来自“River Cottage蔬菜”的蔬菜印度香饭gydF4y2Ba
印度香饭是一道以米饭和咖喱为主的庆祝菜肴,通常以肉为主。幸运的是,gydF4y2Ba休Fearnley-Whittingstall的gydF4y2Ba素食版gydF4y2Ba河边草堂蔬菜gydF4y2Ba它不会因为没有它而痛苦。他的底料是用土豆、豌豆和胡萝卜炖成的香浓炖菜,还有小豆蔻、姜、孜然、肉桂和香菜的香味。一层蓬松的藏红花巴斯马蒂米覆盖在咖喱上,即使经过第二轮烹饪,它也能保持自己的特色。最后加入焦糖洋葱、烤杏仁和切碎的香菜,为这道菜增添了足够的活力,很容易让人忘记这道菜是无肉的。gydF4y2Ba
我为什么选择这个食谱:gydF4y2Ba坦白说,我尝试过的大多数印度香饭食谱都不太好华体会体育手机端APP,所以我想看看Fearnley-Whittingstall的版本是否合格。gydF4y2Ba
工作:gydF4y2Ba这次没出什么大问题。米饭很蓬松,咖喱很香,这顿饭搭配起来相对轻松。gydF4y2Ba
没有什么:gydF4y2Ba下次我会早点开始焦糖洋葱(也许在开始任何其他元素之前),让它们有机会真正煮熟。这些快速焦黄的洋葱还可以,但如果在炉子上烤得更久会更好。gydF4y2Ba
建议调整:gydF4y2Ba如果你愿意,你可以在咖喱里加点蔬菜。花椰菜和红薯都是不错的选择。gydF4y2Ba
转载已获授权gydF4y2Ba河边小屋蔬菜:200种灵感蔬菜食谱华体会体育手机端APPgydF4y2Ba作者:Hugh Fearnley-Whittingstall,版权归2013年所有。由兰登书屋旗下的十速出版社出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。gydF4y2Ba
配方的事实gydF4y2Ba
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5gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba向日葵油gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba小豆蔻gydF4y2Ba豆荚gydF4y2Ba,抨击gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba孜然籽gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba大gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba,切成薄片gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba、碎gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba细碎的gydF4y2Ba姜gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba新鲜的gydF4y2Ba红色的智利gydF4y2Ba,切得很细(用来做口味较淡的咖喱)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面孜然gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面香菜gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面肉桂gydF4y2Ba
约9盎司(gydF4y2Ba250gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba,去皮切成薄片gydF4y2Ba
约10盎司(gydF4y2Ba300gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba蜡质马铃薯gydF4y2Ba,切成1/2英寸(1cm)的方块gydF4y2Ba
7盎司(gydF4y2Ba200gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba豌豆gydF4y2Ba(新鲜或gydF4y2Ba冻gydF4y2Ba和解冻)gydF4y2Ba
海盐gydF4y2Ba还有现磨的黑胡椒gydF4y2Ba
一个gydF4y2Ba慷慨的挤压gydF4y2Ba的gydF4y2Ba柠檬汁gydF4y2Ba
1/3杯(gydF4y2Ba50gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba金色的葡萄干gydF4y2Ba
1又3/4杯(gydF4y2Ba350gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba巴斯马蒂大米gydF4y2Ba
一个gydF4y2Ba大gydF4y2Ba捏gydF4y2Ba的gydF4y2Ba藏红花链gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba
2盎司(gydF4y2Ba60gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba切片杏仁gydF4y2Ba,轻烤gydF4y2Ba
切碎的香菜gydF4y2Ba或薄荷gydF4y2Ba
方向gydF4y2Ba
在一个大砂锅里用中火加热2汤匙油。加入月桂叶、小豆蔻豆荚和孜然籽,煎几分钟。加入1片洋葱,用中火煎炒,经常搅拌,大约15分钟,直到金黄色变软。调小火,加入蒜、姜、辣椒和香料。煮2分钟,搅拌。gydF4y2Ba
加入胡萝卜、土豆、豌豆和足够的水,几乎覆盖蔬菜。煮沸,然后转小火慢炖。盖上盖子煮,不时搅拌,10到15分钟,或直到蔬菜有嚼劲。用盐和胡椒粉调味,再挤一点柠檬汁。在上面撒上金黄色的葡萄干。预热烤箱至325华氏度/ 160摄氏度。gydF4y2Ba
同时,用几次水彻底冲洗大米。放入平底锅,加入藏红花和一大撮盐。加入足够的水覆盖大米1英寸/ 2.5厘米。煮沸,搅拌一次,然后用文火慢炖,直到水几乎全部吸收(表面有很深的蒸汽孔)。gydF4y2Ba
用潮湿的厨房毛巾和盖上锅盖,把火调得尽可能低。煮5分钟。打开锅盖,用叉子把米粒分开。gydF4y2Ba
在砂锅里把米饭用勺子舀一层厚厚的覆盖在咖喱上。用潮湿的厨房毛巾盖上锅盖。大火加热几分钟,让咖喱再次冒泡,然后转到烤箱里烤20分钟。取出,静置10分钟。gydF4y2Ba
在做印度香饭的时候,在一个大煎锅里用中高火加热剩下的3汤匙油,然后加入剩下的洋葱片。快速烹饪,经常搅拌,大约20分钟,直到棕色和减少。用盐调味。gydF4y2Ba
揭开印度香饭的盖子,撒上棕色的洋葱、杏仁、香菜或薄荷。与冷却的酸奶拉伊塔,和/或辛辣的酸辣酱一起食用。gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba | |
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409gydF4y2Ba | 卡路里gydF4y2Ba |
18 ggydF4y2Ba | 脂肪gydF4y2Ba |
57克gydF4y2Ba | 碳水化合物gydF4y2Ba |
9克gydF4y2Ba | 蛋白质gydF4y2Ba |
营养成分gydF4y2Ba | |
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份:6gydF4y2Ba | |
每份份量gydF4y2Ba | |
卡路里gydF4y2Ba | 409gydF4y2Ba |
每日摄入量% *gydF4y2Ba | |
总脂肪gydF4y2Ba18 ggydF4y2Ba | 23%gydF4y2Ba |
饱和脂肪2ggydF4y2Ba | 9%gydF4y2Ba |
胆固醇gydF4y2Ba0毫克gydF4y2Ba | 0%gydF4y2Ba |
钠gydF4y2Ba547毫克gydF4y2Ba | 24%gydF4y2Ba |
总碳水化合物gydF4y2Ba57克gydF4y2Ba | 21%gydF4y2Ba |
膳食纤维8ggydF4y2Ba | 27%gydF4y2Ba |
总糖15ggydF4y2Ba | |
蛋白质gydF4y2Ba9克gydF4y2Ba | |
维生素C 28mggydF4y2Ba | 138%gydF4y2Ba |
钙106毫克gydF4y2Ba | 8%gydF4y2Ba |
铁3毫克gydF4y2Ba | 19%gydF4y2Ba |
钾796毫克gydF4y2Ba | 17%gydF4y2Ba |
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba |