叫醒和烘焙:蓝莓柠檬磅蛋糕

最近我和一个朋友在gchat上的交流。

朋友:“怎么了?”我:“不多。考虑做磅蛋糕。”朋友:“嗯。”磅蛋糕吗?那个混蛋被低估了。”我:“我们能来个支持磅蛋糕的时刻吗?”朋友:“你一定要问吗?”我:“你知道我小的时候，去我爷爷家有两种零食选择:干燕麦饼干(甚至没有葡萄干!)或直接从冰箱里拿一块莎拉·李磅蛋糕。我姐姐喜欢饼干(为什么?)而我总是喜欢磅蛋糕。” Friend: "Because pound cake is the best." Me: "It's SO GOOD. Dense, vanilla-y, satisfying in a way that you always want cake to be but rarely is. I love when it has a little skin on top." Friend: "Yes! The skin is the best. My folks used to buy the exact same when I was a kid. Why they were giving a fat kid pound cake is beyond me. Except I'm sure I was whining for it."

所以，忽略我在空闲时间谈论磅蛋糕的事实，让我们关注重要的部分:磅蛋糕是令人惊叹的，经常被更美味、更空灵的食物所绕过。是的，在做羊角面包甚至松饼的时候，我的目标是让它们比空气还轻。但磅饼就不一样了。我希望我的磅蛋糕有紧实的，几乎是密集的面包屑——那种你咬下去，牙齿会留下凹陷的痕迹。它也应该非常湿润，但不油腻或滴黄油。我喜欢香草味的磅蛋糕(因为莎拉·李(Sara Lee)早期的味道)，甜得刚好可以和一杯浓咖啡很好地搭配，但又不会甜到你不想要厚厚的一块。

这个磅蛋糕是我喜欢的:厚实而有家的味道，尽管新鲜的蓝莓和柠檬给它增添了一份优势。酪乳是保持面包屑湿润并使其有必要的凹痕的秘诀。和大多数磅蛋糕一样，它很容易准备，而且可以保存几天。莎拉·李的朋友们，这是给你们的。