纽黑文四大披萨店

虽然纽约号称是美国披萨的摇篮，但很多人会说纽黑文的披萨最好。当然，该地区的披萨店好坏之比几乎比世界上任何其他地方都要高。问题是，谁有最好的?

艾德赌莎莉赢。我是在佩佩和摩登餐厅长大的，我们这两个是祖帕迪蛤蜊派的超级粉丝我们从没试过在一天内把它们都吃完。

福特公司的好心人把我们自己的serious seat品尝车借给了我们，这样我们就能找到答案了。华体会app入口严肃饮食全国编辑艾琳·齐默我决华体会app入口定来一次我们多年来一直想做的朝圣之旅:去纽黑文，在一天内吃完我们最喜欢的四种披萨。我们在Zuppardi的科幻导航系统上打卡，然后上路了。

披萨店#1:Zuppardi’s Apizza

烤箱类型:燃气甲板烤箱
必须顺序:鲜壳蛤蜊派

西黑文的Zuppardi's Apizza并没有像纽黑文的大男孩那样长期受到我们的关注，但它很快就在我们的肚子里找到了一个舒适的位置。他们的常规派很好吃。真正的好，就像咬到一半停下来给你的朋友发短信一样好。钱在他们的面团里。酥脆，略带嚼劲，带有最好的面包的复杂小麦味，比你典型的康涅狄格披萨更厚，但在这种情况下，多一些皮并不是坏事。

他们的香肠是用多汁、饱满、肥美的鸡块做成的，在烹饪的过程中，甜甜的茴香汁会渗透到奶酪中。这是一件美丽的事情。

但这里真正吸引人的是，Zuppardi's正以其无与伦比的蛤蜊派而闻名。纽黑文的每个人都会在蛤蜊派上撒上新鲜的樱桃核，大蒜，红辣椒和橄榄油，但祖帕迪的是只有我们知道的一种蛤蜊是现剥现吃的。

谁能超越它?

Zuppardi的Apizza

九龙西海湾联合大道179号06516 (地图）
203-934-1949;zuppardisapizza.com

比萨饼店#2:现代比萨饼

烤箱类型:燃油
必须顺序:马苏里拉奶酪和香肠派

在我成长的过程中，每当Pepe's的队伍排得太长，我们就会去摩登披萨店。我觉得对于纽黑文的游客和当地人来说，这是一个很常见的故事。

但为什么现代在纽黑文披萨界处于下风呢?它诞生于1934年(这有多现代啊?)，但从来没有像弗兰克·佩佩(Frank Pepe)或萨利(Sally’s)那样在外地人心目中声名狼藉。也许是因为它位于州街，而不是伍斯特街的披萨道上。也许是因为里面更正式、更枯燥、不那么喧闹的氛围。

在再次品尝了他们难以置信的深焦派后，我只能想象这是一个这些原因，因为它当然不能因为美味的燃油烤箱派而受到指责。

好吧，他们比其他地方的芝士更重，但是饼皮和新鲜的番茄酱足够美味，看起来并没有失去平衡。他们的香肠是由当地著名的香肠制造商Lamberti制作的，虽然它不像Zuppardi's的自制香肠那么多汁，也不那么美味，但烤箱的超高温度本身就增添了大量的烟熏风味。

现代Apizza

康涅狄格州纽黑文州街874号(地图）;203-776-5306;modernapizza.com

竞争者3:Frank Pepe Pizzeria Napoletana

烤箱类型:煤炭
必须顺序:香肠和意大利辣香肠派

借用"切片人"的说法亚当·库班河，这就是从小就萦绕在我梦里的披萨。

实际上，让我换个说法。这个披萨的记忆，就像我小时候一样，萦绕在我的梦中。现实生活中的披萨是否达到了现在的标准，或者确实如此过能否做到这一点值得怀疑。

说实话，直到大约一年前，我已经有15年多没去过佩佩餐厅了。让我望而却步的不仅仅是巨大的队伍(是我自己的问题吗，还是80年代的队伍要短得多?)，虽然这些确实有帮助，但我潜意识里想，我不想失望。

我对香肠培根派的印象太好了。酥脆的、起泡的外壳，黏腻的奶酪和兰伯特香肠的脂肪混合在一起，巨大的烧焦的气泡从表面冒出来，就像微型火山岛一样——更不用说蛤蜊派(我吃的第一个蛤蜊派)，还有一壶福克斯公园的桦树啤酒——我只是不想冒险发现也许它不是真的和我记忆中的一样好

我需要担心吗?

我也经历过类似的危机，当我再次造访另一家儿时的最爱——纽约第九大道的萨科披萨(Sacco Pizza)时，说实话，世界上任何一个披萨都不可能做到过不要辜负我的回忆。

在这个真实的世界里，有什么能与完美相媲美呢?也就是说，这仍然是一个非常了不起的派。从煤炉烤出来的焦黑和烟熏，它随意的切割工作令人着迷，给你的切片从多边形的无尖的盘子大小的块到小的三个三角形。

当然，Pepe's这些天已经扩展到其他几个地方，有人说质量下降了。就我个人而言，我不这么认为。我仍然是一个自豪的粉丝。

Frank Pepe比萨店

康涅狄格州纽黑文伍斯特街157号，邮编06511 (地图）;203-865-5762;pepespizzeria.com

披萨店4号:萨利披萨店

当我们终于到达最后一个地方时，我们遇到了灾难。我们选择了两个星期的时间，在这两个星期里，莎莉家所有的火炬手都在休年假。

真遗憾，因为据艾德说，莎莉的是最好的。

以下是他在书中对此的看法，披萨:一片天堂：

披萨爱好者们非常感谢萨尔·康西利奥利用他的天赋制作出了完美的披萨，披萨饼皮略有嚼劲，烤焦了，酱汁和奶酪刚好平衡。萨利·康西格利奥十几岁时在他叔叔弗兰克·佩佩的披萨店(萨利的母亲是弗兰克·佩佩的妹妹菲拉梅娜)完善了他的披萨制作工艺。弗洛是在文法学校认识莎莉的，他说自己刚开始做披萨的时候太小了，不得不站在盒子上揉面。

1938年，萨利18岁，开了一家以自己名字命名的披萨店。弗洛坚称，尽管她的丈夫把披萨店开在离叔叔的披萨店几百码远的地方，但他们之间从未有过敌意。

现在莎莉的两个儿子，理查德和罗伯特，就是披萨oli，他们的派和他们爸爸做的一样好吃。真正值得注意的是，在莎莉餐厅经营的70年里，只有三个人——莎莉、理查德和罗伯特·康西格利奥——在这里做过披萨。这是一家自住披萨店。

莎莉的番茄派是用前面提到的新鲜香草、加州罐装西红柿和现磨的罗马诺羊乳干酪做的，这是一个启示。这是披萨口味和口感平衡的典范。

这是什么意思?首先，我们的味觉测试没有定论(并不是说我们能从我们品尝的三种咖啡中挑出我们最喜欢的那一种)。但更重要的是，这意味着我们必须回来，这是一个我们很乐意接受的任务。