根据我们的测试，最便宜的曼陀林切片机

我从摄影师那里听过一句话，最好的相机是你随身携带的。它的理念是，你可以拥有世界上最漂亮的相机套件，但如果它太笨重，以至于你永远都不会随身携带，那么它带给你的好处就不如装在口袋里的手机内置相机。

这个想法让我想起了我对蔬菜切片机的感觉。在家里，我有三个。我有一个成熟的专业曼陀林;我还有一台日本Benriner切片机，从我在餐厅做饭的时候就开始用了;还有一个便宜的陶瓷切片机，我没有买，也不记得我是怎么买的，但我记得我想，考虑到我收藏的其他两台切片机，我永远都不会用。有趣的是，每当我现在需要薄而均匀的东西切片时，我发现自己总是会去拿便宜的陶瓷片。现在回想起来，我不确定我是否在十多年里使用过专业的曼陀林，也不确定我最后一次使用本里纳是什么时候。

这就像相机一样:尽管我拥有专业级别的设备，但拿出设备并设置它总是让我觉得太麻烦了。相反，我使用的是印象不那么深刻的工具，因为它不需要设置，也很少需要清理。坦白地说，对于我在家需要切片机做的大多数工作，它都很好。

这让我想知道是否还有其他更有价值的曼陀林和切片机在价格范围内更便宜的那端，所以我订购了亚马逊上出售的每一个50美元或更低*的曼陀林式切片机，并进行了测试。

*一款略高于50美元。

赢家一览

最好的站立曼陀林50美元以下:OXO好握v刃曼陀林切片机

这款曼陀林使用起来非常简单，设置很容易调整，底座可以折叠起来，这样曼陀林可以放在砧板上，也可以折叠起来放在碗上。虽然它的v形刀片不能被磨尖，但它们锋利、高效，能切出相当脆、均匀的切片。

25美元以下最好的曼陀林:OXO好握手曼陀林切片机

虽然它的功能远不如我的整体选择，但这台切片机非常紧凑，非常锋利，在基本的切片任务中完全可以胜任。它也很容易储存，拿起来很舒服。

最好的连续可调切片机50美元以下:本里纳日本曼陀林切片机

这实际上是唯一的连续可调切片机，价格在50美元以下(在撰写本文时，它的价格是54美元，但让我们把它四舍五入)，它允许你调整到1/4英寸的任何厚度。然而，它没有测量标记，所以如果配方要求特定的厚度，你就不走运了。它也不如其他两款顶级机型锋利，但它的刀片可以拆卸和锋利。

切片机有什么用?

蔬菜切片机在餐厅厨房里的使用非常广泛，它们有助于快速做出均匀的切片，比如沙拉用的蔬菜，薯条用的土豆，以及一些特殊的切菜，比如gaufrettes(华夫饼切的薯片)，还有薯条之类的薯条棒。切出完全一致的厚度(和令人印象深刻的薄度)的能力在餐厅环境中尤其有用，因为食客们会花大价钱购买完美的餐具。就热菜而言，这样的碳拷贝削减也有助于确保烹饪均匀。这对于像薯片这样的东西来说尤其重要，因为厚度的不一致会导致一批薯片一半没煮熟，一半烤得酥脆。

在国内，对这种精确度的需求一般不那么大，尽管有时它还是会派上用场。我通常用我的切片机快速地把蔬菜切成薄片，比如做沙拉用的萝卜，或者做烤馅饼用的土豆，不过如果我想从头开始做薯片或薯条(很少会这样做)，切片机是必不可少的。

考虑到切片机在家庭厨房中的重要性较低，寻找价格范围内较便宜的切片机是有道理的——目前市场上的型号已经足够好，可以完成你可能需要的任何任务。

标准:我们在一个便宜的曼陀林切片机寻找什么

一个好的曼陀林——不管价格如何——应该有一个超级锋利的刀片，能够切出又薄又均匀的薄片。它的厚度设置应该很容易调整，在使用过程中不应该移动，这是危险的。它也不应该有很多松散的部分，随着时间的推移会丢失。如果曼陀林附有一个安全的食物保护装置(它应该是这样的)，那么它应该是有效且易于使用的。

测试

为了测试切片机，我切了多种类型的水果和蔬菜，从土豆和欧洲防风草等非常硬的水果和蔬菜，到番茄和柠檬等难以切片的软水果和蔬菜，确保测试每台切片机的所有厚度设置。对于那些带有附件的切片机，除了简单的切片外，还可以进行切割，比如棍子(炸薯条之类的棍子)、切丝(火柴棍)和褶皱切(炸薯片或华夫饼薯条之类的)，我也对它们进行了测试。

除了纯粹的切割能力和机械功能外，我的结果还考虑到了个人偏好:我对那些零件松散的切片机进行了严格的筛选，或者那些需要费力地更换切片片，而本应是简单调整切片厚度的切片机进行了筛选(令人惊讶的是，很多切片机的设计都需要更换大块塑料片，只为了从薄到厚)。根据我的经验，这种低效的设计很容易随着时间的推移而丢失重要的部分，并让人感到沮丧。在我看来，一台好的切片机应该能够方便快速地调整厚度设置，并且有尽可能少的松动部件。

