委内瑞拉式玉米饼(Arepas Rellenas)食谱 - 华体会体育推荐

为什么它有效

在面团中加入一点油就能做出又嫩又湿的玉米饼。
在加水之前，先将面团成型，检查其粘稠度，以确保玉米饼不会变得粘稠。
在烤箱均匀的温度下完成玉米饼，可以让它们在烤透的同时不会烧坏边缘。

玉米饼是一种传统的玉米蛋糕，用pilón-a大型研钵和杵把干玉米捣碎，做成柔韧的面团。在哥伦比亚，你更有可能看到又宽又薄的玉米饼，上面有馅料，而在委内瑞拉，玉米饼往往更厚，馅料在切开后夹在里面。

制作这些的方法和哥伦比亚式就业．由于委内瑞拉式的玉米饼更厚，它们需要煮得更久、更轻柔，以避免烧焦外皮。最好的做法是先在煎锅里烤，然后在烤箱里烤。(如果你是在烤玉米饼，把它们移到烤架较冷的一侧来完成烹饪。)

最简单的馅料是一些碎奶酪或切片奶酪，最常见的是Guayanés，一种柔软、微酸的新鲜奶酪，类似于低水分的马苏里拉奶酪(如果你喜欢也可以用马苏里拉奶酪)。肉质蜡状的牛油果类似于我们在美国发现的Fuerte品种(不要与奶油味的哈斯牛油果混淆)，也是常见的馅料，还有鸡肉丝、黑豆、chicharrón(脆皮猪皮)、炖牛肉丝或烤牛肉块。要做美味而非传统的馅料，看看我的玉米饼食谱．

2012年4月19日

活动:25分钟

总:25分钟

服务:4份

费率和评论

1又1/2杯masarepa(见注释)
1杯水，必要时再加一些
1茶匙植物油
粗盐
2茶匙黄油
如奶酪，豆类，鸡肉丝，或把猪肉

调整烤箱架到中间位置，预热烤箱到325华氏度(160°C)。在一个中等大小的碗里混合马萨里巴、水和植物油，用手揉成面团。取少量，用手掌压平。如果面团边缘破裂，就加入更多的水，每次一汤匙，直到面团柔软光滑但不粘腻。用盐调味面团，然后盖上盖子放置5分钟。
把面团均匀地分成4块，滚成球。在木砧板或普通的砧板上盖一层保鲜膜或羊皮纸，把每个球压扁成直径约4英寸、厚度约1/2英寸的圆盘。
在12英寸的铸铁或不粘锅中用中低温加热融化黄油(见注释)。加入玉米饼，在锅里翻动它们，偶尔转动它们，直到第一面烧焦，形成干皮，大约需要5分钟。将玉米饼翻过来，另一面煎至干皮形成，大约需要5分钟。转移到烤盘上，烤至完全熟，大约10分钟。从烤箱中取出，静置5分钟，切开，盛满，就可以享用了。

特种设备

12英寸铸铁煎锅或不沾锅

笔记

马萨里帕是脱水的熟玉米粉。在大多数超市的拉丁区都可以买到白色或黄色的。这个食谱需要白葡萄酒，但可以随意替换。知名品牌包括戈雅(Goya)和P.A.N.

玉米饼也可以在涂了油的帕尼尼压机上或用小火烤。

营养成分(每份)
193	卡路里
5克	脂肪
35克	碳水化合物
4 g	蛋白质

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	193
%每日摄入量*
总脂肪5克	6％
饱和脂肪2g	8％
胆固醇5毫克	2%
钠191毫克	8％
总碳水化合物35克	13%
3g膳食纤维	12％
总糖0g
蛋白质4 g
维生素C 0mg	0％
5毫克钙	0％
铁2毫克	9%
钾132毫克	3％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。

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