恐怖明星文森特·普莱斯如何诡异地预测了美国烹饪的未来

在Youtube上搜索传奇恐怖电影演员文森特·普莱斯(Vincent Price)的档案，结果和你预期的差不多。1959年，一个身高6英尺4英寸的著名演员在一个满是潜在受害者的门厅里若隐若现鬼山上的房子他扮演一个暴虐的富人，付钱让他们在世界上最可怕的豪宅里过夜。“威胁大师”在他的圈子里，打着变态的领带背诵《乌鸦》在他那清晰无误的声音里，每个音节都充满了不祥的预感。即使是愚蠢的东西出现在今夜秀与埃尔韦拉一个精神错乱的老古董《怪物土豆泥》封面《1977》巩固了普莱斯作为经典恐怖电影偶像的形象。

不过，再深入挖掘一下，你会发现一些奇怪的事情，尤其是如果你是那些只知道普莱斯是蜡像馆邪恶的雕塑家或者是来自“惊悚片”。

这是一个六分钟的节目他和沃尔夫冈·帕克一起讲笑话和煮鲑鱼的片段。虽然厨师开玩笑说:“就像你的电影里一样!”当滚滚浓烟从热锅中冒出来时，帕克开玩笑——很明显，他的帮手在烹饪方面绝非新手，他的评论和上菜技巧都恰到好处。

原来，普莱斯，一个庄严而响亮的舞台和银幕偶像，也是一个真正的美食家。这并不是当代许多电影爱好者或美食狂热者所推崇的他个性的一个方面。不过，鉴于2015年重新引入的伟大的食谱宝库华体会体育手机端APP这是一本引人入胜的普莱斯撰写的烹饪书，为纪念出版50周年而重印。

首次出版于1965年，但早已停止流通，财政部是一本特别的名人食谱。除了一些明显的例外(对斯坦利·图奇喊话)在美国，普通的现代“厨房名人”电影只能被视为一场中等程度的抢钱游戏。价格是不同的。他将与生俱来的烹饪好奇心转化为与世界级厨师的友谊，以及对多种烹饪传统的深入了解。几十年后，他出版了一本关于食物的书，成为好莱坞的又一件事。在这个过程中，普莱斯预见到一种超前的美国饮食文化:对明星厨师的痴迷，对全球风味的迷恋，以及作为一种爱好和生活方式的食物狂热的兴起。

这本大部头的书中包含了普莱斯家族的一些食谱。这华体会体育手机端APP本书有近500页的华丽设计和华丽的摄影。但与其说它是一本纯粹的美食家回忆录，倒不如说它更像是一本混合的游记，是一本非正式的、高度个人化的单人米其林指南，具有令人印象深刻的多元文化视角，尤其是60年代的视角。这本书按国家分类，包括法国、意大利、西班牙、荷兰和斯堪的纳维亚半岛，然后又回到了墨西哥和美国。书中介绍了那个时期的著名餐馆，并附上了它们的纸质菜单的副本，其中许多都有原汁原味的笔迹和每道菜的价格。在费城一家现已倒闭的海鲜店Bookbinder's，一杯鲷鱼汤只要75美分。14克朗黄油炸鱼来自哥本哈根的Belle Terrasse。在新奥尔良的安托万餐厅(Antoine’s)，一份烤小肥鸡要花两美元，在那里，每位顾客必须至少付三美元。

诚然，普莱斯的名声、财富和地位给了他奢华的高级旅行和美食，但这位土生土长的密苏里人基本上生来就对食物有一种迷恋。他的父亲文森特·伦纳德·普赖斯(Vincent Leonard Price)是美国国家糖果公司(National Candy Company)和全国糖果制造商协会(National Candymakers’Association)的总裁，该公司以生产碎糖和糖豆而闻名。普莱斯的祖父文森特·克拉伦斯·普莱斯(Vincent Clarence Price)是一位食品科学家、作家和企业家，他发明了塔塔发酵粉奶油，以及其他烹饪创新，使他成为百万富翁。

然而，这种特殊的背景，最初使年轻的普莱斯不是对食物，而是对艺术。在成为演员之前，他是一名认真学习艺术史的学生，先后被耶鲁大学和伦敦大学录取。(他的戏剧生涯正是在纽约正式开始的。)在他的一生中，他一直参与艺术领域，创办画廊和博物馆，甚至为西尔斯罗巴克策划高端绘画收藏，在那里，普通人可以分期付款购买毕加索、维亚尔、惠斯勒或达利的原作。

虽然他的艺术声誉与他的表演事业同步发展，但普莱斯从未忘记他对食物的热爱，经常将两者相提并论。“艺术和美食!”至少是姐妹，也许更亲密，”1993年去世的普莱斯写道。在文明的进程中，美术和烹饪艺术是齐头并进的。(他对这段关系也很厚颜无耻:“大家都知道，我在夏尔丹(Chardin)面前流口水，在面对荷兰静物画时消化不良。”)

