越南柑橘面条沙拉配新鲜香草和炸豆腐皮食谱

1. 在一个大盘子或带边的烤盘上铺上4层纸巾。在一个大的耐热碗或中等大小的炖锅上放置一个细网过滤器。在锅或中等大小的平底锅中混合葱头和油。放在大火上煮，经常搅拌，直到葱头开始冒泡。继续烹饪，不断搅拌葱头，以确保烹饪均匀。当葱头变成浅金黄色时，转移到滤网中沥干水份。(葱排干后会继续煮一段时间，所以不要让它们太黑)。立即转移到有纸巾衬里的托盘，用盐调味。让青葱沥干水分，然后小心地掀起第一层纸巾，把青葱卷到第二层纸巾上，用第一层纸巾轻轻吸干。重复以上步骤，直到最后一层纸巾上有了葱头，而且基本上没有油脂。 Set aside.

2. 将油倒回锅中加热至325华氏度。一次加一条鱼条(如果一次加的话，鱼条会粘在一起)，轻轻放入热油中。不要挤锅。用金属蜘蛛翻炒，搅拌，直到尤巴变脆，气泡基本停止，大约需要45秒。将炸好的鱼巴放入铺有纸巾的盘子中沥干水分，加盐调味。重复这个过程，直到所有的鱼都被炸熟。

3. 用大火烧开2夸脱水。加入面条，关火，静置大约4分钟，直到面条变软但不糊状。沥干，用冷水冲洗，然后再沥干。转移到大碗中。

4. 用研钵和研杵，将大蒜和辣椒与一撮盐捣成细糊状。加入糖、酸橙汁、酱油和液态氨基酸，用杵搅拌均匀。

5. 将胡萝卜、黄瓜、炸玉巴、薄荷、香菜、葡萄柚、玉巴、一半炸葱头、一半花生放入面条碗中。加入调味料，搅拌均匀。转移到一个大的碗。撒上剩余的花生和炸红葱头即可食用。

特种设备

曼陀林切片机和研钵和杵

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