画廊:素食经验:60个伟大的素食食谱华体会体育手机端APP

素食时间到了

这里有你需要的所有素食三明治、沙拉、汤、早餐、开胃菜和调味品食谱……华体会体育手机端APP

不糟糕的素食汉堡

做一个不糊状、不平淡、不乏味的素食汉堡并不容易。这道菜将鹰嘴豆、腰果、大麦和新鲜蔬菜混合在一起，形成一个复杂的、令人满意的肉饼，就像在煎锅或烤架上烤的肉一样。

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最好的素豆辣椒

所有深辣椒的味道，质地的对比，以及你在辣椒中想要的肋骨的丰富性。

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素食煎炸派

尾随主食，素食风格，与素豆辣椒配在油炸玉米片上腌红洋葱jalapeños和鳄梨。撒一点新鲜的香菜，撒一点葱花，挤一点酸橙，都能增添新鲜。

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韩式炸花椰菜

花椰菜在超脆的玉米淀粉外壳下，浇上甜辣的韩式辣椒酱。

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脆皮水牛炸花椰菜

油炸花椰菜，水牛风格!用玉米淀粉脆炸，再淋上传统的水牛酱，和真正的鸡翅一样令人满意。

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乌冬和蘑菇-豆汤炒蘑菇和卷心菜

亚洲和西方的干蘑菇和海带构成了这道超级美味和令人非常满意的肉汤的基础，这是一碗复杂而令人满意的日式面条的完美开始。

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日式小白菜毛豆炖白萝卜

白萝卜炖在甜酱油和清酒的肉汤里，还有蒸白菜和新鲜的黄豆。

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麻婆豆腐

我用的是我正在申请专利的、有版权的切碎蘑菇混合物(Minced Mushroom Mix，又名M^3.)来代替绞肉，这样一来，这道素食麻婆豆腐就有了嚼劲和浓郁的风味。我甚至比原版更喜欢。

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蒜蓉豆腐茄子

蒜蓉茄子是一道经典的川菜，用软炖茄子、发酵的黄豆和甜甜的蒜蓉酱混合而成。这个版本加入了几汤匙腌制的芥末根，并以多种方式加入了大蒜。如果你喜欢，你可以用100%的茄子，或者你也可以加入硬豆腐块，把它变成一锅饭。

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韭菜白菜，豆瓣酱和周fun

想让你的意面和炒面更健康吗?只要颠倒一下比例，多放些蔬菜和酱汁，用面条和谷物类食物作为装饰。这个版本用白菜和香葱拌豆豉酱，再配上几面炒面。

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布鲁塞尔芽菜炒饭脆花椰菜

两颗丰盛的十字花科植物和米饭一起组成了这道充满素食的主菜。

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意大利面配豌豆，大蒜，柠檬皮和黑胡椒

尽管橄榄油不会像黄油那样乳化成覆盖意大利面的酱汁，但只要在底部加一点玉米淀粉，你就能做出一种酱汁，它能像任何黄油酱汁一样粘在意大利面上，而且带有橄榄油明亮、充满活力、复杂的味道。

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意大利面配红烧西兰花和番茄酱

西兰花很新鲜，但我喜欢它在炖了很长一段时间后，味道会变得浓郁、鲜嫩。我把它放在浓郁的番茄酱里煮。

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西班牙鹰嘴豆菠菜配姜炖菜

西班牙炖菜Garbanzos con espinacas是这道炖菜的基础，通常用烟熏香肠或浓郁的血肠来调味。这款素食版本通过将鹰嘴豆及其液体与大蒜、洋葱、月桂叶、生姜和烟熏辣椒粉等香料一起炖煮，保持了这些大胆的味道。

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鹰嘴豆，椰子和腰果咖喱

这道鹰嘴豆椰子咖喱味道浓郁，奶油味浓郁，非常适合冬天的周日吃。

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鹰嘴豆，土豆，菠菜什锦菜配香菜酸辣酱

它在美国观众中不像在英国观众中那么受欢迎，但似乎随着口味的转变，人们越来越习惯更辣的食物，什菜菜沙拉也准备在美国观众中赢得好感。源自中国的什锦菜在烹饪方法上更类似于干炸的中国菜，而不是典型的湿炸印度咖喱。这道菜里有鹰嘴豆、土豆和菠菜，最后是用香菜、大蒜、辣椒和酸橙汁做成的酸辣酱。

