韦尔斯利软糖蛋糕食谱

1. 蛋糕制作方法:调整烤箱架到中间位置，加热烤箱到350°F(180°C)。两个8英寸的方形或圆形烤盘上油，撒上面粉，然后在底部铺上羊皮纸。将面粉、小苏打、泡打粉和盐混合在一个碗里。备用。

2. 在一个小炖锅里，用热水融化巧克力。将黄油和砂糖用电动搅拌器以中高速搅拌至松软。加入鸡蛋，一次一个，直到混合。加入1/3的面粉混合物，然后加入1/2杯脱脂牛奶。用剩下的一半面粉混合物和剩下的1/2杯脱脂牛奶重复以上步骤。加入剩下的面粉混合物和香草精，搅拌均匀。将搅拌速度调低，慢慢加入可可混合物，直到混合。

3. 最后用橡皮抹刀搅拌面糊，确保面糊完全混合。将面糊刮入准备好的平底锅中，抹平顶部，在工作面上轻轻敲击平底锅使面糊沉淀。烤蛋糕，直到用牙签插入蛋糕中心，取出来的时候沾上一些面包屑，大约25到30分钟，在烤到一半的时候转动平底锅。让蛋糕在锅里冷却15分钟。用小刀在蛋糕边缘划一圈，然后把它们翻到铁丝架上。剥掉羊皮纸，把蛋糕正面朝上，在上糖霜前让蛋糕完全冷却，大约需要2小时。(蛋糕可以用保鲜膜紧紧包裹起来，室温下最多可保存2天。)

4. 糖霜:将红糖，1/2杯淡奶，4汤匙黄油和盐放在一个大炖锅中搅拌，用中火烹饪，直到锅边缘出现小气泡，大约需要4到8分钟。把火调小，慢慢煮，不时搅拌，直到形成大气泡，混合物变稠，变成深金黄色，大约需要6分钟。转移到一个大碗里。加入剩下的1/2杯淡奶和剩下的4汤匙黄油搅拌，直到混合物略微冷却。加入巧克力和香草搅拌均匀。加入砂糖搅拌至混合。让糖霜冷却到室温，偶尔搅拌，大约1小时。

5. 在蛋糕拼盘的边缘用羊皮纸条来保持拼盘的清洁，当你组装蛋糕。把蛋糕的一层放在浅盘上。在蛋糕上撒上一杯糖霜，直到蛋糕边缘。把第二层蛋糕放在上面，轻轻压紧，把剩下的糖霜均匀地铺在蛋糕的上面和两边。将蛋糕放入冰箱，直到糖霜凝固，大约1小时。上桌前将羊皮纸条从盘中取出。

特种设备

羊皮纸，8英寸的圆形或方形蛋糕盘

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• Cakespy:韦尔斯利软糖蛋糕