冰镇夏季南瓜汤与酸奶，薄荷，和酸面团面包丁配方

1. 调整烤箱架到中间位置，预热烤箱到375华氏度(见注)。在一个大的厚底平底锅或荷兰烤箱中用中火加热黄油直到融化。加入葱花和大蒜，用盐和胡椒调味。烹饪，偶尔搅拌，直到洋葱和大蒜开始出汗，但不是棕色，大约5分钟。

2. 加入西葫芦，加入盐和胡椒粉调味。烹饪，偶尔搅拌，直到南瓜开始出汗，但不是棕色，大约7-10分钟。加入足够的水，使南瓜几乎，但不是完全，覆盖，约3杯。盖上锅盖，把火调到中低火。炖至南瓜变软，大约需要12到15分钟。

3. 炖汤的时候，准备油炸面包丁。在一个大碗里，把切好的面包与橄榄油、盐和胡椒粉混合搅拌，如果需要的话，还可以加入干香草。放到有边的烤盘上烘烤，偶尔搅拌，直到焦黄酥脆，大约10到12分钟。从烤箱中取出，让其冷却。

4. 用手搅拌器搅拌汤，直到基本平滑。或者，用搅拌机把汤分成两批。加入酸奶和薄荷，搅拌至完全光滑(同样，如果使用标准搅拌机，可以分批进行)，大约1分钟。如有需要，可通过细网眼过滤器过滤汤汁。

5. 让汤在室温下冷却一小时，偶尔搅拌一下。放入冰箱冷却，偶尔搅拌，直到完全冷却，大约45分钟。检查汤里的调味料，根据口味加入更多盐、胡椒粉、酸奶或薄荷。盛在碗里，装饰额外的碎薄荷和一把面包丁。

特种设备

搅拌机或手动搅拌机

这个食谱出现在

• 素食:冰鲜夏南瓜汤配酸奶、薄荷和酸面包丁