完整的冰山楔形沙拉食谱

有一天，我看着纽约厨房窗外的温度计，它的读数是华氏105度。显然，我需要一个新的体温计。然而，即使它不是那炎热的天气已经足够温暖，我的水消耗量开始飙升，而我的食欲却开始下降(好吧，至少是轻微的)。我们正在进入一年中的这个时候，食物需要让人感到满足，而不是让人肚子胀。如果它们是新鲜的，就更好了。在所有这些方面，没有一道菜比经典的楔形沙拉更好了——四分之一头的卷心莴苣淋上奶油蓝奶酪酱，撒上脆培根、番茄等。

除了凉爽和奶油元素的诱人混合，楔形沙拉的一个特点是它的完全简单——过度复杂化，试图做出一个从人群中脱颖而出的版本，这是对沙拉应该是什么样子的挑战易如反掌．但这并不意味着一切都会消失。要做出一道楔形沙拉，有些细节是必不可少的，这是对它应有的风味和质地的赞美。

比例:楔形vs.浇头

楔形沙拉以一种有趣的方式把握了比例，如果没有注意到这一点，可能会导致糟糕的结果。具体来说，我说的是那种巨大的楔形卷心莴苣，它的核心有四分之一的头连在一起。它没有被切碎，也没有被切片，也没有像其他生菜沙拉一样被分割成每一片叶子。不，这是一个需要刀的巨无霸，就像一大块牛排一样。

我看到的楔形沙拉最大的错误之一是人们在上面放了过大的装饰品。一份楔形沙拉最不需要的就是大块的番茄、洋葱和培根，它们就像群山之上的山丘一样摇摇欲坠地平衡在上面;规模上的千篇一律，甚至是相似，都是导致楔形沙拉死亡的原因。不，我们要的是最大的对比度。这意味着所有的浇头都要很小，就像五彩纸屑一样，这样你就可以保证每一叉子的生菜上都粘着少量的装饰物。楔形沙拉是一场口腔派对，每一口都邀请了所有的食材。华体会应用下载

如何在楔形沙拉上加沙拉

我们要速食，毕竟这道楔形沙拉很简单。

番茄

西红柿可以增加味道、嫩度和新鲜度，但它也可能是水的，在太多的情况下，是无味的。我们要用盐来补救。我们把切好的番茄放入碗上的滤网中，通过渗透把水分吸出来，把味道集中在每一片番茄上，同时也把调料贯穿其中。这个技巧你可能在这个网站上见过，包括Kenji'sPico de gallo和我的米佳华体会体育手机端APP菜谱。

值得注意的是，这并不会给你的整个准备工作增加额外的时间:只需先把番茄切成丁，撒上盐，然后再开始准备其他东西。当你工作的时候，它会排干的。

洋葱

说实话:我不太喜欢在大多数沙拉里放生洋葱。它很强壮，很有攻击性，我经常发现它盖过了盘子里的任何其他东西。尽管如此，一点点辛辣，如果调和，是一个令人愉快的楔子。我最喜欢的方法是将洋葱快速放入醋中腌制，这样可以大大软化洋葱的味道。你还能得到一些额外的好处:首先，你在沙拉中得到了所需的明亮和浓郁的味道，这要感谢醋，它有助于平衡蓝纹奶酪酱的丰富性;其次，它会把红洋葱变成强烈的粉色，让成品看起来更有节日气氛。

对于喜欢生洋葱的人来说，请不要烦恼。我把香葱切碎，撒在上面。我觉得它们温和的生葱味更令人愉快。

再次强调，腌制洋葱也不会增加你的准备时间。在腌制完番茄后，将洋葱切碎，然后在上面倒上醋。(我在食谱中使用白葡萄酒醋，但它是灵活的——你也可以使用红酒醋、米醋或蒸馏醋。)然后让它静止，你继续制作其他组件。

培根

关于培根没有太多可说的，除了它是必不可少的食材，我们想要它脆脆的，这让我……

烤面包屑

培根给每一口都增加了很多脆的口感，但我真的很喜欢把脆的口感分层。为此，我将一些新鲜面包放入食品加工机中搅拌，使其产生小碎屑。然后我把它放在熏肉油里烤到焦黄酥脆。我们不仅在面包屑中加入了培根的味道，我们还得到了一种新的松脆的口感，没有培根那么碎，但更轻盈、透气。

如何制作蓝纹奶酪酱

最后是调料本身。你可以在商店里买蓝纹奶酪酱，但最好自己做。首先，取一些温和易碎的蓝纹奶酪，用打蛋器搅碎。然后加入等量的蛋黄酱，酸奶油和酪乳。

对于这样一份简单的沙拉来说，酪乳似乎太过了，但它绝对是调味汁的好原料，不仅增加了极好的乳酸味，还使调味汁变稀，刚好能顺着冰山楔的表面滑落，而不会凝结结块。一汤匙新鲜的柠檬汁可以让调味汁更有光泽。

一旦它凝固了，用勺子把酱汁浇在生菜上，然后撒在上面。

你连汗都不会出。