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烤棕榈玉米饼心

一旦烤熟，棕榈心就会有一种浓郁的坚果味和甜味，几乎像烧焦的玉米;事先腌制一下，然后在馅料中加入香草味。还有脆脆的辣味卷心菜沙拉而且萨尔萨佛，无论什么时候想吃玉米卷，这道菜都能满足你。

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辣酱炒豆和辣酱

酥脆的炸酱壳，然后是一层丰富而细腻的煎豆，淋上辛辣的莎莎酱，松脆的烤pepitas，再撒上新鲜的洋葱jalapeños和香菜，这是一顿充满质感的饱腹餐。

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鹰嘴豆蛋糕配牛油果泥

这种鹰嘴豆饼是用粗泥鹰嘴豆和大量新鲜香草制成的，外面还裹了一层薄饼，让它们的外表酥脆可口。

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西葫芦南瓜披萨配红洋葱和开心果

烤盘披萨表面覆盖着西葫芦和南瓜，烤时红洋葱变脆变焦。开心果和橄榄油增加了丰富性和复杂性。

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土豆，洋葱和迷迭香披萨

也许这不是最好的日常食物，但不可否认的是，碳水化合物的美味，层层叠叠的切片土豆和土豆泥放在美味的披萨皮上，令人无法抗拒。

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简单的平底披萨，有晒干的番茄，焦糖洋葱，橄榄和面包屑

配上橄榄沙拉、焦糖洋葱和面包屑，这个方形派披萨味道浓郁，你甚至都不会意识到它没有奶酪。

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墨西哥炸茄子三明治(Torta和Pambazo)

炸茄子和烤波布拉诺是这款三明治的底料，里面塞满了墨西哥玉米糖浆、煎豆、生菜、腌红洋葱和鳄梨。为了终极的放纵，把所有的东西都涂上墨西哥辣酱，然后煎一下。

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墨西哥蘑菇菠菜三明治

煎菠菜和蘑菇塞进烤墨西哥风味三明治里。

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甘薯越南三明治

脆、嫩、脆、浓郁、奶油、甜、酸、辣，这款三明治应有尽有(而且没有肉!)

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花椰菜拉贝，开胃帕尼尼配橄榄沙拉

用干白葡萄酒炖煮多汁的蒜味西兰花拉贝，可以提供水分和口感;烤辣椒增加了一点水果的酸味和烟熏的深度;腌制的洋蓟心是草本的，很时髦;晒干的番茄有水果干的味道。把它们粘在一起，嘿!你得到了和原来的木佛莱塔一样好吃的东西，而且原因都一样，同时还是全新的。

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煎茄子三明治配茄子蛋黄酱

这是一个没有奶酪的茄子帕尔玛三明治，这个食谱使用(素食主义者!)茄子蛋黄酱来提供通常马苏里拉奶酪的丰富度。

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红烧羽衣甘蓝鹰嘴豆三明治配漆树洋葱

红烧蔬菜是我最喜欢的三明治馅料之一。红烧羽衣甘蓝和鹰嘴豆，上面撒上漆树洋葱，这是一道丰盛、饱腹、美味的三明治。

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丰盛的蔬菜高汤

一个好的素食棒应该是复杂而丰富的——这是做汤或炖菜的完美底料。好消息是什么?这是可以做到的，而且只用不到肉类高汤一半的时间。

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丰盛的蔬菜汤

好的自制高汤是许多汤的支柱，这道汤也不例外。加入了大量的蔬菜和土豆，再加入少许玉米淀粉，这道汤可以让你度过剩下的冬天。

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15分钟奶油番茄汤

在家从零开始做美味的西红柿汤几乎就像打开罐头一样简单，而且你的时间投资的回报是巨大的。这个版本有点像热西班牙凉菜汤，因为它是用面包和橄榄油乳化的。

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扁豆汤

扁豆汤是一碗棕色的污泥，我真的可以后面。它击中了一个甜蜜的点，不是那么令人作呕，你甚至都不会尝试它，但它足够令人作呕，与它的外观相比，它的味道是多么好，足以让内啡肽在你的系统中运行。

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扁豆和椰子汤Cilantro-Habañero Gremolata

这个食谱是真正的混合。它以传统的法国米雷普瓦汤为基础，用特级初榨橄榄油煮洋葱、胡萝卜和芹菜，然后用咖喱调味——生姜、大蒜、辣椒、少许香菜和孜然，以及一罐椰奶——来调味。非常规的格莱莫拉塔浇头将普通古怪的扁豆汤变成了一种非常奇特的味道。