我还测试了每个设备自带的安全防护装置。大多数餐馆的厨师很快就学会了在没有安全防护装置的情况下使用切片机，通常是因为防护装置设计得很差，使得切片更加困难，但这是一个危险的决定，我不建议这样做。

结果

很快，我就把9个切片机的名单缩小到我最喜欢的3个。我测试的许多切片机都存在根本性的问题，包括在我使用切片机时，厚度设置会发生变化，切片时跑道会翘起(我的手在倒划时很危险)，切片时非常不均匀(我测试的所有切片机都可能出现不均匀的切片，但有些切片机的切片不均匀得可笑)，以及整体结构不牢固。

一个模型，在两个方面都排名很高库克的说明而且Wirecutter测试失败是因为它的跑道在使用过程中发生了移动(它的设计中有一个锁定按钮，应该可以防止这种情况发生，但跑道上的最小压力覆盖了锁定)。

下面这三台切片机是经过我所有测试后剩下的。它们并不完美，但我很乐意在我的厨房里使用它们。这三种切片机都有安全设置，在储存期间将刀片锁定在一个凹陷的位置，减少了不使用时不小心割伤自己的机会。

最好的站立曼陀林50美元以下:OXO好握v刃曼陀林切片机

这款来自OXO的切片机有四个厚度设置(加上一个锁定存储设置，以确保安全)，可以通过旋转切片机侧面的表盘快速设置。每个设置都清楚地用毫米和英寸标记——1/16”(1.5mm)， 1/8”(3mm)， 3/16”(4mm)和1/4”(5mm)——这使你很容易立即知道你将要得到的切片的厚度。折叠式支架允许切片机既可以放在切菜板上(腿朝下)，也可以放在碗上(腿朝上)。

安全握把工作得很好，金属尖头可以稳稳地夹住食物，从不出错。

叶片本身是一个v型叶片设计，允许更陡峭的攻角，增加叶片的效率和切割能力。缺点是v型刀片不能磨锋利，不过Oxo出售该设备的替换刀片，以便在需要时可以更换锋利的新刀片。

蔬菜切片机的一个常见问题是切片的厚度不均匀，尽管这个问题很大程度上与用户在行程中施加的压力不均匀有关。这台切片机可以切出相当均匀的柠檬片，但在上面的照片中，你可以看到我很难在最薄的环境下切出很好的柠檬片(话又说回来，我真的想不出我需要这么薄的柠檬片的情况)。总的来说，我发现这台切片机很好用，锋利的刀片阻力最小，切片也很均匀。

这款切片机最让我喜欢的一点是它完全独立的设计:它有两个附件，用于切丝和切丝，还有一个波纹刀片，用于切皱，所有这些都安全地、紧凑地存储在切片机滑道的底部。简单地弹出跑道，方便访问。

切片机用这些刀片切得非常好，非常干净，比如你在这里看到的炸薯条土豆条。

我对附加刀片设计的唯一意见是，你必须把手指危险地靠近锋利的牙齿，才能把刀片弹出来，这需要一些力量。在这样做的时候滑倒可能会导致严重的伤害，所以最好用干毛巾保护你的手。

如果你正在寻找一个便宜的切片机，可以做各种各样的切，包括皱折，短条和丝，这是我的首选。

25美元以下的最好切片机:OXO好握手曼陀林切片机

像这样的手持切片机的火力比上面Oxo的型号等配备齐全的切片机要小得多，但它们小巧的尺寸和易于使用的特点使它们对基本的切片任务非常有吸引力。老实说，对于我在家里的大部分切片需要，其中一个就足够了(这就是为什么我这么长时间没有使用我的更漂亮的)。

我最喜欢OXO的这款切片机，因为它的刀片超级锋利，厚度设置也非常容易调整，由切片机侧面的滑块控制。它有三个厚度设置，但我无法从Oxo找到任何关于每片确切厚度的官方信息。根据我自己的测量，它们大约是1/16"，1/8"和1/4"。刀片是不可更换的，所以一旦它变钝了，你就得买一个新的切片机(不到15美元，这没什么大不了的)。

你可以从上面和下面的照片中看到，最薄的切片上有轻微的不均匀，正如我上面提到的，这是切片机的常见问题，这与用户施加的压力不均匀有关，也与切片机的设计有关。事实证明，在最薄的情况下，柠檬很难切出来，就像在另一台Oxo切片机上一样，不过我应该注意，在同样的切片机上，在这种情况下，我可以切出完全均匀的整片酸橙。就像我上面提到的，它是如此薄的一个设置，以至于我甚至不确定什么烹饪应用需要它。

这款手动切片机的安全装置不如尺寸较大的Oxo型号的安全装置坚固，没有任何金属销钉来固定蔬菜。相反，它有小而尖的塑料头，可以夹住食物，还有一个橡胶涂层的把手，以便更好地夹住食物。虽然它不如另一种安全，但我还是觉得这款护具非常好用，没有食物从我手里滑落或滚出的问题。

