卤汁羽衣甘蓝和鹰嘴豆沙拉与漆树洋葱食谱

通过
健二López-Alt
肯基·洛佩兹
健二López-Alt
烹饪顾问
健二是Serious Eats的前烹饪总监，目前是该网站的烹饪顾问。华体会app入口他也是《纽约时报》美食专栏作家，著有《食物实验室:通过科学改善家庭烹饪》一书。
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2019年3月7日更新
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摄影:J. Kenji Lopez-Alt

用腌制过的羽衣甘蓝，你甚至不需要按摩你的绿色蔬菜。这种沙拉可以直接从冰箱里拿出来。

请注意:与大多数沙拉不同，这款沙拉在冰箱里保存得很好，它能在几天内保持脆脆的口感和风味。储存在一个密封的容器在冰箱里最多5天。上菜前轻轻搅拌。

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配方的事实

4.6

（5）

活动:10分钟
总:70分钟
服务:4份

费率和评论

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  • 1群羽衣甘蓝，坚韧的内茎被丢弃，叶子大致撕裂(约1磅)

  • 2汤匙橄榄油

  • 粗盐

  • 1小红洋葱，切成薄片

  • 1茶匙晒干的漆树浆果

  • 1／2茶匙烤芝麻

  • 1汤匙1个柠檬的汁

  • 1丁香大蒜，在微刨丝机上磨碎

  • 2茶匙第戎芥末

  • 1 (14-盎司）鹰嘴豆或白豆可以沥干并冲洗吗

  • 现磨黑胡椒

方向

  1. 将羽衣甘蓝叶、橄榄油和一茶匙盐混合在一个大碗里。搅拌至表面均匀。让羽衣甘蓝在室温下休息，直到稍微枯萎，大约1小时。

  2. 同时，将洋葱放入一个中等大小的碗中，淋上冷水。静置15分钟。用几次换水清洗，然后用沙拉旋转器和纸巾小心擦干。将洋葱、漆树籽和芝麻混合。用盐调味。

  3. 在一个小碗里混合柠檬汁、大蒜和芥末。羽衣甘蓝枯萎后，将羽衣甘蓝、柠檬汁混合物和鹰嘴豆放入一个大碗中。用盐和胡椒粉调味。在沙拉上撒上漆树洋葱。

这个食谱出现在

营养成分(每份)
211 卡路里
9克 脂肪
27 g 碳水化合物
8 g 蛋白质
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营养成分
份:4
每份份量
卡路里 211
每日摄入量% *
总脂肪9克 12％
饱和脂肪1g 6％
胆固醇0毫克 0％
钠354毫克 15％
总碳水化合物27 g 10％
膳食纤维8g 28%
总糖6克
蛋白质8 g
维生素C 50mg 251%
钙127毫克 10％
铁3毫克 17％
钾510毫克 11%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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