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白豆菠菜迷迭香蒜汤

这道丰盛的菠菜白豆汤配上大蒜和迷迭香，是冬天的温暖之选，非常适合那些晚上，当你在山坡上玩了一天，或者在公园里和狗狗嬉戏，或者拍了雄伟的雪猫头鹰的照片，或者在这个时代活跃的冬天人们做的任何事情。这道食谱的真正神奇之处在于豆子释放的淀粉帮助特级初榨橄榄油(一定要用最好的特级初榨橄榄油)与液体乳化，很快就能创造出浓郁的、像勺子一样厚的口感。

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烤南瓜和生胡萝卜汤

南瓜和胡萝卜很配。它们都是橙色的(呸)，都有很好的甜味和咸味，都很容易转化成奶油汤的形式。这道汤需要烤南瓜和生胡萝卜榨汁，味道更浓，也更复杂。

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烟熏烤花椰菜土豆汤配羽衣甘蓝

葡萄牙的caldo verde汤(字面意思是“绿色肉汤”)是蔬菜汤中最简单的一种，但它的简单性是它令人欣慰的成功的关键。最基本的做法是，淀粉土豆和洋葱、羽衣甘蓝一起炖煮，直到羽衣甘蓝变得鲜嫩可口，洋葱融化在肉汤里，土豆完全分解，使汤变得浓稠。淋上一些上等橄榄油，你的午餐或晚餐就做好了。在这里，花椰菜被烤焦了，有一种肉味，加上墨西哥辣椒呼应了这种烟熏味。

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奶油小土豆沙拉

土豆沙拉的问题在于，大多数沙拉都依赖蛋黄酱来增加口感，不幸的是，纯素食主义者不能食用这种配料。有了这个食谱，你就可以享受到传统土豆沙拉的美味奶油味，而不用费心去做素食蛋黄酱。

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豆薯柚子沙拉配泰国辣酱

丰盛的预先准备的沙拉已经成为我的主食，随时可以拿出来吃，无论是作为丰盛的晚餐，快速的夜宵，还是一顿完整的午餐。这一款是为了利用我在这个季节看到的很棒的柚子而设计的。它将苦乐参半的柚子、酥脆的豆薯和豆芽、香菜、花生、炸青葱，以及一种甜甜的、热的泰式酸橙无脂酱汁结合在一起。

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辣花生面沙拉配黄瓜，红辣椒和罗勒

有一点辣，有一点甜，有一点咸，有嚼劲的中国面条，上面有黄瓜、辣椒和葱花，再裹上一层厚厚的花生酱，是一顿美味的、饱腹的饭，很难让人厌倦。这个版本用的面条少得多，蔬菜却多得多。事实上，现在它更像是一份蔬菜沙拉，加了几条面条，形成了口感上的对比。

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卤汁羽衣甘蓝鹰嘴豆沙拉配漆树洋葱

如果你从未尝试过腌制羽衣甘蓝沙拉，它可能会震撼你的世界。下面是它的工作原理。拿生羽衣甘蓝，配上标准的油醋汁，在冰箱里放一夜，然后——曾经坚硬的绿叶蔬菜现在变得又嫩又脆。它最大的优点是腌制后，沙拉可以保存好几天而不失去它的酥脆。这种沙拉还需要鹰嘴豆和洋葱，使其成为丰盛的配菜或简单的午餐。

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甜菜柑橘沙拉配松子油醋汁

甜菜和柑橘是经典的搭配。这道沙拉混合了葡萄柚、橙子、烤甜菜和芝麻菜，增添了一些辣味。坚果，在这里是松子，和甜菜很搭，用雪利酒醋、青葱、核桃油和一点龙舌兰花蜜制成的油醋汁会让整道菜更甜。

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烤面包配炒豆和鳄梨

这已经成为我作为素食主义者的首选早餐。将炸过的豆子铺在吐司上，配上鳄梨片、粗海盐和几片洋葱片。

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早餐大蒜吐司

吐司淋上特级初榨橄榄油，再撒上欧芹、大蒜和红辣椒片?只要你不介意它对你呼吸的影响，它会让你有一个美好的开始。

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烤燕麦片加枫糖浆，小红莓和覆盆子

烤燕麦和浆果一起煮，再淋上枫糖浆，即使对非素食主义者来说也是一顿杀手早餐。

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脆皮土豆，洋葱和蘑菇Rösti

土豆、洋葱和蘑菇外面酥脆金黄，中间奶油般柔嫩。

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辣椒卷配烤焦玉米和黑豆

Chilaquiles是一道经典的墨西哥早餐菜，可以很恰当地描述为油炸玉米饼砂锅。将脆薯片浸泡在萨尔萨(在这种情况下，是一种由番茄制成的明亮而浓郁的萨尔萨绿酱)中，直到稍微变软，但仍有轻微的脆脆感。这道食谱将黑豆和烧焦的玉米，几片鳄梨和一把烤南瓜籽混合在一起，这顿饭不仅碳水化合物、蛋白质和高质量的绿色蔬菜平衡，而且非常美味。

