越南式烤鸡食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

为什么它的工作原理gydF4y2Ba

酸橙、姜和鱼露为鸡腿增添了大胆、明亮和浓郁的风味。gydF4y2Ba
只需少许腌汁，鸡肉就有了完美的味道。gydF4y2Ba

烤腌鸡是我们最喜欢的工作日晚餐之一。只需要混合一些香料，把鸡腿泡在混合物里半小时，然后把它们放进烤箱-是啊，报名吧。腌制是一个简单直接的过程，但考虑到结果的味道，它似乎完全是奇迹。这道越南式鸡腿也是如此。gydF4y2Ba

腌料里有很多东西，但其中最突出的——可以说是最关键的配料——是以凤尾鱼为基础的越南鱼露，简称nuoc mam。我们在这个受越南启发的食谱中使用了它，但严肃饮食的普通读者都知道这一点华体会app入口gydF4y2Ba它的用途远不止于此gydF4y2Ba；它可以提升各种菜肴的味道，从炖菜、炖菜到意大利面酱。如果适量使用，它也不会增加鱼腥味。gydF4y2Ba

上面的图片显示了越南式鸡肉腌料的配料:酸橙、姜华体会应用下载、棕榈糖、辣椒酱、香菜和鱼露。gydF4y2Ba — 艾米丽和马特·克里夫顿/严肃饮食华体会app入口gydF4y2Ba

我们还用了棕榈糖来增加腌汁的甜度让鸡皮在烘烤时呈现出漂亮的金棕色。它是越南菜的传统食材，但可能很难找到。如果你能得到它，你会发现棕榈糖块通常像石头一样硬。你可以把它磨碎用于只需要一点点的食谱(我们华体会体育手机端APP建议使用结实的盒子磨碎机的宽碎纸机)，或者你可以用整块砖，在热水中软化几分钟。如果你找不到棕榈糖，你可以用黑红糖代替。gydF4y2Ba

理解腌料的关键是要知道它们大多不会渗透到肉里;它们只提供表面处理。正因为如此，腌制半小时的时间足以让鸡腿的味道渗入。你可以把它们放置4个小时，但如果超过4个小时，腌汁中的酸就会开始让肉变成糊状。gydF4y2Ba

头顶上的图片显示，棕色的鸡肉放在木浅盘上，米饭，黄瓜沙拉，辣椒酱，香菜和酸橙角在旁边。gydF4y2Ba — 艾米丽和马特·克里夫顿gydF4y2Ba

一旦完全腌好，把鸡肉拿出来，摇掉(但不要冲洗)多余的液体，在热烤箱里烤，鸡皮朝上。你应该在30分钟后检查鸡肉的温度，确保在取出鸡肉之前，鸡肉的内部温度至少达到155华氏度(68摄氏度)。如果你喜欢，你可以在最后加一个烤的步骤，以增强颜色和脆皮，但注意不要让甜的卤汁烧焦。gydF4y2Ba

烤鸡的时候，把两边准备好。我们喜欢用简单的水煮或蒸米饭和速腌黄瓜和红洋葱沙拉来做这道菜。gydF4y2Ba

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配方的事实gydF4y2Ba

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切成片的酸橙和香菜叶，作为装饰gydF4y2Ba

把大腿放在一个大的拉链锁袋。在一个中等大小的碗里，搅拌酱油，鱼露，糖，油，香菜，酸橙汁和皮屑，姜，辣椒蒜蓉和大蒜。将腌料倒入盛有鸡肉的袋中，封好袋口，搅拌均匀。让鸡肉腌制至少30分钟，最多4小时。gydF4y2Ba
预热烤箱至425°F(218°C)，并将烤箱架置于中间位置。在有边框的烤盘上铺上锡纸，在上面放一个金属架。把鸡肉从袋子里拿出来，让腌料滴下来，放在铁架上，鸡皮朝上，确保大腿之间留有空间。丢弃腌料。烤至大腿在即时读数温度计上达到155至160°F(68至71°C)，约35分钟。(一定要在大腿最厚的中间部位测量温度，但不要直接对着骨头。)如果在鸡腿烤透的时候鸡皮还不够棕色和酥脆，把烤箱调高，烤到棕色和酥脆，大约1分钟，注意不要烤焦了鸡皮。把鸡肉移到浅盘上，静置5分钟。用青柠片和香菜装饰，即可食用。gydF4y2Ba

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边烤盘和铁丝架gydF4y2Ba，gydF4y2Ba即时可见的温度计gydF4y2Ba

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饱和脂肪10克gydF4y2Ba	48%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba288毫克gydF4y2Ba	96％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba987毫克gydF4y2Ba	43%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba10克gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
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总糖4 ggydF4y2Ba
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钾671毫克gydF4y2Ba	14%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba