蘑菇米油饼配柠檬莳萝酸奶油配方

在荷兰烤箱中用大火加热3汤匙橄榄油，直到微微发光。加入蘑菇，煮，偶尔搅拌，直到大部分液体释放出来，开始变成褐色，大约12分钟。加入葱、百里香、盐和胡椒粉调味，再煮2分钟。加入苦艾酒或雪利酒，去除锅底的釉面，刮掉锅底的褐色碎屑。将蘑菇与煮好的米饭一起放入大碗中。

把面粉撒在米粉上，用盐和胡椒粉调味。把鸡蛋和奶油打匀，加入米粉中。充分搅拌均匀。

在一个大的铸铁煎锅中用中火加热3汤匙橄榄油，直到微微发光。将米混合物放入1/3杯的量中，然后放入热锅中做成蛋糕。你应该能在锅里放6个油酥饼;不要挤锅。不受干扰地煎炸油酥饼，大约6分钟，直到其中一面变成褐色和酥脆。翻转油酥饼，另一面煎至焦黄，大约5分钟。将油酥饼放入内衬纸巾的托盘中沥干。

用漏勺把锅里的米饭或蘑菇去掉，再加3汤匙油来煎剩下的油饼。煮的时候，把酸奶油、柠檬汁、柠檬皮和莳萝搅拌在一起。在沥干的油酥饼上撒上酸奶油混合物，立即上桌。