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天妇罗王蚝菇馒头

在整个素食月里，三明治里的油炸食品一直是一个反复出现的主题，这是有原因的;他们是美味的!这是3号三明治:天妇罗炸蚝菇配炖白萝卜根。两者相互作用，制成松脆，美味，有嚼劲的馅料，并完美地与一种miso-agave蛋黄酱．

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白萝卜香菇蒸包，腌豆芽，辣味蛋黄酱

用辣素蛋黄酱、红烧白萝卜香菇和腌绿豆芽做成的包子。

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辣白菜沙拉

用多香香料和哈瓦那辣椒调味的酸菜沙拉。可以作为配菜，也可以作为墨西哥卷饼或三明治的佐料。

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味噌卤汁Portobello Carpaccio

这些蘑菇用味噌酱汁腌制，为原本就鲜味十足的蘑菇增添了浓郁的肉味。然后把它们烤熟，切成薄片，以鱼肉切片的方式上桌:撒上粗盐、黑胡椒、柠檬皮、绿色蔬菜和优质橄榄油。碾碎的开心果增加了坚果的甜味。

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炸大蕉配黑豆，烤波布拉诺，鳄梨和腌红洋葱

Patacones是哥伦比亚版的加勒比tostones——双重油炸的绿色大蕉。就像做炸薯条一样，你从一块富含淀粉的绿色芭蕉开始，在低温下烹饪一次，然后在更高的温度下烹饪第二次，使其变脆。不同之处在于，你把它们打碎成一个扁平的圆盘。这种形状使它们成为装配料的理想选择。这个版本需要黑豆(罐装的就可以)、烤波布拉诺辣椒、奶油鳄梨片和一些腌制的红洋葱。

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酥脆Bánh Mì奶油辣椒蛋黄酱春卷

春卷很棒，bánh mì的味道也很棒，所以为什么不把它们粘在一起呢?这些卷里塞满了腌制的胡萝卜、白萝卜、黄瓜、jalapeño和香菜。酱汁是由自制的素食蛋黄酱和辣椒蒜酱混合而成。奶油味、辣味、酥脆、浓郁，还有点油腻，它们满足了你在游戏时间零食中想要的所有音符。

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豆馅油炸Jalapeños与萨尔萨罗哈

是的，这些都是jalapeño poppers的衍生品，但jalapeños很棒，炸豆子很棒，金黄酥脆的味道也很棒，为什么不把它们粘在一起呢?外皮酥脆，中间奶油香浓，从油炸锅里出来的时候非常热，所以要确保你手边有足够的冰啤酒。

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烟熏土豆酸豆肉馅卷饼配香菜酱

谁不喜欢肉馅卷饼呢，尤其是油炸到酥脆的时候?这些酥皮口袋里塞满了煮熟的土豆和酸豆，还有一点墨西哥辣椒和少许马德拉斯咖喱粉。这个口味组合可能有点不同寻常，但它非常棒，尤其是淋上辣味香菜酸辣酱。

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Real Deal担担面

担担面是一种非常简单的菜肴，将冷面或热面放在碗里，浇上一勺调味酱。在这款素食版面条中，用富含淀粉的面条水来代替鸡汤，使酱汁与面条结合在一起，用干炸蘑菇来增加通常由猪肉带来的肉质和口感。最后加入豆瓣酱、黑醋、榨菜根和大量热辣椒油。先生们，开始吞吞吐吐吧。

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辣素炒豆

辛辣、浓郁、奶油味的油炸豆子，带有一点墨西哥辣椒的味道。

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香辣豆腐配芹菜香菜沙拉

温暖的丝绸豆腐裹上芝麻和辣椒油醋汁，配上香菜、葱花和芹菜沙拉。

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素食蛋黄酱

这种无蛋蛋黄酱依靠柔滑的豆腐来提供柔滑、易于涂抹的口感。

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泡菜

这个版本是完全素食主义者友好的，而且味道非常正宗，即使是韩国祖母也会认可。

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Miso-Agave蛋黄酱

一种香甜可口的调味品，搭配三明治或蘸天妇罗炸蔬菜非常完美。

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