安娜:金桔挞

当我得到我的第一份糕点厨师工作时，我决定把那些经常被用作装饰的食材放在聚光灯下。华体会应用下载高贵的金桔登场了。

希望你知道金桔是什么。如果你知道，你可能只知道它是用来照亮冬季甜点盘的一小块糖。但新鲜的金桔是我在寒冷天气里最喜欢的零食之一——小小的长方形水果，沐浴着纯粹的酸味阳光，薄薄的果皮又甜又甜，果皮中间还流着酸汁。它们有一种非常独特的味道，使它们成为各种保存的理想选择。

因为我工作的餐馆在冬天结束时开业，柑橘是我唯一需要处理的东西之一。每个人都喜欢美味的柠檬挞，但金桔挞呢?因为它和香草的搭配非常完美，所以我给了它浓郁的香草豆貂皮。我还使用了含有橄榄油的凝乳配方;特级初榨橄榄油的青草味衬托出金桔的植物气息。

我还决定在凝乳和饼皮之间放一层手工制作的金桔果酱，以增加额外的金桔风味。当你在聚光灯下喝金桔时，这根本不是一件坏事。

我的一个朋友告诉我，这种甜点非常成熟。它清爽而浓郁，是柑橘挞类的一种新鲜口味，当然也不会太甜。橘子酱让它有嚼劲，更成熟的人肯定会喜欢。

作者简介:安娜·马科(Anna Markow)是一名糕点师，她痴迷于做别人不做的事情，并让不寻常的食材有时间发光。华体会应用下载你可以在推特上关注她有时与糕点有关的想法@VerySmallAnna你可以在她的网站上看到她的创意冒险，VerySmallAnna．