唤醒和烘焙:锡耶纳的潘福特

大多数到意大利锡耶纳旅游的人都会在行李箱里装上几瓶当地的基安蒂酒(Chianti)或几升多果的托斯卡纳(Tuscan)橄榄油。他们回家时穿着印有帕利奥赛马(Palio)图片的纪念t恤，这是一种中世纪风格的赛马，在小镇的主要广场上举行。不是我。我三次离开那些城墙时，我的包里都塞满了Panforte蛋糕，这是一种味道浓郁、加香料的水果和坚果蛋糕。

Panforte并不适合所有人。由于制作不当，这块蛋糕比Jawbreaker还要硬。即使在最好的情况下，Panforte也是一种美味的、略带粘稠的甜味。但作为果干和坚果的爱好者，我喜欢浓郁的无花果味以及榛子和杏仁的嘎吱声。

我喜欢这个蛋糕起源于中世纪。传说十字军战士在前往圣地的路上带着这种面包(这并不奇怪，因为这种蛋糕永远都是好的)。香料让人想起香料之路:肉豆蔻、肉桂、香菜和丁香给蛋糕带来温暖的甜味。可可粉和黑胡椒赋予它独特的泥土气息和深度。最后，蜂蜜增加甜度，橘子皮提味。

一片Panforte是一顿极好的提神早餐——它是格兰诺拉麦片棒的美味替代品。早上，我会用保鲜膜包装一片，然后扔进我的包里——这样我就有了一个富含纤维和营养的早餐棒，而且不会在上班的路上变坏。