画廊:我们吃了所有的亚洲口音的酒吧小吃在波特兰，或外籍人士

萨莫萨沙拉(11美元)

波默罗伊说:“这是因为我住在印度，我非常喜欢印度街头小吃。”“零食是一种完整的食品类型，是人们像对待其他任何东西一样认真对待的特殊类别。”她用少许有硫磺气味的喜马拉雅黑盐制作了自己的masala混合茶，用它来调味煎鹰嘴豆，配上沙拉，上面是卷心菜沙拉，上面涂着罗角子棕色黄油油醋汁。她解释说:“酱汁中的所有酸都来自罗望子，而不是醋。”“我觉得罗望子是酸的鲜味——它是酸的，但它有一种浓郁的圆润，让我印象深刻。”

中国香肠玉米热狗(7美元)

“我最渴望的垃圾食品是玉米热狗，”波默罗伊说，这是嘉年华经典。她自己制作中式香肠，用五香粉、生姜和一种名为“麻辣锅酱”的四川辣椒酱调味。玉米面糊的配方借鉴了David Lebovitz，辣芥末和“XXX死亡酱”的部分灵感来自Serious Eats的一个食谱，该食谱用掉了特辣的泰国辣椒。华体会app入口“我第一次做的时候，我完全杀了我的员工，”她说。“我们已经缓和了一些。”

蟹酱玉米面(13美元)

虾酱在东南亚的烹饪中很常见，但波默罗伊发现了一瓶鲜红色的发酵蟹酱，她一直在试验。她将它与浓郁的棕色黄油酱和甜的夏季玉米混合在一起，然后扔进新鲜的小麦面，直到每条面条都完全裹上酱汁。“面条是关键，”她说，“我找到了华盛顿当地制作的馄饨面，因为是新鲜拉制的，所以口感很好。”成品上撒上泰国罗勒和薄荷。

詹姆斯·比尔德的洋葱黄油三明治(4美元)

虽然这个由黄油、洋葱、欧芹和灰色海盐组成的简单三明治在其他亚洲风味的菜单上看起来很奇怪，但波默罗伊将它纳入其中是有原因的。她说:“有时我认为詹姆斯·比尔德是终极外籍人士。”他来自俄勒冈州，但他被认为是纽约人，他把法国的烹饪风格引入了美国。这对我个人来说很有意义。”

仰光蟹(11美元)

这些俄勒冈Dungeness螃蟹和奶油奶酪馅的炸馄饨的灵感来自越南春卷。越南春卷是油炸的，但配上生生菜和香草。“我想要传达新鲜感，”波默罗伊说，在确定螃蟹之前，他还尝试了其他馅料，比如当地的长鳍金枪鱼，尽管这道菜会随着季节变化。这道菜配以芹菜为基础的沙拉，配以酥脆的舞茸菇、酥脆的炸豌豆和泰国辣椒，她称之为东南亚风味的“三位一体”:鱼露、棕榈糖和酸橙汁。玉米泥加青葱、奶油和咖喱是一种非传统的蘸酱。

西瓜薄荷天妇罗南瓜花沙拉(11美元)

这里的秘密武器是烤米粉，它为卷心菜、炸葱头、薄荷、西瓜和蜜饯花生的新鲜沙拉增添了一丝坚果的味道和口感。它是用“三位一体”的鱼露、棕榈糖、酸橙汁和四川花椒酱装饰的，上面放着一个超大的南瓜花。

虾吐司(9美元)

Pomeroy用虾、猪油、生姜和大蒜做成糊状，然后把它涂在德州吐司风格的厚切片白面包上，用米糠油油炸整个面包。腌菜有助于减肥，工作人员还鼓励我们吃新鲜的香草和生辣椒。

缅甸茶叶、木瓜和樱桃番茄沙拉(12美元)

波默罗伊去过缅甸两次，一次是大学毕业时，第二次是今年冬天，当时她爱上了缅甸各地市场上都能买到的传统发酵茶叶沙拉。回家后，她在“完全非传统”的建筑中加入了新鲜的青木瓜来嘎吱嘎吱作响，还有许多缅甸食物中无处不在的难以翻译的“炸脆的东西”(想想坚果、大蒜和青葱等)。波默罗伊在网上从缅甸供应商那里特别订购了发酵茶叶，并将其描述为她“最渴望的菜肴”。

辣黄瓜沙拉(6美元)

这些黄瓜泡在黑醋- xo酱汁里，是波默罗伊最喜欢的纽约菜之一黄瓜沙拉的翻版西安名菜．波默罗伊笑着说:“该死，我就是喜欢这种沙拉。”她的做法是在上面放上熟黄瓜和虾干调味料。

天妇罗大比目鱼三明治(12美元)

这是泰国人喜爱的波默罗伊(Pomeroy)用酥脆的香草和辣椒酱裹住整条炸鱼的手持版，配上泡菜蒜泥蛋黄酱、甜辣椒酱和炸罗勒叶。但最关键的是小圆面包，这是一种来自越南面包店的又软又白的面包卷，厨师开车往返一小时才把它取回来。她说:“它被称为‘黄油卷’，完全值得一游。”

三明治附赠酸辣印度香料薯条(配餐6美元):这些经过两次烹饪、外皮粗糙的薯条上撒上了印度香料、绿芒果粉(amchur)、盐和糖等，然后配上三种蘸酱:香菜沙拉蒜泥蛋黄酱(波默罗伊说:“和这些薯条一起吃正合适。”)、泡菜做的咖喱番茄酱，以及涂有蓝果的自制牧场酱(“我最喜欢的垃圾食品仅次于玉米热狗是牧场酱。”或者玉米热狗配牧场。”)。她说:“我在越南听说过这种加糖和盐的薯条，我之所以记得这一点，是因为你不能没有薯条，糖和盐总是令人渴望。”

韩式野鸡(13美元)

波默罗伊说:“我在(纽约最受欢迎的韩式炸鸡店)Mad For chicken吃了100次，仍然不明白他们的鸡肉是怎么做得这么脆的。”她的作品是用土豆淀粉炸出非常脆的外壳，然后放在当地种植的中国长豆上，配上蚝油、香草和腌制西瓜皮的牧场酱。虽然“侨民”收藏了大量复古风格的餐具，但不要搞错:这是一种手指餐具。

椰子草莓甜甜圈(8美元)

“我做了十几种不同的甜甜圈食谱，以使质地正确，”波默罗伊说她的甜甜圈洞不太面包，也不太蛋糕华体会体育手机端APP。“我想让它们尝起来有点像奶油蛋卷，但不像面包。”上了椰子釉的洞里有一颗无花果和一勺黑芝麻冰淇淋，直接受到唐人街冰淇淋工厂(Chinatown ice cream Factory)的影响，这是厨师访问纽约时的最爱。