素食:辣米粉沙拉配卷心菜和豆腐

虽然两个多星期前春天就正式开始了，但现在才刚刚开始感觉冬天可能要结束了。但今天，在我住的那片树林里，阳光明媚，微风没有几个月来那样刺骨，我的冬衣似乎终于可以不用穿了。而且我今天也注意到，我对食物的渴望正在发生变化:从丰盛的冬季汤、炖菜和炖菜，转向更清淡、更清爽的温暖天气食物。

在我最后一列我分享了一份奶酪烤卷心菜和羽衣甘蓝焗菜的食谱。这个菜谱给我留下了整整四分之一剩下的青菜，在冰箱里放了好几天，每天晚上回家时都看到它向我问候的样子。我要怎么处理四分之一的卷心菜呢?

片;用越南风味的鱼露、大蒜、酸橙汁和糖调味;折成煮熟的米粉;配上豆腐片和咸花生碎。这道菜只用了15分钟就做好了嚼劲十足的米粉与松脆的卷心菜形成鲜明对比，酸橙汁被糖的甜味调和，绝对值得渴望。一顿非常随意的午餐结果变得很特别。

这道米粉沙拉制作起来非常简单快捷，面条、卷心菜、豆腐和花生的组合构成了一道令人满意的主菜。这个食谱要求鱼露，所以如果你不吃鱼，一定要找一个素食替代品。