这里有一些东西可以告诉你，你将要吃到的是在一个不太像酒吧，不太像时髦的奇怪的地方:

• 肉必须是现磨的，或者至少每天都是现磨的。这里没有普通的肉饼或原木牛肉。
• 厨师一定考虑过他们使用的牛肉和脂肪的混合比例。
• 汉堡必须是相对较大的，但不能大到让它变得杂乱和/或贪吃。大约6盎司是合适的。
• 面包不能是普通的白面包或土豆卷。布里欧什是标配，但一家好的当地面包店也可以。
• 神户牛肉和/或干熟牛肉把汉堡从美食酒吧推到了时髦的领域。
• 你的汉堡应该在一个提供至少十几个品种的啤酒的机构，主要倾向于小批量或手工类型的酿造。
• 裸露的木质台面和随意的服务是必须的。白色的桌布和华丽的酒单暗示着华丽的衣着。
• 没有番茄酱。花式蛋黄酱或者自制芥末。如果里面有番茄酱，那就应该是味道古怪的，或者是自制的。
• 如果汉堡上有洋葱，它们应该用某种方式煮熟。烤、焦糖或做成果酱。美食酒吧的汉堡往往有一些甜的元素，通常来自洋葱。
• 奶酪应该充分融化，可以是任何东西但美国人。白色优于黄色。

我现在明白了，很多东西都符合艾德以前的高级汉堡的定义，但似乎仍然有一个根本的区别。还有人同意我的观点吗?你认为这些汉堡是什么?

我想我可以采取简单的方式，直接说:“这是一个美食酒吧汉堡，如果它是在美食酒吧提供的，废话。”