烤西葫芦鹰嘴豆蘸扎塔尔食谱

通过
劳伦·罗斯曼
劳伦·罗斯曼是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口
劳伦·罗斯曼
劳伦·罗斯曼是一名美食和饮料作家，在布鲁克林长大，居住在墨西哥瓦哈卡。她曾是一名专业厨师，除了报道食物，她还开发菜谱。华体会体育手机端APP
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2018年8月30日更新
素食烤西葫芦鹰嘴豆蘸扎塔尔
劳伦·罗斯曼

鹰嘴豆和甜的烤西葫芦一起制成了一种清淡、丝滑的蘸酱，比一般从商店买来的鹰嘴豆泥更令人兴奋。

配方的事实

活动:10分钟
总:30分钟
服务:6到8份

费率和评论

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  • 3到4个中等大小的西葫芦，切成粗丁(约1夸脱)
  • 1个中等大小的红洋葱，去皮切碎(约1杯)
  • 3/4杯特级初榨橄榄油，分份
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 1罐(15盎司)鹰嘴豆，洗净并沥干水分(或者用1/2杯干鹰嘴豆，在3杯水中浸泡一夜，小火煮至变软)
  • 3瓣中等大小的大蒜，打碎，去皮
  • 两汤匙芝麻酱
  • 用2个柠檬榨3汤匙柠檬汁
  • 大约3汤匙水
  • 1茶匙za'atar

方向

  1. 调整烤箱架到中间位置，预热烤箱至400华氏度。在南瓜和洋葱中加入3汤匙橄榄油，用盐和胡椒粉调味。放到有边的烤盘上烘烤，搅拌一到两次，直到蔬菜变软变黄，大约需要20分钟。

  2. 将鹰嘴豆、大蒜、芝麻酱和烤蔬菜放入食品加工机的碗中。用盐和胡椒调味。脉冲直到切碎。打开机器，倒入橄榄油，柠檬汁和水，搅拌至光滑。如果混合物太稠，就加更多的水。品尝时，可根据需要添加更多的油、柠檬或调料。

  3. 把蘸料刮到碗里，再淋上1汤匙橄榄油，撒上za'atar。搭配烤面饼、皮塔饼或crudités。

特种设备

食品加工机

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