我也喜欢这款手持切片机的人体工程学，觉得它拿起来很舒服，当然，这可能并不适用于每只手的尺寸。对于那些不想一直拿着切片机的人来说，值得注意的是，在切片机底部有凹槽的橡胶部分，可以把它放在碗上，它滑下来的风险更小。

在我的测试中，我发现这款切片机没有跑道翘起的问题，而这是我试过的其他一些手持机型的问题。不过，我的前同事妮基她告诉我，她有时确实会遇到这种问题，所以虽然在切片测试中我没有看到这是一个问题的迹象，但这是可能发生的。

如果你认为你需要切炸薯片，华夫饼，或其他特色的切块，这个切片机是不够的。但是，如果你像我一样，主要是用它快速地把东西切成薄片，这台切片机小巧的尺寸，良好的人体工程学设计，锋利的刀片，易于使用，功能性的安全防护，以及低廉的价格(在撰写本文时低于15美元)使它成为一个不错的选择。

最好的(阅读:唯一的)连续可调切片机低于50美元:本里纳日本曼陀林切片机

说实话，我本以为自己会比现在更喜欢本里纳。我已经用了很多年了，主要是在专业场合，它对我来说总是表现得很好。但当我把它放在市场上的其他切片机旁边进行测试时，我发现有几件事让我不太满意。

不过，Benriner还是有一点值得推荐，尽管我有这些保留意见:它是我在这个价位范围内找到的唯一一款可以切出1/4英寸厚的切片机。使用螺丝来调节跑道和叶片之间的间隙，本里纳可以最大限度地控制每片的精确厚度。如果你不满足于离散厚度设置，本里纳是我在这个价格范围内发现的唯一可行的选择。

不过，值得注意的是，本里纳没有测量标记，这意味着尽管你可以将它设置为任何你想要的厚度，但要确切知道你选择的厚度并不容易，除非你拿出尺子仔细检查。在很多情况下，并不是真的需要如此极端的精确度，尽管如果一个食谱要求特定的厚度(比如炸薯条)，如果切片机本身能告诉你你是否正确，那将是很有帮助的。

Benriner一直是你最可能在厨师刀袋中找到的切片机，因为它结实、紧凑，理论上也很锋利而备受推崇。不过，我很惊讶地发现，我订购的那台全新刀片的锋利程度不如清单上的其他刀片。它仍然足够锋利，可以毫不费力地切下我测试的大部分食物，但我能感受到阻力，而在其他东西上却没有。

从积极的方面来说，这是为数不多的刀片可以拆卸和削尖的切片机之一，所以如果你知道如何使用磨刀石，或者愿意把它带到一个好的专业磨刀石那里，它是有可能变得更锋利的。

图中的这个模型是本里纳的两个模型中比较薄的一个，它薄得足以让一些更宽的食物，比如非常大的土豆，可能装不下。然而，本里纳也出售一种更宽的切片机，在其他方面与这台一模一样。

任何一位厨师都会告诉你，本里纳的安全防护措施几乎是无用的;这根本行不通。食物会被卡住，绊倒，并不断从守卫下被拉出来。考虑到守卫们在我测试的其他许多切片机上工作得很好，这似乎是本里纳可以解决的问题。

如果你要使用本里纳，诀窍是用另一种方式保护你的手，比如用干净的折叠厨房毛巾。这不是最理想的，但通常是有效的，当然，这样做会有更大的风险，你会伤害到自己。

本里纳配有一套三片交叉切割刀片，用于制作薯条、丝和其他条状食物。无论是用我自己用了多年的本利纳，还是用我在这些测试中使用的新本利纳，我都没能幸运地得到好的切口。

照片上看不出来，但我要切的土豆完全卡在牙齿上了，不能动。在上面的照片中，你可以看到我只潜入了大约半英寸深，它就停止了，并拒绝继续前进。我用了很大的力气，终于把它推了过去。但是结果的条状是不平整的，正如你在下面的图中所看到的。

大多数专家都是通过将土豆或其他蔬菜切成所需的厚度，然后用刀将这些切片进一步切成棒状或丝来解决这个问题。

简而言之，如果你想要切割到任何厚度的能力，买本里纳。否则，你最好让另外两个中的一个留在这里。

常见问题

使用曼陀林最安全的方法是什么?

正确的刀刃和刀的安全性要求你切的时候总是远离自己。使用曼陀林时，你被迫不断地向刀刃移动你的手，通常需要一定的力量。为了避免划破你的手，总是使用一个保护移动农产品在刀片上。许多曼陀林都有专门的防护装置。另一种保护自己的方法是使用cut-resistant手套．

你能用曼陀林切肉吗?

曼陀林真的不是用来切肉的，我们不推荐。

你能磨尖曼陀林的刀片吗?

这取决于!v形刀片(就像我们最喜欢的OXO的那种)不能被削尖。然而，制造商可能会出售替换刀片，这样钝化的刀片就可以换成新的。