西尔斯(Sears)的营销主管克莱姆·斯坦(Clem Stein)对普莱斯的烹饪书的启动起了不可或缺的作用，他与该公司在世界各地的代表建立了联系，并收集了他们推荐的餐厅，以供潜在的考虑。但普莱斯和他的第二任妻子玛丽(Mary)已经有了相当多的环球旅行素材，可以从中汲取灵感。玛丽是一名服装设计师，是这本书的合著者之一，并策划了这本书的外观。

虽然时间为美国味觉的全球化创造了奇迹，但在普莱斯的全盛时期，这种探索的参考框架有限。从这个意义上说，这位演员有点像波登的原型，为他好奇但也许不那么勇敢的同胞们审查异国情调和陌生的东西。文森特和玛丽的女儿维多利亚在新版的长篇介绍中写道:“现在，当我们打开电视或电脑，足不出户就能周游世界的时候，我们已经忘记了一本书是如何捕捉到尚未体验过世界旅行魅力的一代美国人的想象力的。”

1958年，50万美国人访问欧洲。十年后，航空旅行进入了所谓的黄金时代，航空公司增加了航班，降低了票价，并在天空中引入了更大、更快的鸟，根据威廉·斯塔德姆的书，这个数字翻了两番喷气机集。普莱斯夫妇是早期的常客，也是渴望旅行的大使，他们的目标是“将美国人对美食的欣赏提升到与法国人不相上下的水平”。

但这并不意味着他们对此不屑一顾。尽管文森特和玛丽是多产的旅行者，住在漂亮得令人疯狂的豪宅里，举办迷人的晚宴，但据他们的女儿说，“他们最不可能做的就是装腔作势”。普莱斯喜欢麦当劳(McDonald’s)和“炙热”(Sizzler)，就像喜欢他经常光顾的高级烹饪寺庙一样;他也是一个痴迷的家庭厨师，他会为完善简单的菜肴而烦恼，比如杂烩菜。这种接地气的证据可以在财政部通过普莱斯生动、热情的散文，以及他的家庭食谱——法兰克福香肠、汉堡和用搅拌机制作的酱汁——展现在读者的书页上。华体会体育手机端APP这些章节有助于使这本书大众化;如果没有他们，普莱斯谈论他最喜欢的厨师——“带着白高帽的炼金术士，向我们介绍了他们的奥秘”——可能会显得非常傲慢。

每一章都讲述了一个不同的国家，这是普莱斯夫妇经常去的地方。他在维也纳的皮拉米德餐厅(Restaurant de La Pyramide)提供费尔南多·波茨(Fernand point)认可的指导，在巴黎的银边餐厅(Tour d’argent)提供压鸭的烹饪技巧。他狂热地唱着歌“意大利肉酱面”特里·斯卡利尼在罗马报道。他哄出了……的配方snert来自荷兰阿姆斯特尔酒店的荷兰豌豆汤，并研究了荷兰豌豆汤的细节鸡奇奇姆·伊兹是墨西哥Rivoli餐厅的特色菜。

普莱斯还提供了对20世纪60年代美国餐饮的启发。纽约的特色餐厅包括德国的标志性建筑Luchow’s(炸肉排;夏布利葡萄酒(Chablis)烹制的小牛肝)和演艺界悬挂的Sardi's(伦敦烤肉;青蛙腿(波兰舞曲)。在洛杉矶，他拜访了另一家名人常去的Scandia餐厅的大厨肯尼斯·汉森(Kenneth Hansen)。kaaldolmer或丹麦包菜)。在这里，普莱斯也走向了低端市场，为圣达菲超级酋长客运列车上的法式吐司写了一首赞歌;以及哈维之家铁路连锁餐厅提供的橙色煎饼。

这样的真诚和宽广，再加上普赖斯的名气，使他改变了主意财政部变成了热门话题。在出版的第一年，这本书以20美元一本的价格卖出了5万本——这是真正的销量，尤其是考虑到当时高昂的价格标签。由于它的成功，普莱斯开始招待外国政要，并作为嘉宾出现在烹饪节目中，甚至成为美国食品和葡萄酒协会的创始成员。在这次重印之前，财政部经常出现在BookFinder.com年度最受欢迎绝版图书榜单。

在半个世纪的烹饪后见之明之后，普莱斯最令人毛骨悚然的特点似乎是他能够以惊人的准确度预测美国烹饪的未来。他的书是一份历史文献，保存了一个琥珀般的时代，但它也预测了美国当前的困扰——我们将开始睁大眼睛，用咆哮的胃凝视国界之外。对于一个从未品尝过世界各地美食的读者来说，更不用说参观过它们最著名的发源地了财政部就像护照一样。现在有了新的观众，时代变了，但精神是不变的。”伟大的食谱宝库华体会体育手机端APP不仅仅是食谱，”维多利亚·普莱斯写道。华体会体育手机端APP“正如我所理解的那样，这是生活的秘诀。”